一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精及其调配方法 |
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| 申请号 | CN201610422430.1 | 申请日 | 2016-06-15 | 公开(公告)号 | CN106036981A | 公开(公告)日 | 2016-10-26 |
| 申请人 | 河南中烟工业有限责任公司; 郑州轻工业学院; | 发明人 | 陈芝飞; 杨靖; 蔡莉莉; 孙志涛; 王高杰; 芦昶彤; 李成刚; 毛多斌; 马宇平; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种基于香料 阈值 的奶香香型烟用香精及其调配方法，其由下述重量百分比的原料组成：香基1－50%， 溶剂 50－99%；其中，香基各组分的重量份组成如下：3‑甲基戊酸0.02－6份、乙基香兰素0.1－5份、丁二 酮 0.1－5份、γ‑戊内酯0.1－5份、异丁酸0.05－10份、香兰素0.1－10份、γ‑丁内酯0.1－10份、4‑甲基戊酸1－3份、2‑甲基丁酸0.1－2份。将本发明奶香香型烟用香精添加到烟丝中，采用本领域常规技术制成 卷烟 产品，感官评价试验结果表明：和未添加本发明奶香香型烟用香精的空白样相比，添加后的卷烟样品香气质变好，奶香气息明显，且改善了余味，掩盖了杂气。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精，其特征在于，由下述重量百分比的原料组成：香基1－50%，溶剂50－99%；其中，香基各组分的重量份组成见下表： |
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| 说明书全文 | 一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精及其调配方法技术领域[0001] 本发明属于香精技术领域，具体涉及一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精及其调配方法。 背景技术[0002] 随着我国人民生活水平的不断提高，消费者对卷烟的吸食品质和安全性也越来越关注。国家烟草专卖局根据卷烟市场的变化和国内外烟草行业的发展趋势，提出了“以减害降焦工程为主线，以发展中式卷烟为重点，全面提升中国烟草科技水平”的发展方向。随着减害降焦工程的开展，降焦与保香技术已成为制约卷烟发展的关键，特别是在目前焦油量已经有很大下降的情况下，在保持卷烟吸味的同时又要进一步大幅度降焦，其难度将会越来越大。如何在降低卷烟焦油含量的同时，使卷烟香味仍能为消费者所接受，已经成为卷烟工业的主攻课题，也是影响我国卷烟产品焦油降低的关键因素。 [0003] 香精香料不仅可赋予卷烟独特的口味和风格，而且能够掩盖卷烟缺点，改善卷烟香气和吃味，提升卷烟物理性能。随着国家“调香工程”战略的实施，香精香料在中式卷烟核心技术形成中的作用越来越重要，尤其是在构筑卷烟品类差异化方面。这种品类差异造成了人们在抽吸不同卷烟品牌时带来独特的风格特征和产品个性，成为消费者赖以选择消费的关键依据。 [0004] 奶香香韵是烤烟型卷烟香气风格中一种非常重要的香韵。开发具有典型奶香的烟用香精，并将其应用于卷烟，不仅能够有效凸显卷烟奶香香气风格，而且可明显提高卷烟产品品质。然而，迄今为止奶香香型烟用香精及其调配方法尚未见有相关研究报道。 [0005] 当前，卷烟调香主要依赖调香师的经验和天赋，缺乏理论指导和数据支撑。卷烟中的作用阈值是指香味物质在卷烟烟气中被人的感官所感受到的最低浓度值。不同的烟用香料对卷烟的作用阈值存差异，这种差异性对卷烟调香具有重要的现实意义。作用阈值越小的香料，对彰显卷烟同种香气特征的作用越强、贡献越大，反之亦然。卷烟调香获得的烟用香精是一种由多种成分构成的复杂香味体系，构成该体系的每一种烟用单体香料的含量与作用阈值之比可称为该香料在体系中的活性阈值，而根据不同烟用香料在体系中的活性阈值大小，可判断不同烟用香料对香味复杂体系的作用效果和贡献程度。由此可以看出，根据作用阈值大小，再结合经济成本因素，合理调配目标香精体系中各组成成分的活性阈值，有针对性地开展卷烟调香，可有效提高烟用香料的利用率，增强卷烟调香的高效性。 [0006] 因此，有必要通过借鉴烟用香料的作用阈值，以目标香精体系中各组成成分的活性阈值为衡量指标，设计奶香香型香精调配方法，并依据该方法开展卷烟调香，获得性能优越的奶香香型烟用香精。 发明内容[0007] 本发明目的在于克服卷烟调香过程中缺乏理论指导和数据支撑的缺陷，通过借鉴烟用香料作用阈值，并结合香料价格成本，以目标香精体系中各组成成分的活性阈值为衡量指标，开展卷烟香精调配，获得一种新型奶香香型烟用香精，该烟用香精不仅能够有效凸显卷烟的奶香香气风格，而且可明显提高卷烟产品品质。 [0008] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精调配方法，包括下述步骤： （1）首先确定基于香料阈值的材料筛选和比例控制原则： ①首选作用阈值小（作用阈值＜1.0×10-6 ng/支）的香料作为主体材料，主体材料的活性阈值之和占所有香料活性阈值总和的55－85%。与作用阈值大的香料相比，作用阈值小的香料对提高卷烟品质的贡献更大，凸显卷烟奶香效果更佳，因此以作用阈值小的香料作为主体香料，在调配时尽量多使用，使这些香料的活性阈值之和占所有香料的活性阈值总和（总活性阈值）的55－85%。 [0009] ②将阈值较大（作用阈值≥1.0×10-6 ng/支）但价格较低（价格＜500元/kg）的香料作为辅助材料，辅助材料的活性阈值之和占所有香料活性阈值总和的10－30%。由于阈值较小的主体香料还需其他奶香香料辅助，因此，在阈值较大且接近时，要结合其经济成本，优选价格较低的香料，使这些香料的活性阈值之和占总活性阈值的10－30%。 [0010] ③对于作用阈值大（作用阈值≥1.0×10-6 ng/支）且价格较高（价格≥500元/kg）的香料，则尽量少用（但能显著提升卷烟感官品质的香料除外），使这些香料的活性阈值之和占总活性阈值的5－15%。 [0011] （2）材料收集及考察收集具有提扬奶香的常用烟用香料香兰素、乙基香兰素、丁二酮、γ-戊内酯、异丁酸、 3-甲基戊酸、γ-丁内酯、4-甲基戊酸、丁二酸、己酸、3-甲基戊酸、2-戊烯酸和2-甲基丁酸等，并考察各常用烟用香料在卷烟中的作用阈值及价格。 [0012] （3）材料筛选及香精调配根据步骤（1）确定的香精调配原则进行材料筛选： ①乙基香兰素、丁二酮、γ-戊内酯、3-甲基戊酸的作用阈值较小，均小于1.0×10-6 ng/支，故为主体材料； ②其他香料作用阈值均较大，均大于1.0×10-6 ng/支，但其中香兰素、异丁酸、γ-丁内酯的价格均小于500 元/kg，经济成本低，将作为辅助材料； ③剩余香料作用阈值均大于1.0×10-6 ng/支且价格均大于500元/kg，因此在配方中尽量少用，但其中4-甲基戊酸、2-甲基丁酸能显著提升卷烟感官品质，因此也进入香精配方。 [0014] 在确定主体材料和辅助材料之后，首先调整各香料单体的比例，获得嗅香较谐调的初始配方，然后以空白卷烟为载体，对配方进行微调，最终获得了一种既能凸显奶香香韵又能改善卷烟产品品质的新型奶香香型烟用香精。即，一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精，其由下述重量百分比的原料组成：香基1－50%，溶剂50－99%；其中，香基各组分的重量份组成见下表：。 具体的，所述溶剂为酒精、丙二醇、三醋酸甘油酯、水、柠檬酸三乙酯和甘油中的一种或两种以上的混合物。 [0015] 上述奶香香型烟用香精在卷烟中的应用，其中，所述奶香香型烟用香精在卷烟中的添加量优选为0.05wt%。 [0016] 和现有技术相比，本发明的有益效果：1）本发明创新性地在卷烟调香过程中引入香料作用阈值，结合经济成本因素，有针对性地开展卷烟调香，获得了性能优越的奶香烟用香精，有效增强了卷烟调香的高效性，提高了烟用香料的利用率，降低卷烟调香经济成本。同时，克服了以往卷烟调香纯粹依赖经验的缺陷，为现代卷烟调香提供了一条新思路。 [0017] 2）将本发明奶香香型烟用香精添加到烟丝中，采用本领域常规技术制成卷烟产品，感官评价试验结果表明：和未添加本发明奶香香型烟用香精的空白样相比，添加后的卷烟样品香气质变好，奶香气息明显，且改善了余味，掩盖了杂气。 具体实施方式[0018] 以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步地详细介绍，但本发明的保护范围并不局限于此。 [0019] 一种基于香料阈值的奶香香型烟用香精调配方法，包括下述步骤：（1）首先确定基于香料阈值的材料筛选和比例控制原则： ①首选作用阈值小（作用阈值＜1.0×10-6 ng/支）的香料作为主体材料，主体材料的活性阈值之和占所有香料活性阈值总和的55－85%。与作用阈值大的香料相比，作用阈值小的香料对提高卷烟品质的贡献更大，凸显卷烟奶香效果更佳，因此以作用阈值小的香料作为主体香料，在调配时尽量多使用，使这些香料的活性阈值之和占所有香料的活性阈值总和（总活性阈值）的55－85%。 [0020] ②将阈值较大（作用阈值≥1.0×10-6 ng/支）但价格较低（价格＜500元/kg）的香料作为辅助材料，辅助材料的活性阈值之和占所有香料活性阈值总和的10－30%。由于阈值较小的主体香料还需其他奶香香料辅助，因此，在阈值较大且接近时，要结合其经济成本，优选价格较低的香料，使这些香料的活性阈值之和占总活性阈值的10－30%。 [0021] ③对于作用阈值大（作用阈值≥1.0×10-6 ng/支）且价格较高（价格≥500元/kg）的香料，则尽量少用（但能显著提升卷烟感官品质的香料除外），使这些香料的活性阈值之和占总活性阈值的5－15%。 [0022] （2）材料收集及考察收集具有提扬奶香的常用烟用香料香兰素、乙基香兰素、丁二酮、γ-戊内酯、异丁酸、 3-甲基戊酸、γ-丁内酯、4-甲基戊酸、丁二酸、己酸、3-甲基戊酸、2-戊烯酸和2-甲基丁酸等，并考察各常用烟用香料在卷烟中的作用阈值及价格。 [0023] （3）材料筛选及香精调配根据步骤（1）确定的香精调配原则进行材料筛选： ①乙基香兰素、丁二酮、γ-戊内酯、3-甲基戊酸的作用阈值较小，均小于1.0×10-6 ng/支，故为主体材料； ②其他香料作用阈值均较大，均大于1.0×10-6 ng/支，但其中香兰素、异丁酸、γ-丁内酯的价格均小于500 元/kg，经济成本低，将作为辅助材料； ③剩余香料作用阈值均大于1.0×10-6 ng/支且价格均大于500元/kg，因此在配方中尽量少用，但其中4-甲基戊酸、2-甲基丁酸能显著提升卷烟感官品质，因此也进入香精配方。 [0024] 实施例1－3实施例1至3所述奶香香型烟用香精的各原料重量配比如表1至表3所示，其中，实施例1中溶剂为酒精，实施例2中溶剂为丙二醇，实施例3中溶剂为柠檬酸三乙酯。 [0025] 表1 实施例1所述奶香香型烟用香精的原料配比原料 质量（g） 活性阈值占比（%） 3-甲基戊酸 0.05 15 乙基香兰素 0.15 8 丁二酮 0.4 15 γ-戊内酯 1.4 31 异丁酸 2.5 1.5 香兰素 4.0 1.5 γ-丁内酯 2.0 15 4-甲基戊酸 1.5 8 2-甲基丁酸 0.6 5 溶剂 87.40 - 表2 实施例2所述奶香香型烟用香精的原料配比 原料 质量（g） 活性阈值占比（%） 3-甲基戊酸 0.10 27 乙基香兰素 0.15 7 丁二酮 0.2 7 γ-戊内酯 1.4 27 |
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