1.一种急速冷冻装置（1），包括构造成用于容纳要被冷却/冷冻的食物的急冷室（3）、急冷回路（6），所述急冷回路包括至少一第一热交换器（8），第一热交换器设计成对急冷室（3）进行冷却/冷冻；
其特征在于，该急速冷冻装置包括消毒系统（13），该消毒系统构造成对所述急冷室（3）进行消毒并且包括：
除霜系统（12），其设计成对所述第一热交换器（8）除霜；
至少一UV源（14），其设计成用紫外线照射所述急冷室（3）的内部空间；以及控制系统（15），其构造成控制所述除霜系统（12）以加热所述第一热交换器（8），从而使所述急冷室（3）的温度处在所述UV源（14）的预定最佳操作温度范围内。
2.根据权利要求1所述的急速冷冻装置，其中所述控制系统（15）进一步构造成控制所述除霜系统（12），以使所述第一热交换器（8）的温度处在预定消毒温度范围内以对所述热交换器（8）进行热消毒。
3.根据权利要求1或2所述的急速冷冻装置，其中所述控制系统（15）构造成控制所述除霜系统（12）以加热所述第一热交换器（8），从而同时使所述第一热交换器（8）的温度和所述急冷室（3）的温度分别处于或保持处于所述预定消毒温度范围内和所述预定最佳操作温度范围内。
4.根据前述权利要求中任一项所述的急速冷冻装置，其中所述控制系统（15）包括至少一温度传感器（16,17），所述温度传感器构造成测量所述急冷室（3）内部的温度；所述控制系统（15）还构造成当测量到的温度落入所述预定最佳操作温度范围内时接通所述UV源（14）以产生紫外线。
5.根据前述权利要求中任一项所述的急速冷冻装置，其中所述预定最佳操作温度范围在大约30°C和50°C之间。
6.根据前述权利要求中任一项所述的急速冷冻装置，其中所述预定消毒温度范围在大约50°C和80°C之间。
7.根据权利要求6所述的急速冷冻装置，其中所述预定消毒温度范围在大约60°C和
80°C之间。
8.根据前述权利要求中任一项所述的急速冷冻装置，其中所述急冷回路（6）包括可逆循环热泵组件（7），所述可逆循环热泵组件包括所述第一热交换器（8）并且设计成工作以执行正向热循环来将所述第一热交换器（8）冷却从而将所述急冷室（3）快速冷却/冷冻，或者交替地，执行逆向热循环来加热所述第一热交换器（8）从而对所述第一热交换器（8）除霜。
9.根据权利要求1-7中任一项所述的急速冷冻装置，其中所述急冷回路（6）设有热泵组件（7），该热泵组件包括：制冷剂压缩装置（10）；置于制冷剂压缩装置（10）的制冷剂出口与所述第一热交换器（8）的制冷剂入口之间的旁通通道（19）；以及阀装置（20），其沿着所述旁通通道（19）布置，用于基于命令将所述制冷剂压缩装置（10）的制冷剂出口连接到第一热交换器（8）的制冷剂入口；所述控制系统（15）构造成控制所述阀装置（20）以对所述第一热交换器（8）除霜。
10.根据权利要求1-9中任一项所述的急速冷冻装置，其中所述除霜系统（12）包括与所述第一热交换器（8）相关联的电加热装置（21）；所述控制系统构造成控制所述电加热装置（21）以对所述第一热交换器（8）除霜。
11.一种对急速冷冻装置（1）进行消毒的方法，所述急速冷冻装置（1）包括：构造成用于容纳要被冷却/冷冻的食物的急冷室（3）；急冷回路（6），所述急冷回路包括至少一第一热交换器（8），第一热交换器设计成对急冷室（3）进行快速冷却/冷冻；设计成对所述至少一第一热交换器（8）除霜的除霜系统（12）；以及至少一UV源（14），所述UV源设计成用紫外线照射所述急冷室（3）的内部空间；该方法包括步骤：控制所述除霜系统（12）以加热所述第一热交换器（8），以使所述急冷室（3）的温度处在所述UV源（14）的预定最佳操作温度范围内。
12.根据权利要求11所述的方法，包括步骤：控制所述除霜系统（12），以使所述第一热交换器（8）的温度处在预定消毒温度范围内，以对所述热交换器（8）进行热消毒。
13.根据权利要求11或12所述的方法，包括步骤：控制所述除霜系统（12）以加热所述第一热交换器（8），从而同时使所述第一热交换器（8）的温度和所述急冷室（3）的温度分别处于所述预定消毒温度范围内和所述预定最佳操作温度范围内。
14.根据权利要求11-13中任一项所述的方法，包括步骤：
测量所述急冷室（3）内部的温度；
在测量到的温度落入所述预定最佳操作温度范围内时，接通所述UV源（14）以产生紫外线。
15.根据权利要求11-14中任一项所述的方法，其中所述预定最佳操作温度范围在大约30°C和50°C之间和/或所述预定消毒温度范围在大约60°C和80°C之间。