一种将夏秋茶浓缩液氧化成速溶红茶的智能溶氧方法及装置 |
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| 申请号 | CN201510052747.6 | 申请日 | 2015-02-02 | 公开(公告)号 | CN104621281B | 公开(公告)日 | 2017-12-05 |
| 申请人 | 江苏大学; | 发明人 | 陈全胜; 张东亮; 岳鹏翔; 徐义; 欧阳琴; 赵杰文; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种将夏秋茶浓缩液 氧 化成 速溶红茶的智能溶氧方法及装置，首先将夏秋茶浓缩液与氧气打进很长的盘旋管道中，让它们一道高速流动，撞击混合并使夏秋茶浓缩液高效氧化；利用浓缩液的 颜色 在氧化过程中的变化，实现氧化过程的智能化控制；通过引流装置和 蠕动 泵 实时 抽取 贮液罐中的液体，并流入基于多 频谱 闪频LED光透射技术的颜色检测通道，实时检测浓缩液的 色度 值；当检测的色度值落入预置的目标色度值范围之内时，即可立即停止氧化。本发明还相应提供了一种溶氧的装置，包括夏秋茶贮液罐、气‑液混合管道回路和颜色检测管道回路等。本方法和装置能实现夏秋茶浓缩液快速、均匀和充分氧化，还可实现氧化过程的精确监控，以提高速溶红茶的品质。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种将夏秋茶浓缩液氧化成速溶红茶的智能溶氧方法，包括如下步骤： |
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| 说明书全文 | 一种将夏秋茶浓缩液氧化成速溶红茶的智能溶氧方法及装置技术领域[0001] 本发明涉及茶叶制备加工技术及设备，具体为夏秋茶氧化成速溶红茶过程的溶氧方法和装置。 背景技术[0002] 夏秋茶是指夏季和秋季产的茶，因其内部多酚类物质含量较高，所以味道苦涩，口感差，价格低廉，难以产生较高的经济效益。现代工艺将夏秋茶茶叶进行浸提，并将提取液进行浓缩，最好通入空气进行氧化，以生产出色泽亮丽、口感独特的速溶红茶。 [0003] 传统的液态红茶氧化过程中，采用的是在氧化罐中通气或者不主动通气的方法，红茶是否氧化完成是靠有经验的工人通过感官评定判断的。由于这种氧化方式通氧均匀性差，无法保证茶叶中的多酚类物质氧化均匀，受工人水平、个人心情等因素影响较大，所以很难保证氧化产品品质的稳定性，致使速溶红茶存在产品品质不高、质量不稳定等问题，成为制约速溶红茶发展的瓶颈。 [0004] 红茶氧化过程中，茶叶中的多酚类物质与氧气接触发生酶促氧化反应，产生一系列氧化、聚合、缩合等反应生成有色氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素；同时伴随着其它化合物的化学反应，形成了红茶特有的色、香、味品质。其中茶黄素影响着茶汤的明亮度和鲜爽度,茶红素则决定着茶汤的浓度和色泽。而茶汤的颜色变化直接反映了茶黄素和茶红素含量的变化，可作为评判红茶氧化程度的标准。 发明内容[0005] 本发明的目的在于提供一种夏秋茶氧化过程中对夏秋茶浓缩液的氧化颜色进行实时监测的方法和装置，实现氧化过程精确监控，提高速溶红茶的品质。 [0006] 为实现上述发明目的，本发明采取的技术方案为：一种将夏秋茶浓缩液氧化成速溶红茶的智能溶氧方法，包括如下步骤：S1：将夏秋茶贮液罐上预先安装气-液混合管道回路和颜色检测管道回路；S2：所述气-液混合管道回路中的夏秋茶浓缩液不断与空气流混合并沿所述气-液混合管道回路高速流回到夏秋茶贮液罐中；所述颜色检测管道回路上安装有夏秋茶浓缩液颜色在线检测装置，所述颜色检测管道回路中的夏秋茶浓缩液经所述夏秋茶浓缩液颜色在线检测装置在线提取色度值后流回到夏秋茶贮液罐中；S3：读取夏秋茶浓缩液的色度值，当所述夏秋茶浓缩液的色度值落入目标色度值范围时，所述气-液管道回路封闭，否则返回步骤S2。 [0007] 上述方案中，所述气-液混合管道回路中包含一段盘旋式管道，所述夏秋茶浓缩液与空气流混合后在所述盘旋式管道中高速流动。 [0008] 上述方案中，所述夏秋茶浓缩液颜色在线检测装置包括闪频LED光源、颜色检测通道、单点硅检测器和控制终端；所述颜色检测通道位于所述颜色检测管道回路上，所述闪频LED光源、所述颜色检测通道和所述单点硅检测器光连接，所述单点硅检测器与所述控制终端电连接。 [0009] 上述方案中，所述闪频LED光源为空心球体，所述空心球体内部的发光体有三组，所述每组发光体均处在同一个圆环上，所述每组发光体由红、绿、蓝三种光源构成。所述颜色检测通道和所述单点硅检测器的光路穿过所述空心球体内部发光体围成的圆环的圆心。 [0010] 上述方案中，所述每组发光体分别按照红、绿、蓝三种颜色的顺序依次亮1ms，每隔1分钟重复一次。 [0011] 此外，本发明还提供了一种将夏秋茶浓缩液氧化成速溶红茶的智能溶氧装置，包括夏秋茶贮液罐，所述夏秋茶贮液罐中设置有气-液混合管道回路和颜色检测管道回路，所述气-液混合管道回路上安装有隔膜液泵和隔膜气泵，所述隔膜液泵从夏秋茶贮液罐中抽取夏秋茶浓缩液并与隔膜气泵压缩的空气混合后高速流回到夏秋茶贮液罐中；所述颜色检测管道回路上安装有微型蠕动泵、流量计和颜色检测通道，所述颜色检测通道的两端分别设有闪频LED光源和单点硅检测器，所述单点硅检测器与控制终端连接。 [0012] 进一步的，所述气-液混合管道回路上还安装有盘旋管道，所述夏秋茶浓缩液与空气混合后高速压入到所述盘旋管道。 [0013] 进一步的，所述颜色检测通道、所述闪频LED光源和所述单点硅检测器之间通过直通光纤连接。 [0014] 进一步的，所述颜色检测通道的外部水平方向装有两个接口法兰，用来连接所述直通光纤，所述颜色检测通道内部装有一个石英比色皿，所述石英比色皿的上下各有一个用于连接橡胶软管的软管接口；所述颜色检测通道两侧外壁和石英比色皿两侧外壁之间嵌有两个准直透镜。 [0015] 进一步的，所述闪频LED光源为空心球体，所述空心球体内部的发光体至少有两组，所述每组发光体均处在同一个圆环上，所述空心球体内部的每组发光体由红、绿、蓝三种光源构成，所述直通光纤的轴心线穿过所述空心球体内部发光体围成的圆环的圆心。 [0016] 本发明的有益效果：其一，通过特制的盘旋管道式溶氧装置给茶叶提取液通入空气并进行均匀混合，可以使得夏秋茶浓缩液中的多酚类物质得到充分氧化，能保证速溶红茶产品的品质均匀稳定。其二，利用基于多频谱闪频LED光透射技术的颜色检测装置对夏秋茶浓缩液的颜色变化进行实时检测，能够精准确定浓缩液适度氧化的时间点，保证氧化得到的速溶红茶的品质。通过该发明，可以更均匀、更稳定地氧化茶叶中的多酚类物质，更准确、更科学地把握氧化适度点，提高产品的品质。附图说明 [0017] 图1为本发明夏秋茶氧化成速溶红茶过程的智能溶氧装置示意图。 [0018] 图2为闪频LED光源结构示意图。 [0019] 图3为颜色检测装置(3)的结构示意图。 [0020] 图4为氧化过程中夏秋茶浓缩液颜色在CIE L*a*b*色度空间中的变化图。 [0021] 图中：1夏秋茶贮液罐，2微型蠕动泵，3颜色检测通道，4单点硅检测器，5闪频LED光源，6控制终端，7隔膜液泵，8隔膜气泵，9盘旋管道，10直通光纤， 11橡胶软管，12流量计，13软管接口，14石英比色皿，15准直透镜，16接口法兰。 具体实施方式[0022] 以下将结合附图和具体实施方式对本发明的技术方案做进一步详细说明。本发明对夏秋茶浓缩液均匀通氧氧化及氧化过程中色度值监测和适度氧化控制具有通用性。本实施实例以夏秋绿茶（炒青茶）浓缩液作为实验对象，其它类型绿茶提取物氧化可参考此实例进行。 [0023] 本实施例采用盘旋管道式溶氧方法与装置促使夏秋茶浓缩液均匀氧化，采用基于多频谱闪频LED光透射技术的颜色检测装置监测夏秋茶浓缩液的颜色变化，当颜色达到要求时，即代表氧化适度。具体技术方案如下： [0024] 如图1中所示，盘旋管道式溶氧装置主要包括隔膜液泵7、隔膜气泵8和盘旋管道9。其中，隔膜液泵7从贮液罐1中抽取夏秋茶浓缩液并与隔膜气泵8压缩的空气一同打入盘旋式管道9中，盘旋式管道9使得管内的流体形成扰流，夏秋茶浓缩液和压缩空气中的氧气得以在盘旋式管道9中碰撞并充分混合，使得夏秋茶浓缩液充分氧化。基于多频谱闪频LED光透射技术的颜色检测装置主要包括闪频LED光源5、颜色检测通道3、单点硅检测器4、直通光纤10、控制终端6、微型蠕动泵2、流量计12和橡胶软管11。贮液罐1与流量计12、微型蠕动泵 2、颜色检测通道3按照图1的顺序通过橡胶软管11相连，形成取样回路。闪频LED光源5、颜色检测通道3、单点硅检测器4通过带有SMA905标准接口的直通光纤10相连。单点硅检测器4与控制终端6通过无线相连。 [0025] 如图2所示，闪频LED光源5内部有一个内壁涂有硫酸钡漫反射涂层的空心球体，其作用类似于积分球，可将光源灯的光漫射。球体内部分别有三种不同颜色的发光源L1、L2、L3，球体水平轴线上开一小洞外接SMA905标准接口作为输出通道。三种发光源L1、L2、L3分别发出红、绿、蓝三种颜色的光，并按照设定的程序按照L1、L2、L3的顺序依次亮1ms，每隔1分钟重复一次。 [0026] 如图3所示，颜色检测通道3的外部水平方向装有两个接口法兰16，用来连接直通光纤10，颜色检测通道3内部装有一个石英比色皿14，石英比色皿14的上下各有一个用于连接橡胶软管的软管接口13；颜色检测通道3两侧外壁和石英比色皿两侧外壁之间嵌有两个准直透镜15。 [0027] 溶氧开始时：微型蠕动泵2从贮液罐1中抽取夏秋茶浓缩液注入颜色检测通道3中，流量计12监测管道中的液体的流速，夏秋茶浓缩液通过颜色检测通道3中的石英比色皿回流到贮液罐1中。闪频LED光源5发出的光通过接在颜色检测通道3的SMA905接口法兰上的直通光纤10照射在比色皿上，透过夏秋茶浓缩液的光被单点硅检测器4接收到，单点硅检测器4在红、绿、蓝光下的强度值分别代表夏秋茶浓缩液颜色的R、G、B值，通过2.4GHZ无线传输协议将R、G、B值发送给控制终端6。由于RGB色彩模式具有设备依赖性，且在感知上的线性度低，不符合人类视觉特性，仅用于物理设备显示存储使用，而CIE L*a*b*是用来描述人眼可见的所有颜色的最完备的色彩模型，在L*a*b* 模型中的均匀改变对应于在感知颜色中的均匀改变，所以要将RGB值转化为CIE L*a*b*值。RGB到CIE L*a*b*的转换需先转为XYZ三刺激值，再转换为CIE L*a*b*值，最后判断是否进入氧化适度的范围。计算公式如下： [0028] RGB→XYZ： [0029] X = var_R * 0.4124 + var_G * 0.3576 + var_B * 0.1805 [0030] Y = var_R * 0.2126 + var_G * 0.7152 + var_B * 0.0722 [0031] Z = var_R * 0.0193 + var_G * 0.1192 + var_B * 0.9505 [0032] 其中， [0033] var_R= [0034] var_G= [0035] var_B= [0036] XYZ→CIE-L*a*b*: [0037] CIE-L* = ( 116 * var_Y ) - 16 [0038] CIE-a* = 500 * ( var_X - var_Y ) [0039] CIE-b* = 200 * ( var_Y - var_Z ) [0040] 其中， [0041] var_X= [0042] var_Y= [0043] var_Z= [0044] 设置闪频LED光源3的发光源按照L1、L2、L3的顺序依次点亮，在保证单点硅检测器4不溢出的情况下尽可能增加积分时间，设置每个发光源维持发光1ms，随后下一个发光源点亮，每隔1分钟轮流点亮一次。将盘旋管道9置于25℃的恒温水中，以保证夏秋茶浓缩液氧化中温度恒定。 [0045] 图4为夏秋绿茶浓缩液的颜色变化在CIE L*a*b*色度空间中的分布，图中在氧化适度范围内的点代表已经氧化适度，可以停止氧化。其中，图中的氧化适度范围是通过以下方式获得的：首先选择评审专家认为氧化适度的20个样品，分别溶解成氧化过程中的浓度，用上述方法检测得到其L*a*b*值；然后计算20个样本L*a*b*中每个分量的平均值，得到L*a*b*三维色彩空间中的均值点的坐标，计算每个样品的L*a*b*值在L*a*b*三维色彩空间中的点与均值点之间的欧式距离，取最大距离为半径，均值点为球心，绘制一个球体即为氧化适度范围。 |
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