一种酱香牛尾
专利汇可以提供一种酱香牛尾专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及熟食制作领域，公开了一种酱香 牛 尾，由以下原料组成：牛尾、 甘蔗 、香菇、桂花、金针菜、草果、槟榔、菠萝蜜、砂仁、韭菜籽、黄栀子、通草、金钱草、牡丹皮、黄芩、海桐皮、甘草、南天竹、杜仲、香料包、 冰 糖、大枣、生姜、大葱、生抽、老抽、米酒、 大豆油 、 海盐 、料酒，本发明改变了传统的酱牛尾方法，得到的酱香牛尾又酥又嫩，不腻口，不塞牙，口味香绵，并且营养丰富，富含维生素、 胶原蛋白 和多种 氨 基酸、不饱和 脂肪酸 、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能 力 ，具有润燥清热、养颜美容和延缓衰老的作用， 高血压 、糖尿病者均可食用。，下面是一种酱香牛尾专利的具体信息内容。
1.一种酱香牛尾，其特征在于，按照重量份计由以下原料组成：牛尾500-550份、甘蔗
20-25份、香菇2-4份、桂花2-3份、金针菜2-4份、草果1.2-1.4份、槟榔1.1-1.3份、菠萝蜜
0.7-0.9份、砂仁0.6-0.8份、韭菜籽0.5-0.7份、黄栀子0.5-0.7份、通草0.8-1.0份、金钱草
1.1-1.3份、牡丹皮0.7-0.8份、黄芩0.4-0.6份、海桐皮0.5-0.7份、甘草0.3-0.4份、南天竹
0.2-0.4份、杜仲0.1-0.3份、香料包2.5-3.5份、冰糖0.3-0.5份、大枣0.4-0.6份、生姜0.2-
0.4份、大葱0.2-0.3份、生抽0.2-0.3份、老抽0.1-0.2份、米酒0.3-0.5份、大豆油0.1-0.2份、海盐0.12-0.14份、料酒0.1-0.2份。
2.根据权利要求1所述的一种酱香牛尾，其特征在于，所述香料包由以下重量份的原料组成：花椒9.0-9.8份、桂皮7.5-8.2份、八角7.0-7.7份、山奈6.0-6.8份、茴香4.0-4.9份、洛神果3.0-3.7份、迷迭香2.0-2.8份、尤加利2.0-2.6份、香茅草2.0-2.5份、柠檬马鞭草2.0-
2.4份。
3.一种权利要求1所述一种酱香牛尾的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选择新鲜皮厚肉多的牛尾，除去猪毛洗净，用海盐涂抹均匀腌制30-50分钟，再用淘米水浸泡1-2小时，烧开水，将牛尾在开水中煮2-3分钟，漂去浮沫，取出用清水冲洗干净，放入0-2℃冰箱中冷藏3-5小时；
（2）将上述重量份的草果、槟榔、菠萝蜜、砂仁、韭菜籽、黄栀子、通草、金钱草、牡丹皮、黄芩、海桐皮、甘草、南天竹、杜仲洗净后粉碎至1-2厘米，置于砂锅中小火翻炒至温度为70-
80℃，取出后加入100-150倍体积的水搅拌15-20分钟得中药液，将冷藏后的牛尾放于中药液中，加入米酒，密封发酵；
（3）取干净的锅烧热，加入大豆油，加入冰糖炒出糖色，加入生姜、大葱炒香，兑入一大锅水，将发酵好的牛尾放入锅中，加入香料包、大枣、生抽、老抽、料酒大火煮开，中火煮20-
30分钟后，加入甘蔗、香菇、桂花、金针菜改小火炖制2-3小时即得。
4.根据权利要求3所述的一种酱香牛尾的制备方法，其特征在于，步骤（2）中发酵温度为5-10℃，发酵时间为10-12小时。
一种酱香牛尾
技术领域
背景技术
发明内容
0.8份、韭菜籽0.5-0.7份、黄栀子0.5-0.7份、通草0.8-1.0份、金钱草1.1-1.3份、牡丹皮
0.7-0.8份、黄芩0.4-0.6份、海桐皮0.5-0.7份、甘草0.3-0.4份、南天竹0.2-0.4份、杜仲
0.1-0.3份、香料包2.5-3.5份、冰糖0.3-0.5份、大枣0.4-0.6份、生姜0.2-0.4份、大葱0.2-
0.3份、生抽0.2-0.3份、老抽0.1-0.2份、米酒0.3-0.5份、大豆油0.1-0.2份、海盐0.12-0.14份、料酒0.1-0.2份。
（2）将上述重量份的草果、槟榔、菠萝蜜、砂仁、韭菜籽、黄栀子、通草、金钱草、牡丹皮、黄芩、海桐皮、甘草、南天竹、杜仲洗净后粉碎至1-2厘米，置于砂锅中小火翻炒至温度为70-
80℃，取出后加入100-150倍体积的水搅拌15-20分钟得中药液，充分释放药效，将冷藏后的牛尾放于中药液中，加入米酒，密封发酵，发酵处理不仅可以更多的吸收中草药成分，还能够改善风味；
（3）取干净的锅烧热，加入大豆油，加入冰糖炒出糖色，加入生姜、大葱炒香，兑入一大锅水，将发酵好的牛尾放入锅中，加入香料包、大枣、生抽、老抽、料酒大火煮开，中火煮20-
30分钟后，加入甘蔗、香菇、桂花、金针菜改小火炖制2-3小时即得。
具体实施方式
0.2份、杜仲0.1份、香料包2.5份、冰糖0.3份、大枣0.4份、生姜0.2份、大葱0.2份、生抽0.2份、老抽0.1份、米酒0.3份、大豆油0.1份、海盐0.12份、料酒0.1份。
（2）将上述重量份的草果、槟榔、菠萝蜜、砂仁、韭菜籽、黄栀子、通草、金钱草、牡丹皮、黄芩、海桐皮、甘草、南天竹、杜仲洗净后粉碎至1-2厘米，置于砂锅中小火翻炒至温度为70℃，取出后加入100倍体积的水搅拌15分钟得中药液，充分释放药效，将冷藏后的牛尾放于中药液中，加入米酒，密封发酵，发酵处理不仅可以更多的吸收中草药成分，还能够改善风味；
（3）取干净的锅烧热，加入大豆油，加入冰糖炒出糖色，加入生姜、大葱炒香，兑入一大锅水，将发酵好的牛尾放入锅中，加入香料包、大枣、生抽、老抽、料酒大火煮开，中火煮20分钟后，加入甘蔗、香菇、桂花、金针菜改小火炖制2小时即得。
2.5份、金针菜3份、草果1.3份、槟榔1.2份、菠萝蜜0.8份、砂仁0.7份、韭菜籽0.6份、黄栀子
0.6份、通草0.9份、金钱草1.2份、牡丹皮0.75份、黄芩0.5份、海桐皮0.6份、甘草0.35份、南天竹0.3份、杜仲0.2份、香料包3.0份、冰糖0.4份、大枣0.5份、生姜0.3份、大葱0.25份、生抽
0.25份、老抽0.15份、米酒0.4份、大豆油0.15份、海盐0.13份、料酒0.15份。
（2）将上述重量份的草果、槟榔、菠萝蜜、砂仁、韭菜籽、黄栀子、通草、金钱草、牡丹皮、黄芩、海桐皮、甘草、南天竹、杜仲洗净后粉碎至1-2厘米，置于砂锅中小火翻炒至温度为75℃，取出后加入120倍体积的水搅拌17分钟得中药液，充分释放药效，将冷藏后的牛尾放于中药液中，加入米酒，密封发酵，发酵处理不仅可以更多的吸收中草药成分，还能够改善风味；
（3）取干净的锅烧热，加入大豆油，加入冰糖炒出糖色，加入生姜、大葱炒香，兑入一大锅水，将发酵好的牛尾放入锅中，加入香料包、大枣、生抽、老抽、料酒大火煮开，中火煮25分钟后，加入甘蔗、香菇、桂花、金针菜改小火炖制2.5小时即得。
0.4份、杜仲0.3份、香料包3.5份、冰糖0.5份、大枣0.6份、生姜0.4份、大葱0.3份、生抽0.3份、老抽0.2份、米酒0.5份、大豆油0.2份、海盐0.14份、料酒0.2份。
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
