可食蛋白型口香糖及其生产方法
专利汇可以提供可食蛋白型口香糖及其生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及可食蛋白型口香糖的生产方法。它通过面粉 水 解 提取湿的谷蛋白和湿的 淀粉 ，再利用谷蛋白和淀粉分别制成胶基和粘结剂，最后对胶基和粘结剂进行搅拌、干燥和成型处理制成口香糖产品。用该方法生产口香糖，生产成本和投资 费用 较低，便于在工业上推广应用，其产品不但能保持传统口香糖的咀嚼等性能，而且食用安全、富有营养。，下面是可食蛋白型口香糖及其生产方法专利的具体信息内容。
1.一种以谷蛋白为胶基制造可食蛋白型口香糖的生产方法，本发
明的特征在于，先从面粉中提取湿的谷蛋白和湿的淀粉，并利用此湿的谷蛋白直接制取胶基，其生产步骤包括：
(1)把面粉混入水中使其水解成湿的谷蛋白和湿的淀粉；
(2)把上述湿的谷蛋白经脱水加工制成含水量为25~40%的胶基；
(3)把上述湿的淀粉和含糖的填充剂以1:0.8~1.2的干物重量比混和并加热制取粘结剂，
(4)把上述胶基和上述粘结剂以1:1~3的干物重量比搅拌成糖
坯，
(5)对上述糖坯进行干燥和成形处理，
据此，制成上述可食蛋白型口香糖。
2.按权利要求1所述的口香糖生产方法，其特征在于在上述面粉 水解时，加入适量的谷朊粉，水温保持在20°C~33°C。
3.按权利要求2所述的口香糖生产方法，其特征在于上述水解时， 水温保持在28°C~30°C。
4.按权利要求3所述的口香糖生产方法，其特征在于，在上述制 取胶基的步骤中釆用糖腌脱水法，即在上述湿的谷蛋白中加入食糖进 行搅拌，其中食糖与湿的谷蛋白之比为0.8~2.5:20,最后形成含水 量为25~40%的胶基。
5.按权利要求4所述的口香糖生产方法，共特征在于上述胶基中 加入适量的固体香精及其他不易挥发的可食香料。
6.按权利要求1~5中任一项所述的口香糖生产方法，其特征在 于，上述制取粘结剂的步骤包括如下工序：利用上述湿的淀粉制取湿 的变性淀粉的变性淀粉制取工序，及在上述湿的变性淀粉中加入适量的含有糖和多种营养物质的填充剂一起熬煮成粘结剂的粘结熬煮液。
7.根据权利要求6所述的口香糖生产方法，其特征在于（此处pdf原文不清晰）。
8.按权利要求7所述的口香糖生产方法，其特征在于上述填充剂中还包括加入甜菊甙作甜味剂。
9.按权利要求8所述的口香糖生产方法，其特征在于，上述填充剂中加入肌醇、奶油、和/或维生素。
10.按权利要求1~5或7~9中任一项所述的口香糖生产方法， 其特征在于，在上述搅拌成糖坯的步骤中，被搅拌物的温度为15°C~ 60°C。
11.按权利要求10所述的口香糖生产方法，其特征在于，在上述 干燥和成形步骤中，上述糖坯冷却至30°C以下后才送入干燥设备内进行干燥，干燥温度保持在35°C~65°C。
可食蛋白型口香糖及其生产方法
食蛋白型口香糖及其生产方法。
目前市售的胶姆糖、泡泡糖之类的橡皮糖（又称口香糖）因能洁齿香口、有利口腔卫生，因而受到人们的喜爱.然而,为了便于咀嚼 和吹泡泡，七、八十年来，传统口香糖均以白皱胶、聚醋酸乙烯酯等 非食用橡胶物质为主要原料，所以嚼后不能吞下肚，儿童食用因此受 到限制。人们咀嚼后到处吐弃，也不利于环境卫生。又因为使用橡胶 物质作原料，因而除食糖和香精外，一般不能加入其它营养物质，所 以传统口香糖的营养价值很低，尤其是蛋白质含量极低。而且，以橡胶物质作原料，生产工艺复杂，需使用复杂的机器设备，所以，传统 口香糖的生产设备投资高而生产操作不便。
为了能生产出既具有橡皮糖的咀嚼性、可吹泡泡等性能而又可完 全食用的口香糖，人们作了多年的努力。例如日本公开专利公报昭 54-44071提出了一种可食口香糖的制造方法，这种方法是在干燥的重 量为100的精制活性谷朊粉中，加入重量为0~100的由蛋白类和/ 或多糖类等的粉状物质构成的可食性交联剂，再加入定量的水混和后， 用紫外线、微波、加热等方法对上述混合物进行交联不溶化处理，以 此来获得具有橡皮糖性能而又可食可消化的口香糖。但是，因为该方 法使用大量的市售的精制活性谷朊粉（它占干物总重量的50%以上） 作主要原料，而谷朊粉的单价是面粉的将近8倍，因此生产成本很高， 该方法采用卵白粉作交联剂时效果最佳，但如这样大量使用卵白粉则 成本更高，所以不易在工业上推广应用。还有，在该方法中，作为交
本发明是鉴于上述情况作出的，目的在于解决上述的目前存在的 问题，而提供一种具有如下特点的可食蛋白型口香糖的生产方法；该 方法利用价廉的粮食来提取谷蛋白和淀粉，并以此为主要原料来生产. 口香糖，因此生产成本低，该方法工艺比较简单且合理，因此产品质 量有保证，该方法使用的设备简单廉价，因此生产投资费用较低.总 之，该方法特别适合在工业上推厂应用。
本发明先从面粉中提取湿的谷蛋白和湿的淀粉，并利用此湿的谷 蛋白直接制取胶基，以此来制造口香糖，它包括如下生产步骤：首先 把面粉混入水中，使其水解成湿的谷蛋白和湿的淀粉；再把上述湿的 谷蛋白经脱水加工制成含水量为25~40%的胶基； 同时把上述湿的淀 粉和含糖的填充剂以1:0.8~1.2的干物重量比混和并加热来制取粘结 剂；然后把上述胶基和上述粘结剂以11~3的干物重量比搅拌成糖 坯；最后对糖坯进行干燥和成形处理。
以下对本发明的口香糖生产方法作进一步的描述。
本发明的上述水解步骤的原料可以使用大豆粉、玉米粉等含有谷 蛋白和淀粉的粮食类粉，但效果显然以采用面粉为佳。同时，为了提 高谷蛋白的产量和质量，可以在面粉中加入适量的谷朊粉。当然也 可不用面粉而全部用谷朊粉，但那样成本会大大提高.同样为了保 证谷蛋白的产量和质量，水解时的水温最好保持恒定，可以保持在 20°C~33°C之间，以28°C~30°C为最佳。水解产物是湿的谷蛋白和湿的淀粉。
上述制取胶基的步骤可以采用在上述湿的谷蛋白中加入谷朊粉来 制取胶基的方法，考虑到产品质量和成本，制取胶基的好方法是采用使上述湿的谷蛋白脱水的方法，具体可以采用例如真空脱水法、盐腌制法和低温脱水法等常规脱水方法，但采用真空脱水方法的机器设备且速度又慢，盐腌法脱水形成的胶基带咸味，适用于生产 椒盐口香糖。为了降低成本、提高脱水后形成的胶基的产量和质量， 最好采用糖腌法进行脱水.具体是，在上述湿的谷蛋白中加入食糖并 进行搅拌，上述食糖与上述湿的谷蛋白重量比为0.8~2.5:20，因为 食糖太少影响脱水效果，食糖太多会引起谷蛋白发酵因而影响产品质 量且会提高成本.脱水后形成的胶基含水量应约为25~40%，因为含水 量太少在后道搅拌工序不易搅匀，成品中容易出现硬块，含水量太多 也会影响以后的加工。
上述的谷蛋白脱水后形成的胶基中可以拌入适量的各种固体香斜 及其他不易挥发的可食性香料例如香兰素。胶基中加入不易挥发的香 料可使口香糖经长时间咀嚼后仍保留香味。
上述制取粘结剂的步骤具体做法可以在上述湿的淀粉中加入含糖 的填充剂并一起熬煮，但这样熬煮锅底易烧焦，制成的粘结剂也不易 与胶基搅匀。因此，最好先使上述湿的淀粉变性以提高流动性。这样 粘结剂的制取便包括利用上述湿的淀粉制取湿的变性淀粉的变性淀粉 制取工序和在上述湿的变性淀粉中加入适量的含有糖和多种营养物质 的填充剂并一起熬煮成粘结剂的粘结剂熬煮工序。
上述的变性淀粉制取工序，可以采用公知的诸如淀粉分解等的方法，也可采用诸如制取水溶性变性淀粉等的变性淀粉制取工序，其产物是湿的变性淀粉。
在上述粘结剂的熬煮工序中，被熬煮物中淀粉或变性淀粉和填充
上述熬煮好的粘结剂中可以加入锗如糊精之类的可食性吸湿剂以吸去部分水分。
上述富有营养的填充剂应该有一定的粘性，可用酪蛋白、清蛋白、
大豆蛋白和藻蛋白等易于热凝固和产生凝胲力的物质或含有上述物质 成份的食物以及食糖等有一定粘性的物质配制而成，例如，可以用食 糖、明胶和海藻酸钠及其他食物配制而成。上述食糖、明胶和海藻酸钠的干物重量比应为（7~15):(0 .9~1.3):(0 .03~0.05)。其中，明胶和海藻酸钠须先溶于水后使用。
上述填充剂中可以加入甜菊甙作甜味剂，这种口香糖特别有益于 口腔卫生和适于糖尿病患者食用。
根据需要，上述填充剂中还可以加入适量的肌醇、奶油、各种维 生素、中草药有效成份的提纯物例如防治蛀齿的成份等中性、碱性及少量弱酸性的营养、保健和疗效物质，也可以加入咖啡因、可可粉等 传统口香糖中的可食成份，因此，可以生产出能满足多种顾客需求的 系列口香糖产品。
在上述形成糖坯的搅拌步骤中，被搅拌物中所含胶基和粘结剂的 干物重量比以1:1~3为宜，因为胶基的含量太少则咀嚼后胶块太小， 不便于咀嚼洁齿和吹泡泡，太多则影响加工成形性能，被搅拌物温度 可以为15°C~60°C，温度太低不易搅拌，温度太高会破坏谷蛋白的活性。必须搅匀、搅透，否则将影响产品的质量尤其是吹泡泡的性能搅拌制成糖坯之后，在上述糖坯中可以加入各种香糖如留兰香香 糖、果味香精等，及加入各种天然色素如叶绿素、胡罗卜素等，混和 成口香糖坯料，以使产品具有各种香味和颜色。
在上述干燥和成形的步骤中，为了保证质量，口香糖坯料应冷却 至30°C以下后送入烘房或烘箱等干燥用设备中进行干燥，因为送入烘 房时如果温度太髙，产品表面会十分毛糙，影响成品的形态。干燥温度应保持在35°C~65°C，因为温度过低干燥效率也低，温度过高则谷 蛋白的活性会被破坏.除加热干燥外，也可采用微波、远红外、真空 等干燥，干燥焙烘到易于保存的程度，便可用常规方法加工成形并包装成为产品。
利用本发明生产的口香糖完全具有传统口香糖的种种特性，例如 有良好而特久的咀嚼性能和良好的洁齿功能、可吹泡泡等，该口香糖 为可食型，可放心地让儿童食用，该口香糖以营养物质为填充剂，以 谷蛋白为胶基，因此蛋白含量高，营养丰富； 该口香糖采用甜菊甙作 甜味剂，因此属低热量非发酵型口香糖，有利口腔卫生，尤其适合糖 尿病等患者食用，又因为可按需加入肌醇、维生素等疗效和保健食品， 所以可满足心脏病患者等的需求。更重要的是，因为本发明是直接利 用从面粉中提取的湿的谷蛋白和淀粉来制造口香糖的，既同时利用了 面粉水解的两个产物谷蛋白和淀粉，又省去了制取干燥活性谷肮粉和 干燥淀粉的过程，因此生产成本远较利用市售的活性谷朊粉的低，又 因为该方法是利用淀粉制成粘结剂后，再与由谷蛋白制成的胶基搅拌 后在较低的温度下进行干燥的，因此既可保证使淀粉产生足够的粘性， 又能保证保持谷蛋白的活性，使大量生产的产品质量有保证，而且该 方法使用设备较简单，因此设备投资费用较低。总之，该方法适合在 工业上推广应用。
124斤的面粉和7斤谷朊粉混合后投入85斤的水中，经约2个小 时水解成湿的谷蛋白和湿的淀粉，其间水温保持约28°C的恒温。然后 对水解产物之一的谷蛋白用糖腌法进行脱水，即加入3斤食糖进行搅 拌，制成含水量约32%的胶基。与此同时，另一水解产物湿的淀粉通 过分解方法制成湿的变性淀粉，该湿的变性淀粉加上由食糖、明胶、 海藻酸钠等组成的填充剂一起在沸腾温度下经2个小时熬煮成粘结剂 ,其中变性淀粉和填充剂的干物重董比约为1:1。上述填充剂中，食 糖、明胶和海藻酸钠的重量之比为10:1:0.05 .上述填充剂中还加入 适量的奶油、肌醇和维生素等营养物质。用上述方法分别制成胶基和 粘结剂后，再把上述粘结剂与上述胶基以约2:1的重量比（干物）通 过搅拌混合成糖坯，再加上适量的留兰香香精和胡罗卜素色素，混和成口香糖坯料，待冷却至30°C后送入烘房进行干燥，干燥温度保持在 60°C ,经5个小时干燥后取出，最后加工成形和包装。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种专利费用管理系统 | 2020-05-13 | 820 |
| 控制费用地开动车辆 | 2020-05-13 | 941 |
| 电子费用支付系统 | 2020-05-13 | 158 |
| 收取费用的装置 | 2020-05-11 | 504 |
| 一种营销费用管理系统 | 2020-05-12 | 453 |
| 费用退还系统及其方法 | 2020-05-12 | 703 |
| 一种费用预留机制 | 2020-05-12 | 890 |
| 电子费用支付 | 2020-05-11 | 879 |
| 降低费用的传感器 | 2020-05-12 | 72 |
| 专利费用监控管理系统 | 2020-05-12 | 319 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
