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一种天然果蔬保鲜剂及其制作工艺

阅读：473发布：2020-05-08

专利汇可以提供一种天然果蔬保鲜剂及其制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明涉及一种天然果蔬保鲜剂及其制作工艺，属于食品保鲜技术领域。本发明所要解决的技术问题是充分利用天然野生植物资源和农副产品废弃资源中的抗氧化成分和抑菌成分，通过合理的原料配比和提取工艺，确保原料中的抗氧化成分和抑菌成分尽可能的提取出来的同时，还充分利用原料中活性成分不同的作用起到较好的果蔬保鲜效果。该工艺过程简单，操作容易，易实现工业化生产，产品对人体无害，为农副产品资源的开发利用提供了较好的途径。，下面是一种天然果蔬保鲜剂及其制作工艺专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种天然果蔬保鲜剂，其特征是由下列重量份原料：干罗汉果花3-5份、干沙棘叶1-5份、干火棘叶4-6份、干平车前1-5份、干青钱柳叶1-3份、干黑莓渣2-4份、海藻酸钠0.5份，并按下列方法制成：
（1）称取所述重量份的干罗汉果花,粗粉碎后先加入10倍的水于60℃下恒温超声辅助浸提30分钟，抽滤后滤液待用，滤渣中再加入10倍的50%乙醇与50℃下保温浸提1小时侯过滤，合并两次滤液进行浓缩至原体积的1/4后备用；
（2）分别称取所述重量份的干沙棘叶和干火棘叶，粗粉碎后加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下恒温搅拌浸提1小时后再放于微波炉中中高火浸提5分钟，趁热过滤，滤液真空浓缩至原体积的1/5后备用；
（3）称取所述重量份的干平车前全草，粗粉碎后加入15倍的60%的乙醇于65℃下搅拌浸提两次，合并两次滤液浓缩至原体积的10%后备用；
（4）称取所述重量份的干青钱柳叶，粗粉碎后加入20倍的水常温浸泡1小时后，先于微波炉中中火提取3分钟，再于超声波清洗器中于60℃下超声辅助提取30分钟后进行旋转蒸发浓缩至原体积的20%后备用；
（5）称取所述重量份的黑莓渣，粗粉碎后加入2倍的无水乙醚后搅拌静置1小时，过滤掉乙醚层待黑莓渣中的乙醚完全挥发干净后加入25倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下超声辅助浸提1小时，过滤后滤液真空浓缩至原体积的10%后备用；
（6）将上述浓缩液混合,称取所述重量份的海藻酸钠倒入混合后的浓缩液中搅拌均匀无菌罐装即得,使用前加适量水稀释即可。
2.权利要求1所述的一种天然果蔬保鲜剂，其特征是由下列工艺组成：
（1）称取所述重量份的干罗汉果花,粗粉碎后先加入10倍的水于60℃下恒温超声辅助浸提30分钟，抽滤后滤液待用，滤渣中再加入10倍的50%乙醇与50℃下保温浸提1小时侯过滤，合并两次滤液进行浓缩至原体积的1/4后备用；
（2）分别称取所述重量份的干沙棘叶和干火棘叶，粗粉碎后加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下恒温搅拌浸提1小时后再放于微波炉中中高火浸提5分钟，趁热过滤，滤液真空浓缩至原体积的1/5后备用；
（3）称取所述重量份的干平车前全草，粗粉碎后加入15倍的60%的乙醇于65℃下搅拌浸提两次，合并两次滤液浓缩至原体积的10%后备用；
（4）称取所述重量份的干青钱柳叶，粗粉碎后加入20倍的水常温浸泡1小时后，先于微波炉中中火提取3分钟，再于超声波清洗器中于60℃下超声辅助提取30分钟后进行旋转蒸发浓缩至原体积的20%后备用；
（5）称取所述重量份的黑莓渣，粗粉碎后加入2倍的无水乙醚后搅拌静置1小时，过滤掉乙醚层待黑莓渣中的乙醚完全挥发干净后加入25倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下超声辅助浸提1小时，过滤后滤液真空浓缩至原体积的10%后备用；
（6）将上述浓缩液混合,称取所述重量份的海藻酸钠倒入混合后的浓缩液中搅拌均匀无菌罐装即得,使用前加适量水稀释即可。

说明书全文

一种天然果蔬保鲜剂及其制作工艺

技术领域

[0001] 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体说是一种天然果蔬保鲜剂及其制作工艺。

背景技术

[0002] 新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，目前果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品。果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础。随着人们生活水平的提高，对食品质量与安全的要求也日益提高，从而推动了鲜切果蔬保鲜技术迅速发展。果蔬保鲜技术主要有不同的物理保鲜技术、化学保鲜技术和天然产物提取物保鲜技术。目前鲜切果蔬贮藏保鲜最有效的手段是冷藏结合化学杀菌剂处理，但使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果，但对人体健康却有一定的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性；天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质，经人工提取后利用天然产物提取物的抗褐变和抗菌作用对鲜切果蔬进行保鲜，具有天然、安全的优势。随着人们对食品安全的重视，迫切需要加大研究无公害天然防腐保鲜剂产品及技术的力度，以取代化学杀菌剂。

[0003] 罗汉果花单性，雌雄异株，来源于葫芦科植物罗汉果。富含罗汉果苷、黄酮类、多酚类、VC、矿物质等营养成分和活性成分，具有清热解毒、化痰止咳、清肝润肺、防暑降温、调压降脂、养颜美容的功效。对烟酒过度，咽喉肿痛，热伤风等引起的咳嗽、咽喉炎、气管炎有很好的疗效，是老少皆宜的天然绿色饮品。罗汉果花资源丰富，但目前开发力度不够，仅用作花茶或一些功效成分的提取研究等方面，造成了资源不必要的浪费。

[0004] 沙棘，是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果和叶中黄酮类成分已被鉴定的有：槲皮素、异鼠李素、山奈酚及其苷类、杨梅酮、氯原酸、猪草苷、儿茶酸、黄芪苷等。目前沙棘果的开发利用较多，但对沙棘叶的开发利用较少，有待于进一步的开发利用。

[0005] 火棘，常绿灌木或小乔木，高可达3m，通常采用播种、扦插和压条法繁殖。火棘又叫火把果、救军粮、红子刺、吉祥果等，主要分布在我国黄河以南及广大西南地区。因为火棘的果实一般为簇拥生长非常密集，因此火棘也是又叫火把果。火棘的药用相关价值，它的果实、根、叶均可入药，在清热解毒上具有很好的效果。其根皮、茎皮、果实含丰富的单宁，可用来提取鞣料。火棘根可入药，其性味苦涩，具有止泻、散瘀、消食等功效，果实、叶、茎皮也具类似药效。火棘树叶可制茶，具有清热解毒，生津止渴、收敛止泻的作用。目前对火棘的开发主要集中在果实，叶的开发利用较少，仅作为叶茶或动物饲料。

[0006] 平车前，俗称车前草，又名车轮菜,是我国传统中药，使用历史悠久。一年生或二年生草本。生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，海拔5-4500米。中国大部分地区均有。车前草中含有多种化学物质，已从车前草中分离和鉴定出多种黄酮类、黄酮醇及其苷类。包括芹菜素、木犀草素、木犀草等。具有抗菌作用、利尿作用和抗氧化作用等功效。

[0007] 青钱柳，胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。青钱柳叶富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，含有大量的铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙等无机营养成分，与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素Ni、Cr、V、Se的含量较高，能够有效平衡人体糖代谢，从而达到降血糖，逆转并发症的养生效果。目前青钱柳的开发利用较少，仅有少血产品如青钱柳复合茶等。

[0008] 黑莓属蔷薇科悬钩子属植物（也称覆盆子），富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，发现含营养成分超过四十种以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。成熟黑莓鲜果柔嫩多汁、色泽艳丽、风味独特、营养丰富。但由于新鲜黑莓的保鲜、储存、运输以及风味保持等问题，很难满足消费者长期的需求，故目前黑莓主要用于加工饮料和果酒。但在加工过程中会产生大量的黑莓渣，黑莓渣中含有大量的营养成分和活性成分，不进行加工利用直接丢弃会造成环境的污染和资源的浪费。

发明内容

[0009] 本发明在查阅了大量文献并充分研究的基础上，重分利用富含抗氧化成分和抑菌成分的野生植物资源和农副产品废弃资源罗汉果花、沙棘叶、火棘叶、平车前、青钱柳叶、黑莓渣为原料，利用这些原料活性成分和抗菌成分不同的特点，通过合理的提取工艺和不同的配比，一方面确保原料中的活性成分和抗菌成分尽可能的提取出来；另一方面确保产品安全无毒，适合于不同新鲜果蔬和鲜切果蔬的防腐保鲜。

[0010] 本发明的一种天然果蔬保鲜剂由下列重量份原料组成：干罗汉果花3-5份、干沙棘叶1-5份、干火棘叶4-6份、干平车前1-5份、干青钱柳叶1-3份、干黑莓渣2-4份、海藻酸钠0.5份，并按下列方法制成，
（1）称取所述重量份的干罗汉果花,粗粉碎后先加入10倍的水于60℃下恒温超声辅助浸提30分钟，抽滤后滤液待用，滤渣中再加入10倍的50%乙醇与50℃下保温浸提1小时侯过滤，合并两次滤液进行浓缩至原体积的1/4后备用；
（2）分别称取所述重量份的干沙棘叶和干火棘叶，粗粉碎后加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下恒温搅拌浸提1小时后再放于微波炉中中高火浸提5分钟，趁热过滤，滤液真空浓缩至原体积的1/5后备用；
（3）称取所述重量份的干平车前全草，粗粉碎后加入15倍的60%的乙醇于65℃下搅拌浸提两次，合并两次滤液浓缩至原体积的10%后备用；
（4）称取所述重量份的干青钱柳叶，粗粉碎后加入20倍的水常温浸泡1小时后，先于微波炉中中火提取3分钟，再于超声波清洗器中于60℃下超声辅助提取30分钟后进行旋转蒸发浓缩至原体积的20%后备用；
（5）称取所述重量份的黑莓渣，粗粉碎后加入2倍的无水乙醚后搅拌静置1小时，过滤掉乙醚层待黑莓渣中的乙醚完全挥发干净后加入25倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下超声辅助浸提1小时，过滤后滤液真空浓缩至原体积的10%后备用；
（6）将上述浓缩液混合,称取所述重量份的海藻酸钠倒入混合后的浓缩液中搅拌均匀无菌罐装即得,使用前加适量水稀释即可。

[0011] 本发明的另一目的是提供一种天然果蔬保鲜剂的制作工艺，主要有以下工艺流程：（1）称取所述重量份的干罗汉果花,粗粉碎后先加入10倍的水于60℃下恒温超声辅助浸提30分钟，抽滤后滤液待用，滤渣中再加入10倍的50%乙醇与50℃下保温浸提1小时侯过滤，合并两次滤液进行浓缩至原体积的1/4后备用；
（2）分别称取所述重量份的干沙棘叶和干火棘叶，粗粉碎后加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下恒温搅拌浸提1小时后再放于微波炉中中高火浸提5分钟，趁热过滤，滤液真空浓缩至原体积的1/5后备用；
（3）称取所述重量份的干平车前全草，粗粉碎后加入15倍的60%的乙醇于65℃下搅拌浸提两次，合并两次滤液浓缩至原体积的10%后备用；
（4）称取所述重量份的干青钱柳叶，粗粉碎后加入20倍的水常温浸泡1小时后，先于微波炉中中火提取3分钟，再于超声波清洗器中于60℃下超声辅助提取30分钟后进行旋转蒸发浓缩至原体积的20%后备用；
（5）称取所述重量份的黑莓渣，粗粉碎后加入2倍的无水乙醚后搅拌静置1小时，过滤掉乙醚层待黑莓渣中的乙醚完全挥发干净后加入25倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下超声辅助浸提1小时，过滤后滤液真空浓缩至原体积的10%后备用；
（6）将上述浓缩液混合,称取所述重量份的海藻酸钠倒入混合后的浓缩液中搅拌均匀无菌罐装即得,使用前加适量水稀释即可。

具体实施方式

[0012] 下面结合本发明的实施例对本发明做进一步的描述，但本发明并不限于实施例，本领域普通技术人员以本发明技术方案作某些修改，仍在本发明保护范围内。

[0013] 实施例1：分别称取干罗汉果花3份、干沙棘叶5份、干火棘叶4份、干平车前5份、干青钱柳叶1份、干黑莓渣4份、海藻酸钠0.5份，干罗汉果花粗粉碎后先加入10倍的水于60℃下恒温超声辅助浸提30分钟，抽滤后滤液待用，滤渣中再加入10倍的50%乙醇与50℃下保温浸提1小时侯过滤，合并两次滤液进行浓缩至原体积的1/4后备用；干沙棘叶和干火棘叶粗粉碎后加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下恒温搅拌浸提1小时后再放于微波炉中中高火浸提5分钟，趁热过滤，滤液真空浓缩至原体积的1/5后备用；干平车前全草粗粉碎后加入15倍的60%的乙醇于65℃下搅拌浸提两次，合并两次滤液浓缩至原体积的10%后备用；干青钱柳叶粗粉碎后加入20倍的水常温浸泡1小时后，先于微波炉中中火提取3分钟，再于超声波清洗器中于60℃下超声辅助提取30分钟后进行旋转蒸发浓缩至原体积的20%后备用；黑莓渣粗粉碎后加入2倍的无水乙醚后搅拌静置1小时，过滤掉乙醚层待黑莓渣中的乙醚完全挥发干净后加入25倍的水和适量的复合纤维素酶于50℃下超声辅助浸提1小时，过滤后滤液真空浓缩至原体积的10%后备用；将上述浓缩液混合加入海藻酸钠搅拌均匀无菌罐装即得,使用前加适量水稀释即可。

[0014] 实施例2：分别称取干罗汉果花4份、干沙棘叶3份、干火棘叶5份、干平车前3份、干青钱柳叶2份、干黑莓渣3份、海藻酸钠0.5份，其它同实施例1。

[0015] 实施例3：分别称取干罗汉果花5份、干沙棘叶1份、干火棘叶6份、干平车前4份、干青钱柳叶3份、干黑莓渣2份、海藻酸钠0.5份，其它同实施例1。

[0016] 本发明的优点是制作的产品所用的原料几乎全都是天然的野生植物资源和农副产品废弃资源，各种原料中均含有有许多对人体健康有益的生理活性成分，均由一定的抗氧化作用和抑菌作用。通过合理的配比和提取工艺，确保原料中的活性成分尽可能多的提取出来的同时，充分利用原料中活性成分不同的作用起到较好的果蔬保鲜效果。该工艺过程简单，操作容易，易实现工业化生产，产品对人体无害，为农副产品资源的开发利用提供了较好的途径。

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