뷔페용 위생 진열대{Sanitary Display Stand for Buffet}
본 발명은 뷔페식당이나 샐러드바의 음식물 진열대에 관한 것으로서, 특히 이용객들의 기침이나 재채기로부터 진열된 음식물을 보호하고, 접시수납대에 보관된 접시의 오염을 방지하는 위생 장치를 구비한 음식물 진열대에 관한 것이다.
일반적으로 뷔페식당이나 샐러드바에서는 많은 양의 음식을 공동 급식하기 위하여 음식물의 종류에 따라 다양한 형태의 배식대가 적용되고 있다.
상기 배식대에 관한 예로 종래기술 출원번호 20-2006-0000030호 '음식물배식대`가 개시 되었다. 도 1 종래 음식물 배식대의 예를 보인 도면 1에 도시된 바와 같이, 종래기술은 음식물 배식대에 관한 것으로, 다양한 종류의 음식물 용기를 용기 수납공간부의 내측에 절곡 구성된 용기 거치대에 올려놓을 수 있는 음식물 배식대에 있어서, 소정의 너비를 갖고 길이방향 양단에는 절곡된 고정편이 형성되며, 하단면에 보강편이 구비된 용기 지지부재를 용기 지지부재의 고정편이 삽입되도록 상기 절곡된 용기 거치대의 수평면에 일정간격으로 고정공이 형성된 것인 바, 거치대에 형성된 고정공에 용기 지지부재를 선택적으로 고정시켜 음식물 배식대의 용기 수납공간부에 음식물 용기의 크기나 용량에 따라 용기를 자유롭게 설치할 수 있어 음식물 배식대의 이용에 편의를 제공한 것이다.
이상에서 살펴 본 바와 같이, 종래기술은 상기와 같은 장점이 있는 반면에 이용객들의 기침이나 재채기로 인해서 음식물의 오염이 발생하는 문제가 있다. 또한, 뜨거운 음식물의 보온을 유지하기 위해서 전열기나 화로 등을 사용하는데, 이러한 전기나 불을 이용한 직접적인 가열은 안전상의 문제와 각종 시설들을 구비해야 하므로 편의성의 문제가 있다. 또한, 접시수납대를 구비한 음식물 진열대의 주위는 이용객이나 종업원의 왕래가 빈번하므로 먼지나 유해세균이 발생하여 접시가 쉽게 오염되는 문제가 있다.
본 발명은 상기와 종래 음식물 진열대의 위생이나 보온의 편의성과 안전성 등의 문제점을 해결하기 위해 발명된 것으로, 음식물 진열대에 스니즈가드(sneeze guard)를 설치하여 음식물의 오염을 방지하고, 음식물의 보온을 유지하기 위해 직접적인 가열방식이 아닌 간접적으로 보온램프를 이용하여 편의성과 안전성을 확보하는 것을 목적으로 한다. 또한, 접시수납대는 먼지 유입을 차단하고 살균처리하는 장치를 설치하여 접시의 오염을 방지하고, 살균하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 뷔페식당이나 샐러드바 등의 위생 진열대에 있어서, 스니즈가드 지지대가 수직으로 윗방향을 향해 고정되는 음식물 진열대 몸통부가 있고, 상기 음식물 진열대 몸통부 상단에 음식용기를 진열할수 있는 음식물 진열대가 있으며, 상기 음식물 진열대의 밑면에서 상기 음식물 진열대를 지지해주는 음식물 진열대 지지부와 상기 음식물 진열대 지지부의 중앙에서 돌출되어 접시를 올려놓는 접시수납대가 있는 위생 진열대에 있어서, 상기 음식물 진열대 상단에서 수직으로 고정되며, 상부에서 직각 방향을 향해 일정한 길이로 절곡되어 돌출되고, 다시 상기 돌출된 끝부분에서 아래로 향해 비스듬히 일정한 길이로 절곡한 봉형상의 스니즈가드 지지대가 있고, 상기 스니즈가드 지지대의 직각으로 절곡된 부분과 비스듬히 절곡된 부분의 위에 판� �상의 투명한 재질의 스니즈가드를 올려놓은 음식물 보호장치와 상기 스니즈가드 지지대를 내측에서 위생 진열대의 길이 방향으로 연결하여 상기 음식물 보호장치를 지탱해주는 수평바;를 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 상기 수평바는 중앙으로부터 일정한 간격으로 설치하여 음식을 보온해주는 다수의 워머램프;를 더 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 상기 수평바는 길이 방향을 따라 일정한 간격으로 다수의 엘이디램프;를 더 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 상기 접시수납대는 천장면에 살균처리를 해주는 자외선램프;를 더 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 상기 접시수납대 천장의 바깥부분에는 먼지의 유입차단 위해 위에서 아래로 압축공기를 분출시키고 흡입구를 아래쪽에 설치하여 공기유막을 만들어 바깥쪽과 안쪽을 차단하는 에어커튼;을 더 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다.
본 발명은 상기와 같은 기술적 특징을 통해 스니즈가드(sneeze guard)를 설치해서 이용객들의 기침이나 재채기로부터 음식물을 보호해 주는 효과가 있다. 또한, 간접적 방식인 보온램프를 사용하므로 직접적인 가열방식에 비해서 설치상의 편의성과 안전성을 높여주고, 은근하게 일정 시간동안 음식물의 온도를 유지하여 영양소의 파괴를 줄이며 식감을 오래 유지하게 해주는 효과가 있다. 또한, 접시 수납대는 자외선램프 내지 에어커튼을 설치하여 수납된 접시를 살균처리하고 이용객들의 잦은 왕래로 발생하는 먼지의 유입을 차단해 주어 오염을 방지하는 효과가 있다.
도 1은 종래 음식물 배식대의 예를 보인 도면,
도 2는 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 제1 사시도,
도 3은 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 제2 사시도,
도 4는 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 엘이디램프의 부분 확대도,
도 5는 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 접시수납대 부분의 확대도,
도 6은 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 평면, 정면, 측면도,
도 7은 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 실시예를 보인 도면이다.
후술하는 본 발명에 대한 상세한 설명은, 본 발명이 실시될 수 있는 특정 실시예를 예시로서 도시하는 첨부 도면을 참조한다. 이들 실시 예는 당업자가 본 발명을 실시할 수 있기에 충분하도록 상세히 설명된다. 본 발명의 다양한 실시 예는 서로 다르지만 상호 배타적일 필요는 없음이 이해되어야 한다. 예를 들어, 여기에 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 일 실시 예에 관련하여 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 다른 실시 예로 구현될 수 있다. 또한, 각각의 개시된 실시예 내의 개별 구성요소의 위치 또는 배치는 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 변경될 수 있음이 이해되어야 한다. 따라서, 후술하는 상세한 설명은 한정적인 의미로서 취하려는 것이 아니며, 본 발명의 범위는 그 청구항들이 주장하는 것과 균등한 모든 범위와 더불어 첨부된 청구항에 의해서만 한정된다. 도면에서 유사한 참조부호는 여러 측면에 걸쳐서 동일하거나 유사한 기능을 지칭한다. 이하, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있도록 하기 위하여, 본 발명의 바람직한 실시 예들에 관하여 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하기로 한다.
도 2 본 발명 뷔페용 위생 진열대의 사시도에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 음식물 보호장치(22)는 스니즈가드(sneeze guard)지지대(14)와 스니즈가드(11)로 구성된다.
상기 스니즈가드는 이용객들의 기침이나 재채기로부터 음식을 보호해주는 투명한 유리나 플라스틱으로 만들어진 보호물을 말하는데, 기존의 뷔페식당이나 샐러드바에서도 음식물을 보호하기 위해서 스니즈가드를 스니즈가드 지지대 위에 올려놓고 대응을 해왔다.
이에 반해, 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명은 이용객들의 타액 등에 대해좀더 능동적인 대응을 하기 위해서 상기 스니즈가드(11)의 모양에 변화를 주었다. 즉, 상기 스니즈가드 지지대(14)를 음식물 진열대(12)의 뒷 부분의 길이 방향으로 양쪽 끝부분에서 각각 수직으로 고정되게 금속재질의 봉형상으로 설치하고, 상기 각각의 스니즈가드 지지대(14) 상부에서 정면 방향을 향해 직각으로 일정한 길이로 돌출되게 절곡한 다음 다시 상기 스니즈가드 지지대(14)의 절곡되어 돌출된 끝부분을 아래방향으로 일정한 길이로 비스듬히(27~32도) 절곡해서 경사지게 한다.
상기의 각도로 상기 스니즈가드 지지대(14)를 절곡하는 이유는 이용객의 평균신장을 고려하여 음식을 접시에 담으려고 허리를 숙이는 순간에 이용객의 상체가 상기의 각도를 형성하므로 이에 맞춘 것이다.
따라서, 상기 스니즈가드 지지대(14)의 직각으로 절곡된 부분과 비스듬히(27~32도) 절곡된 부분의 위에는 상기 스니즈가드(11)를 위생 진열대의 길이 방향으로 각각 맞추어 올려놓고 상기 스니즈가드 지지대(14)에 고정시켜서 이용객들의 코나 입의 위치에 맞게 설치하여 기침이나 재채기로부터 음식물을 보호해 준다.
상기 스니즈가드 지지대(14)는 봉의 형상이며 금속재질이고 음식물을 상기 스니즈가드 지지대(14)의 부식에서 보호해 주기 위해 향균처리된 코팅재료 등으로 코팅처리 해준다.
그리고, 각각 직각으로 절곡된 상기 스니즈가드 지지대(14)의 중앙부분에는 위생 진열대의 길이 방향으로 금속재질의 수평바(18)를 설치하여 상기 스니즈가드 지지대(14)를 지탱해 준다. 상기 수평바(18)는 중앙부분에서부터 일정한 간격을 두고 다수개의 워머램프(17)를 아랫 방향을 향하도록 설치하고 열을 발산시켜 음식물을 보온해 준다.
상기 워머램프(17)는 음식물 진열대(12)의 음식물을 일정 시간 동안 일정한 온도를 유지시켜 주는 것을 목적으로 설치하는데, 보온램프나 발열램프 등을 이용하여 상기의 목적을 달성하고, 또한, 램프의 기본 기능인 빛의 발산을 통해서 음식물의 식감을 풍부하게 보이게 해준다.
종래에는 진열된 음식물의 온도를 유지하기 위해 가스나 화로 등의 직접적인 가열방식을 사용하여 이용객들에게 편의성이나 안전상의 문제가 발생 할 수 있었는데, 상기 워머램프(17)의 사용으로 이러한 문제점을 줄이고 간접적인 음식의 보온을 통해 영양소 파괴를 방지하여 음식의 식감 유지에도 긍정적인 영향을 준다.
그러나, 뷔페식당이나 샐러드바의 특성상 뜨거운 음식뿐만 아니라 차가운 음식, 예를 들면 생선회, 샐러드류나 과일 등도 있는데, 이러한 음식들은 열의 발산이 거의 없는 엘이디램프(19)를 상기 수평바(18)에 부착하여 음식의 온도 상승을 방지하면서도 빛의 발산을 통해서 음식의 식감을 풍부하게 보이게 하는 효과를 얻을 수 있을 것이다.
도 4 의 부분 확대도에 도시된 바와 같이, 상기 엘이디램프(19)는 상기 수평바(18)의 하단에 길이 방향을 따라 다수개를 적당한 간격으로 부착한다.
도 2에 도시된 바와 같이 음식물 진열대(12)는 음식용기를 얹어 놓을 수 있게 아래 방향으로 음푹 들어가게 넓은 면으로 형성될 수 있고, 그 위에 각종 음식용기들을 올려 놓는다.
또한, 상기 음식물 진열대(12)의 하부에는 중앙부분에 바닥으로 향하는 음식물 진열대 지지부(16)가 있고, 상기 음식물 진열대 지지부(16)가 전체적으로 음식물 진열대(12)를 지탱해 주고 있다.
상기 음식물 진열대 지지부(16)에는 중앙부분에 정면을 향하고, 위생 진열대의 길이 방향으로 일정한 길이로 돌출된 접시수납대(13)가 있는데, 상기 접시수납대(13)에는 뷔페에 필요한 각종 그릇들을 수납하여 이용객들이 그릇을 직접 선택하고 음식을 담을 수 있게 해준다.
도 6 에 도시된 바와 같이, 상기 접시수납대(13)는 개방된 공간상에서 다수의 이용객들이 한꺼번에 사용하므로 아무리 깨끗이 소독 살균처리한 그릇이더라도 쉽게 오염이 될 수 있다.
따라서, 이용객이 사용하기전에 최종적으로 한번 더 살균처리가 되도록 상기 접시수납대(13)의 천장면 안쪽에는 바닥면을 향하게 자외선램프(20)를 부착하여 지속적인 살균으로 오염을 방지해 줄 수 있다.
참고로 자외선 램프(20)을 사용하는 이유를 간단히 알아보면, 자외선(紫外線, ultraviolet) 혹은 넘보라살은 전자기파 스펙트럼에서 보라색 띠에 인접한, 사람의 육안에는 보이지 않는 영역으로 100에서 3800 옹스트롬의 파장 영역을 가진다.
일반적인 X선이나 감마선보다 투과성은 낮지만 가시광선에 비해 에너지가 높은 편이기 때문에 인간의 피부나 작은 생물체에 영향을 미친다. 충분히 에너지가 높은 전자기파는 생체 조직을 파괴시킬 수 있기 때문에 작은 미생물들을 파괴시킬 수 있고, 그 때문에 자외선은 일상에서 소독기 등으로 이용된다.
따라서, 자외선을 이용한 램프를 사용하여 그릇에 남아 있거나 이용객들을 통해서 오염될 수 있는 미생물이나 박테리아를 제거해 줄 수 있다.
또한, 상기 접시수납대(13)는 바닥에 인접해 있으므로 이용객들이나 종업원들의 잦은 왕래로 인해서 먼지가 발생하여 쌓일 수 있다. 이와 같은 먼지 등을 사전에 차단해 접시의 오염을 방지해 주기 위해서 상기 접시수납대(13)의 천장의 바깥부분에 에어커튼(15)을 설치하고, 바닥면 바깥부분에는 흡입구(23)를 설치하여 외부에서 유입되는 먼지 등을 차단해 준다.
원래, 에어커튼의 용도는 출입문에 설치하여 위에서 아래로 압축공기를 분출시키고 흡입구를 아래쪽에 설치하여 공기유막을 만들어 바깥쪽과 안쪽을 차단하는 차단막을 형성하는 장치로서, 출입문 개방시에도 실내의 온도를 일정하게 유지시켜주어 문의 개폐에 따른 번거로움이 없이 장비 및 사람의 출입을 자유롭게 해주고, 특히, 실외의 기류, 매연, 냄새, 벌레 등을 차단시켜 쾌적한 실내환경을 유지시켜주며, 냉/난방시 에너지 절감 효과가 탁월하게 해주는 것이다.
따라서, 에어커튼을 상기 접시수납대(13)에 설치하여 특히, 실외의 기류, 매연, 냄새, 벌레 등을 차단시켜서 자외선램프로 살균처리된 접시가 오염되지 않게 방지해 준다.
이상에서는 본 발명을 바람직한 실시 예에 의거하여 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상은 이에 한정되지 아니하고 청구항에 기재된 범위 내에서 변형이나 변경 실시가 가능함은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명백한 것이며, 그러한 변형이나 변경은 첨부된 특허청구범위에 속한다 할 것이다.
11 : 스니즈가드(sneeze guard)
12 : 음식물 진열대
13 : 접시수납대
14 : 스니즈가드 지지대
15 : 에어커튼
16 : 음식물 진열대 지지부
17 : 워머램프
18 : 수평바
19 : 엘이디램프
20 : 자외선램프
21 : 음식물 진열대 몸통부
22 : 음식물 보호장치
23 : 흡입구 |
