一种固定化酵母菌制备烟用杏子提取物的方法 |
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| 申请号 | CN201610896560.9 | 申请日 | 2016-10-13 | 公开(公告)号 | CN106957865A | 公开(公告)日 | 2017-07-18 |
| 申请人 | 武汉黄鹤楼香精香料有限公司; | 发明人 | 庞登红; 黄龙; 喻世涛; 尹团章; 王珊; | ||||
| 摘要 | 本 发明 提供一种固定化 酵母 菌制备烟用杏子提取物的方法，包括以下步骤：(1)取新鲜杏子，榨汁，(2)配制酵母菌菌悬液，(3)采用海藻酸钠‑CaCl2将酵母菌固定化，(4)将固定化酵母菌与杏子汁进行 发酵 反应，(5)将发酵液过滤，得澄清发酵液，经过醇沉，减压浓缩后得杏子提取物。本发明以杏子为原料，利用固定化酵母菌发酵杏子汁，获得了一种品质优良的烟用杏子提取物，该提取物在 卷烟 中具有丰富烟香，透发烟香，增加果甜香韵，增加烟气生津感，柔和细腻烟气，减轻喉部刺激性等作用。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种固定化酵母菌制备烟用杏子提取物的方法，其特征在于包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种固定化酵母菌制备烟用杏子提取物的方法技术领域[0001] 本发明涉及烟用添加剂领域，具体涉及利用固定化酵母菌制备烟用杏子提取物的制备方法。 背景技术[0002] 加香加料是卷烟工艺中的关键环节，是完善产品风格的决定因素和提高卷烟香气质量的有效手段之一。目前烟用香精香料主要还是通过对天然动植物的提取、化学合成制备。由于受到天然植物资源有限以及化学合成条件较苛刻限制。随着生物技术的发展，近年来，利用微生物发酵法制备烟用香原料，为烟用香原料的生产提供一条经济、高效的途径，开发一些传统方法无法生产的新型烟用香原料。 [0003] 微生物固定化技术，是将特选的微生物固定在选证的载体上，使其高度密集并保持生物活性，在适应条件下能够快速、大量增殖的生物技术，能够弥补悬浮微生物发酵处理效率低、固液分离困难、抗毒性差等缺点。因此，近年来，微生物固定化技术的研究非常活跃，发展较快，已应用到许多工业部门如食品发酵工业，环境保护，新能源开发以及生物传感器等，并取得了深入发展，显示出了强大的优越性。主要涉及到以下几个方面：在食品发酵工业中用于生产乙醇、啤酒、酸奶等；在环境保护中用于环境监测和工业废水的处理；在新能源开发中用于生产氢气、甲烷、生化电池、微生物电池等；固定化微生物还可作为分子识别元件，用于制作各种生物传感器。而随着固定微生物技术的不断成熟、完善，逐渐向高效低能耗、低成本、简单化、安全自动化、无污染等方向发展，在能源危机、资源短缺、环境污染日趋严重的情况下，由此将推动其在废水处理方面更加深入和广泛的应用，具有更加深远的意义。尤其在废水处理方面，具有很大的应用前景。但在利用微生物固定化技术制备烟用杏子提取物却未见报道。 [0004] 杏(学名：Armeniaca vulgaris Lam.)为蔷薇科李亚科杏属落叶乔木。以杏子果实为原料的杏提取物作为一种烟用添加剂加入到卷烟中，具有丰富烟香、增加果甜香韵，增加烟气生津感等效果。 [0005] 酵母菌是一些单细胞真菌，是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的真菌，可用于酿造生产，该菌在发酵过程中能产生乙酸乙酯、苯乙醇等香气物质，这些香气物质能够赋予卷烟特征的甜香香气，是一种生产烟用香料的优质产香菌。 发明内容[0006] 本发明的目的是提供一种固定化酵母菌制备烟用杏子提取物的方法，利用固定化微生物技术，开发了一种新型的杏子提取物。 [0007] 一种固定化酵母菌制备烟用杏子提取物的方法，包括以下步骤： [0008] (1)取新鲜杏子，去除果核，榨汁，121℃下灭菌20min，冷却，过滤得到杏子汁； [0010] (3)酵母菌的海藻酸钠-CaCl2固定化：配制质量分数为3％～6％的海藻酸钠溶液，然后加入其体积的3％～5％的所述步骤(2)中制备的酵母菌湿菌体，配制成混合液，用蠕动泵经过1～5mm孔径的针头将配制好的混合液逐滴加入到质量分数为3％～6％的CaCl2溶液中，成球，并将CaCl2溶液和小球保存于-4℃条件下12～24h，取出小球，用无菌水冲洗，烘干备用； [0011] (4)将杏子汁与步骤(3)中制备的固定化酵母菌小球按照质量比2:1～5:1混合，在温度为25～30℃，搅拌转速为1～5rpm的条件下发酵24～72h；然后置于10℃冷柜中保存3～7d，然后于常温下放置12～24h； [0012] (5)将步骤(4)发酵后发酵液过滤，得澄清发酵液，加入其质量2～4倍的80％～95％酒精溶液，沉淀24～48h，过滤取上清液减压浓缩至相对密度为1.25～1.35，得杏子提取物。 [0013] 本发明中采用的酵母菌为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HHL-1，于2009年11月20日保藏于武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 209272。 [0015] 进一步的，所述步骤(5)中减压浓缩的条件：浓缩压力0.1MPa，浓缩温度55℃。 [0016] 本发明以杏子为原料，利用固定化酵母菌发酵杏子汁，获得了一种品质优良的烟用杏子提取物，该提取物在卷烟中具有丰富烟香，透发烟香，增加果甜香韵，增加烟气生津感，柔和细腻烟气，减轻喉部刺激性等作用。与现有杏子浸膏和杏子提取物相比，该杏子提取物在卷烟中香气更加丰富，果香韵和甜香韵更加明显，香气透发性较好，刺激性降低；与悬浮酵母菌发酵相比，该方法制备的杏子提取物中酯类香气物质含量增加了18.27％～23.48％，苯乙醇含量增加了25.69％～34.18％，卷烟效果评价中，香气更加丰富、透发，果甜香韵更加明显。该方法替代了杏子提取物传统的提取技术，更新了生物发酵制备工艺，使得其能够在卷烟中适用性增加，对烟用杏子提取物的制备提供了一条新途径。 具体实施方式[0017] 下面结合实施例对本发明进一步详细的描述。 [0018] 实施例1 [0019] (1)取新鲜杏子，去除果核，榨汁，121℃下灭菌20min，冷却，过滤得到杏子汁； [0020] (2)酵母菌菌悬液配制：将酵母菌接种到肉汤培养基中，肉汤培养基的具体配方为(每升)：蛋白胨10g，牛肉膏粉3g，氯化钠5g，最终pH7.3±0.1，在温度37℃、搅拌转速为50rpm的条件下培养48h，取培养液于8000rpm下离心，离心后的湿菌体备用； [0021] (3)酵母菌的海藻酸钠-CaCl2固定化：配制质量分数为4％的海藻酸钠溶液，然后加入其体积的3％的所述步骤(2)中制备的酵母菌湿菌体，配制成混合液，用蠕动泵经过1mm孔径的针头将配制好的混合液逐滴加入到质量分数为3％的CaCl2溶液中，成球，并将CaCl2溶液和小球保存于-4℃条件下16h，取出小球，用无菌水冲洗，烘干备用； [0022] (4)将杏子汁与步骤(3)中制备的固定化酵母菌小球按照质量比2:1混合，在温度为26℃，搅拌转速为5rpm的条件下发酵25h；然后置于10℃冷柜中保存3d，然后于常温下放置12h； [0023] (5)将步骤(4)发酵后发酵液过滤，得澄清发酵液，加入其质量2倍的80％酒精溶液，沉淀28h，过滤取上清液，在压力0.1MPa，温度55℃下将其减压浓缩至相对密度为1.28，得杏子提取物。 [0024] 实施例2 [0025] (1)取新鲜杏子，去除果核，榨汁，121℃下灭菌20min，冷却，过滤得到杏子汁； [0026] (2)酵母菌菌悬液配制：将酵母菌接种到肉汤培养基中，肉汤培养基的具体配方为(每升)：蛋白胨10g，牛肉膏粉3g，氯化钠5g，最终pH7.3±0.1，在温度37℃、搅拌转速为50rpm的条件下培养48h，取培养液于8000rpm下离心，离心后的湿菌体备用； [0027] (3)酵母菌的海藻酸钠-CaCl2固定化：配制质量分数为5％的海藻酸钠溶液，然后加入其体积的4％的所述步骤(2)中制备的酵母菌湿菌体，配制成混合液，用蠕动泵经过3mm孔径的针头将配制好的混合液逐滴加入到质量分数为4％的CaCl2溶液中，成球，并将CaCl2溶液和小球保存于-4℃条件下20h，取出小球，用无菌水冲洗，烘干备用； [0028] (4)将杏子汁与步骤(3)中制备的固定化酵母菌小球按照质量比3:1混合，在温度为27℃，搅拌转速为4rpm的条件下发酵60h；然后置于10℃冷柜中保存5d，然后于常温下放置18h； [0029] (5)将步骤(4)发酵后发酵液过滤，得澄清发酵液，加入其质量3倍的85％酒精溶液，沉淀30h，过滤取上清液，在压力0.1MPa，温度55℃下将其减压浓缩至相对密度为1.30，得杏子提取物。 [0030] 实施例3 [0031] (1)取新鲜杏子，去除果核，榨汁，121℃下灭菌20min，冷却，过滤得到杏子汁； [0032] (2)酵母菌菌悬液配制：将酵母菌接种到肉汤培养基中，肉汤培养基的具体配方为(每升)：蛋白胨10g，牛肉膏粉3g，氯化钠5g，最终pH7.3±0.1，在温度37℃、搅拌转速为50rpm的条件下培养48h，取培养液于8000rpm下离心，离心后的湿菌体备用； [0033] (3)酵母菌的海藻酸钠-CaCl2固定化：配制质量分数为5％的海藻酸钠溶液，然后加入其体积的5％的所述步骤(2)中制备的酵母菌湿菌体，配制成混合液，用蠕动泵经过4mm孔径的针头将配制好的混合液逐滴加入到质量分数为6％的CaCl2溶液中，成球，并将CaCl2溶液和小球保存于-4℃条件下24h，取出小球，用无菌水冲洗，烘干备用； [0034] (4)将杏子汁与步骤(3)中制备的固定化酵母菌小球按照质量比5:1混合，在温度为39℃，搅拌转速为1rpm的条件下发酵72h；然后置于10℃冷柜中保存7d，然后于常温下放置24h； [0035] (5)将步骤(4)发酵后发酵液过滤，得澄清发酵液，加入其质量4倍的90％酒精溶液，沉淀40h，过滤取上清液，在压力0.1MPa，温度55℃下将其减压浓缩至相对密度为1.33，得杏子提取物。 [0036] 上述实施例中制备的杏子提取物具有丰富烟香，提升卷烟香气质量，增加卷烟香气透发性，增加烟气生津感，增加烟气甜润感，柔和细腻烟气，降低刺激性，改善喉部舒适性，掩盖杂气，改善余味等作用。 [0037] 对比实验，申请人将本发明制备的杏子提取物与现有传统提取方法制备的杏子提取物、采用悬浮酵母菌发酵制备的杏子提取物按照正常加香方式添加到烟丝中，制成卷烟，并进行评吸，其评吸效果如表1所示： [0038] 表1不同工艺制备的杏子提取物在卷烟中的感官评价效果比较 [0039] [0040] 从上述对比实验可以看出来，本发明中制备的杏子提取物添加到卷烟中效果更好，而且根据具体实验分析发现，与悬浮酵母菌发酵相比，该方法制备的杏子提取物中酯类香气物质含量增加了18.27％～23.48％，苯乙醇含量增加了25.69％～34.18％，卷烟效果评价中，香气更加丰富、透发，果甜香韵更加明显。 |
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