子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种山药养生火锅底料及其制备方法 | CN202410433117.2 | 2024-04-11 | CN118077869A | 2024-05-28 | 陈小玲; 刘娜 |
| 本发明提供了一种山药养生火锅底料及其制备方法，包括以下成分：山药泥、复合骨汤、复合鸡汤、养生底料、无机盐和富硒水，质量比为(50‑100):(45‑60):(10‑20):(1‑5):(0.1‑0.5):(100‑200)；本发明利用无机硒会和山药中的活性成分结合生成更有利于人体吸收的有机硒的特点，通过硒和山药的协同作用，一方面提高了人体对硒元素的吸收效率，另一方面降低了无机硒的毒性，其吸收效果优于无机硒或山药；本发明的火锅底料组分采用天然食材，未为添加任何食品添加剂或其他发酵物，适用于各类人群；本发明制备底料的过程不会产生对人体健康有害的物质，保证了火锅底料绿色健康的同时还保证了风味品质。 | ||||||
| 2 | 一种低GI代餐棒及其制备方法 | CN202410464954.1 | 2024-04-18 | CN118077862A | 2024-05-28 | 闫肃; 陈昌熙; 庄莎莎; 蔡丽纯; 缪永章; 陈艺霞 |
| 本发明提供一种低GI代餐棒，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉30‑35份，浓缩蛋白粉20‑25份，赤藓糖醇2‑3份，莱茵衣藻粉3‑5份，抹茶粉15‑20份，魔芋粉15份‑20份，食品添加剂1‑2份。本发明的代餐棒以合理配比为基础，各营养成分之间协同相互作用，营养均衡，使得代餐棒的整体效果大于各成分单独的效果之和，添加了具有降血糖功能的莱茵衣藻，莱茵衣藻粉含有高蛋白、粗多糖和膳食纤维等丰富的营养物质，具有显著的控制血糖效果。 | ||||||
| 3 | 一种清洁化标签的低GI杂粮挂面及其制作方法 | CN202410244392.X | 2024-03-04 | CN118077845A | 2024-05-28 | 吴金鸿; 白雪; 郝素颖; 李向红; 雍雅萍; 刘晓丹 |
| 本发明公开了一种清洁化标签的低GI杂粮挂面及其制作方法，所述杂粮挂面由以下重量百分比的原料制作而成：麸皮15％‑25％、小麦20％‑30％、荞麦30％‑38％、谷朊粉4％‑6％、豆粉4％‑6％和魔芋粉3％‑7％，本发明根据面带辊压成型工艺，通过配方优化，实现小麦添加量不高于30％，杂粮和麸皮含量高于60％，增加了抗性淀粉、膳食纤维和蛋白质含量，实现低GI调控的目标。此外建立了杂粮面烫面改性技术，物理湿热处理代替传统亲水胶体添加，实现了配料标签清洁化；通过利用高温热水和面实现杂粮淀粉部分预糊化和小麦蛋白热改性，促进和面产生面絮中面筋蛋白网络形成和蛋白与淀粉的互作，此方法下经过多步辊压形成的面带粘弹性提高，加工适应性变强。 | ||||||
| 4 | 一种降低烤薯块血糖生成指数的方法及应用 | CN202210126450.X | 2022-02-10 | CN114521636B | 2024-05-24 | 孙红男; 木泰华; 马梦梅; 张苗 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降低烤薯块血糖生成指数的方法及应用。本发明所提供的方法，采用营养液对薯块进行浸渍，通过营养液与薯类淀粉的非共价相互作用，降低薯类淀粉中快消化淀粉含量，提高慢消化淀粉和抗性淀粉含量。并且，营养液中的多酚类物质对淀粉酶有一定的抑制作用。本发明采用超声辅助营养液浸渍使营养液快速充分渗透薯块；本发明还使用高静水压处理促进营养液与淀粉的相互作用，并且起到护色作用。本发明提供的方法可有效降低薯块的血糖生成指数。 | ||||||
| 5 | 一种鹿茸卤煮配方 | CN202410374800.3 | 2024-03-29 | CN118044603A | 2024-05-17 | 冯艳华 |
| 本发明公开了一种鹿茸卤煮配方，由下述重量份的原料制成：腐乳5‑10g、生抽10‑15g、酱油0‑20g、味精2‑5g、草果3‑6g、豆蔻1‑5g、桂皮15‑20g、丁香2‑5g、小茴香3‑8g、大葱20‑30g、白糖25‑35g、豆瓣酱25‑35g、大蒜10‑15g、姜15‑20g、陈皮3‑6g、香叶1‑3g、肉蔻1‑3g、食盐3‑8g、韭菜花40‑60g、黄酱40‑60g、八角5‑8g、黄酒40‑50g、陈醋10‑15g、花椒粉5‑20g、辣椒粉0‑20g、鹿茸菇40‑50g、白萝卜20‑40g、砂仁10‑20g、党参5‑10g。有益效果在于：本发明的卤煮配方配料搭配合理，熬出的卤汁味道醇厚，香味浓郁，鲜美至极，用于卤煮食材时可以加快肉类食材的糜烂，加快肉类的煮熟速度，缩短卤煮时间，食材更容易入味，并且具有发热散寒、开胃健脾、补中益气、降低血压、降低胆固醇的功效。 | ||||||
| 6 | 一种芋头扣肉制作方法 | CN202410361401.3 | 2024-03-28 | CN118020904A | 2024-05-14 | 麦良华 |
| 本发明公开了一种芋头扣肉制作方法，步骤一：原料准备，选择新鲜、无病虫害的槟榔芋和优质五花猪肉作为原料，同样切成与猪肉块相匹配的尺寸大小片状；步骤二：五花肉制作、芋头制作和调料制作；步骤三：扣肉制作，把五花肉和芋头交替叠放整齐地码在碗里，将调制好的汁水浇注入扣肉碗里；步骤四：蒸煮和沥汁，通过蒸煮沥干设备加工，将扣肉放在蒸锅蒸煮40分钟；步骤五：冷冻，将已经沥干水的芋头扣肉放入冷库冷冻；步骤六：加汁再续冻；步骤七：封膜和杀菌，解决了芋头扣肉蒸煮过后，芋头吸汁发胀变糊，猪肉味道改变，作为预制菜产品真空包装不便，食用不太便捷，且不便于使用微波炉加热的问题。 | ||||||
| 7 | 一种小麦膳食纤维复合牛肉香肠的制作方法 | CN202410277921.6 | 2024-03-12 | CN118020903A | 2024-05-14 | 周亚军; 郭璐瑶 |
| 本发明涉及一种小麦膳食纤维复合牛肉香肠的制作方法，研究以不同营养、风味、加工特性和价格的牛肉、猪肉和鸡肉为原料，加小麦膳食纤维营养强化修饰，探讨膳食纤维对牛肉香肠品质的影响，并通过单因素试验和响应面试验，对小麦膳食纤维复合牛肉香肠工艺配方优化，制得一种营养均衡、风味独特、感官品质好的高小麦膳食纤维复合牛肉香肠。本发明提供的制作方法制得的小麦膳食纤维复合牛肉香肠弥补普通香肠的膳食纤维严重不足，用蒸制代替传统煮制提高了产品品质，产品达到色香味与营养俱佳，填补了市场上对于新型牛肉产品的空白，满足了消费者对高质量肉制品日益增长的消费需求，为牛肉深加工及其复合肉制品开发提供理论依据和借鉴参考。 | ||||||
| 8 | 一种紫甘薯热干面生产工艺 | CN202410323874.4 | 2024-03-20 | CN118020893A | 2024-05-14 | 杨新笋; 谭良伍; 殷婷婷 |
| 本发明公开了一种紫甘薯热干面生产工艺，涉及谷物加工方法技术领域，包括以下步骤：选用健康成熟的紫甘薯，放置在流动水中冲洗，刮去甘薯表面的机械伤疤、斑点，迅速浸入沸水中烫漂后冷却，投入打浆机中破碎至0.5～1mm，形成紫甘薯粉，然后置入搅拌机中加入小麦粉以及麦芽糖醇混合搅拌，低温静置得到紫甘薯混合粉，将紫甘薯混合粉、食用盐以及食用碱混合加入和面机，添加纯净水后和面，形成面胚后室温下醒发20～30min，将醒发后的面团经面条机反复压片，自然晾干后熟化。本发明采用上述的紫甘薯热干面生产工艺，能够保留紫甘薯中绝大部分的营养成分，赋予了紫甘薯热干面更多的风味和营养，食用方便，易于消化。 | ||||||
| 9 | 一种对化学性肝损伤有辅助保护功能的食品组合物及其制备方法 | CN202011324845.8 | 2020-11-23 | CN114521648B | 2024-05-14 | 魏丽杰; 李博; 李文帅 |
| 本发明属于保健品技术领域，更具体地，涉及一种对化学性肝损伤有辅助保护功能的食品组合物及其制备方法。该食品组合物，由如下重量份数的各组分组成：葛根20～25份、枳椇子12～20份、黄精10～15份、山药4～6份、大枣4～6份、绿豆2～3份、五味子2～4份、陈皮2～4份、茯苓1～3份、泽泻1～3份、蒲公英1～3份、甘草1～2份。本发明的原药材均为药食两用，对动物进行化学性肝损伤试验取得显著疗效，与临床应用的水飞蓟素药物相比，有着相似的药效，肝肾等不良反应显著降低。具有保肝护肝、改善化学性肝损伤、修复受损肝细胞、降低转氨酶、降低血脂、增强机体抗氧化能力的作用。 | ||||||
| 10 | 药膳组合物、用于体重管理的药膳及其制备方法和应用 | CN202410066376.6 | 2024-01-17 | CN118000415A | 2024-05-10 | 张晋; 高峰; 宋昌梅; 杲春阳; 付燕来; 邱林杰; 任燕; 李美洁; 李纪新; 栗文婕 |
| 本申请公开了一种药膳组合物、用于体重管理的药膳及其制备方法和应用，该药膳组合物包括如下重量份的原料：泽泻50份‑150份、生山楂100份‑300份、紫苏叶50份‑150份、砂仁30份‑90份、陈皮50份‑150份、肉桂10份‑60份、绿茶10份‑60份和魔芋20份‑100份。本申请提出的药膳组合物将药食同源的中药与食物配伍，通过中药调节脏腑功能，提高身体的代谢能力，再辅以食物(魔芋和绿茶)降低饮食摄入热量，促进脂肪的消化和分解，从而达到良好的体重管理的效果。 | ||||||
| 11 | 一种超微山药全粉及其制备方法 | CN202410152502.X | 2024-02-03 | CN117981856A | 2024-05-07 | 李俶; 戴涛涛; 韩嘉龙; 耿勤; 陈军; 邓利珍 |
| 本发明属于食品加工生产技术领域，具体的本发明涉及了一种超微山药全粉的制备方法。本发明通过将山药经清洗、切片、护色、烫漂处理后，湿法粉碎联合喷雾干燥等生产工艺制备了超微山药全粉。在本发明中经初步粉碎后的山药浆液投入流道直径大于400μm，压力60‑120 MPa的高压射流磨系统中进行超微粉碎，可使山药浆液的粘度小于0.005 Pa·s，颗粒粒径小于40μm，能够有效避免浆液在喷雾干燥过程中堵塞喷头、挂壁严重等问题，显著提高了山药中多糖等营养物质的溶出率，提高了超微山药全粉的生物利用率。所制得的超微山药全粉超细低黏，色泽乳白，气味清香，可作为制备保健食品等原料或直接食用，具有广泛的市场前景。 | ||||||
| 12 | 一种低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸的制作方法 | CN202410278067.5 | 2024-03-12 | CN117981852A | 2024-05-07 | 周亚军; 刘敬轩 |
| 本发明涉及一种低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸的制作方法，研究了碳酸氢钠替代复合磷酸盐和产品配方主要成分对低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸食用品质的影响，对低磷酸盐牛肉丸配方进行单因素试验，以模糊数学感官评分为响应值进行低磷酸盐牛肉丸配方优化，最终得到一款磷酸盐含量低、营养均衡、风味独特、口感细腻的低磷酸盐胡萝卜复合牛肉丸新产品。本发明提供的配方制得的牛肉丸具有磷酸盐含量低、营养丰富、风味独特等优点，满足消费者对高质量肉制品的消费需求，具有广阔的市场前景。 | ||||||
| 13 | 一种平稳血压血糖血脂的配方食品及其制备方法 | CN202410305028.X | 2024-03-18 | CN117958418A | 2024-05-03 | 邢铃凯 |
| 本发明公开了一种平稳血压血糖血脂的配方食品，包括以下重量份的原料：魔芋粉5‑12份、紫薯粉3‑13份、燕麦片3‑13份、荞麦片或苦荞片3‑20份、玉米粉2‑15份、黑米片2‑13份和奇亚籽1‑5份；制备方法：(1)将魔芋粉提纯，紫薯粉低温烘熟，燕麦压片低温烘熟，荞麦或苦荞压片低温烘熟，玉米粉低温烘熟，黑米蒸熟压片烘干，奇亚籽去除杂质；(2)称取各原料；(3)混匀，装袋，封口，即得。本发明中微调整的配方食品属于中医和营养的结合，通过食品配伍扬长避短，营养更全面，更接近人体的需求，补足了百姓平时缺少的营养，又排挤掉平时多余的营养，从而起到了平稳血压血糖血脂的作用，同时满足了中医的日常保养。 | ||||||
| 14 | 一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤的制备方法 | CN202410231470.2 | 2024-02-29 | CN117958409A | 2024-05-03 | 赵立艳; 孙海斓; 陈瑶; 裴龙英; 陈潇 |
| 本发明公开了一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤及其制备方法。该速食汤，包括以下重量份数的原辅料：羊肚菌55‑60份，笋丝20‑25份，胡萝卜10‑15份，淀粉7‑10份，食盐3‑5份。羊肚菌风味独特，味道鲜美，营养价值高，但现有羊肚菌以干制加工为主，精加工产品较少且产品附加值较低。针对上述问题，本发明通过添加新鲜羊肚菌、胡萝卜、竹笋等原料，可以在不添加任何添加剂的情况下，赋予速食汤鲜香风味和爽脆口感。本发明制作的羊肚菌速食汤具有低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可满足减脂人群的饮食需求。 | ||||||
| 15 | 一种甘薯膳食纤维全粉生产工艺 | CN202410309272.3 | 2024-03-18 | CN117958404A | 2024-05-03 | 杨新笋; 谭良伍; 殷婷婷 |
| 本发明公开了一种甘薯膳食纤维全粉生产工艺，涉及谷物加工方法技术领域，包括以下步骤：选用健康成熟的甘薯，放置在流动水中冲洗，刮去甘薯表面的机械伤疤、斑点，冲洗干净后切成0.5cm的薄片，浸入盐水中；将甘薯片沥干后加入蒸馏水，水浴加热，降温后加入ɑ‑淀粉酶，酶解一段时间后加入木瓜蛋白酶，进行反应，随后放置高温下烫熟，以钝化酶系统；随后甘薯片冷却后放置在复配护色液中浸泡；将进行护色过后的甘薯片加入蒸馏水打浆，反复过筛，得到甘薯糊；将甘薯糊洗涤后，用喷雾干燥，将干燥所得甘薯膳食纤维全粉过筛，紫光灯杀菌后真空包装。本发明采用上述的甘薯膳食纤维全粉生产工艺，能够保留甘薯中绝大部分的膳食纤维，使用方便，易于消化。 | ||||||
| 16 | 一种开袋即食调味胡萝卜丝的制备方法 | CN202410223072.6 | 2024-02-28 | CN117941818A | 2024-04-30 | 郭金标; 侯晓卫; 彭海萍; 蔡学民 |
| 本发明公开了一种开袋即食调味胡萝卜丝的制备方法，涉及调味蔬菜技术领域，为解决现有的胡萝卜制法存在保质期短，运输及贮存方式局限以及工艺复杂，口感干硬不爽脆，生产能耗高的缺点的问题。一种开袋即食调味胡萝卜丝的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原辅料验收，选择外观新鲜、干净，肉质脆嫩紧密，具有香甜气味和橘色的胡萝卜，并去掉尾根及青头；步骤二：原辅料清洗，用全自动流水线清洗胡萝卜；步骤三：原辅料改刀切丝，将洗净的胡萝卜用直刀切成4‑5cm的段，然后再投放至切丝器中切成4mm*4mm的粗丝，备用；步骤四：杀青，将胡萝卜丝放入杀青装置内，使其浸泡在pH控制在4.0‑6.0的护色水溶液中，在80‑85℃漂烫2‑3min，并迅速在冷却水中冷却。 | ||||||
| 17 | 一种色泽均一高营养的灵芝挂面及其制备方法 | CN202410247014.7 | 2024-03-05 | CN117941800A | 2024-04-30 | 张敏; 张家罗; 李国辉; 宋程; 王后俊; 陈瑞; 王燕; 陈存武 |
| 本发明公开了一种色泽均一高营养的灵芝挂面及其制备方法，包括以下配方比列：基础材料：面粉、鸡蛋、水、橄榄油和灵芝提取物；辅助材料：全麦面粉、菠菜粉、亚麻籽、蘑菇粉、红枣碎、芝麻、姜粉、辣椒粉、紫薯粉和莲藕粉；添加剂：食盐、食用碱、食品酸、增稠剂、抗氧化剂、防腐剂、改良剂、乳化剂、增强剂和天然色素。本发明中加入了多种有益的天然食材，如亚麻籽、蘑菇粉、红枣碎、芝麻等，这些成分富含维生素、矿物质和健康脂肪，能够为挂面增加营养价值，例如，亚麻籽富含Omega‑3脂肪酸，对心脑血管健康有益，蘑菇提供维生素D和硒，有助于增强免疫力，红枣含有铁质和维生素C，有助于补血，因此该配方在口感的同时提供了更为全面的营养。 | ||||||
| 18 | 一种适合糖尿病人食用的快速复水米及其制备方法 | CN202210807074.0 | 2022-07-11 | CN115336709B | 2024-04-30 | 夏明; 叶欣楠; 俞彤瑶; 王韵婕 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适合糖尿病人食用的快速复水米及其制备方法。所述制备方法包括：膨化豆渣，粉碎过筛得到超微豆渣粉，与魔芋粉、木薯粉进行混合得到混合粉，混合粉与其他添加剂混合并加水制得复水米软材，经制粒干燥后得到快速复水米。本发明所述制备方法制备得到的快速复水米具有高复水率、复水时间短、且复水后口感适宜、饱腹感强、血糖生成指数低的优势，可作为方便速食米，受众广泛，同时更适合糖尿病人或糖调节受损人群食用，具有稳定血糖的效果。并且采用豆制品工业的副产品豆渣，成本降低，具有优秀的经济效益，并符合绿色可持续发展理念。 | ||||||
| 19 | 一种复合素菜的加工方法 | CN202410266875.X | 2024-03-08 | CN117918513A | 2024-04-26 | 黄晓峰 |
| 本发明涉及复合素菜加工技术领域，公开了一种复合素菜的加工方法，包括以下步骤：步骤一，选取红薯淀粉，加饮用水搅拌均匀制备水淀粉；步骤二，选取西兰花、胡萝卜、西芹、菠菜、油麦菜、南瓜、黄豆、干香菇、板栗、红枣、莲子和海带12种食材各适量，去杂去皮去籽去泥沙去农残，清理好，清洗沥干水分。通过12种食材在红薯淀粉糊化、糊化后干燥过程中，由于一直被淀粉包裹，最大面积的与空气隔开了，最大程度的减少了氧化和营养流失，复合素菜经烹饪后，软糯清香，口感非常好，并容易被人体吸收，并且通过本方法制作的复合素菜，里面含多种食材，比较容易做到食物多样化、营养更加丰富。 | ||||||
| 20 | 一种低血糖生成指数的山药粉及其制备方法和应用 | CN202410087752.X | 2024-01-22 | CN117918500A | 2024-04-26 | 陆柏益; 周真江; 李也; 徐明浩; 季圣阳; 赵茜; 朱翠玲; 沈建福; 刘杰 |
| 本发明公开了一种低血糖生成指数的山药粉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括：(1)将新鲜山药清洗后去皮、煮熟、破碎成泥状；(2)往山药泥中加入质量百分比1～2％的普鲁兰酶进行酶解；(3)向酶解后的山药泥中加入质量百分比1～4％的竹叶黄酮进行改性；(4)干燥、粉碎制得所述山药粉。本发明首次将竹叶黄酮和普鲁兰酶联合使用以改善淀粉基全粉食品，将山药粉的预估血糖生成指数降低至低血糖生成指数水平(≤55)；极大提升了山药粉的溶解性并降低其冲调后粘度。本发明提供的制备方法制备的山药粉褐变程度极低，而且该方法操作简便，可行性高，无毒无害，安全无污染。 | ||||||
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