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一种即食芦笋食品的加工工艺

阅读：493发布：2020-05-11

专利汇可以提供一种即食芦笋食品的加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种即食芦笋食品的加工工艺，包括如下步骤：第一步、按照上述质量分数称取酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽和罗汉果，制取浓缩液；第二步、将鲜芦笋切段蒸熟；第三步、将蒸熟的芦笋放入浓缩液中浸泡5-6h，再将混合物放入固液混料装置的混料罐内；第四步、将糊状成品依次进行速冻、冻干、分拣、包装操作。本发明通过酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽、罗汉果的配伍，能够有效减弱芦笋本身偏酸的口感，达到极佳的入口体验，配伍的辅料在色、香、味等方面与芦笋相得益彰；另外，过真空冷冻干燥的技术使用，可以充分保留芦笋的有效营养成分，使得到的芦笋食品具有高的营养价值，得到一种口感好、营养高的即食型芦笋食品。，下面是一种即食芦笋食品的加工工艺专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种即食芦笋食品的加工工艺，其特征在于，该芦笋食品由鲜芦笋制成，并配伍酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽、罗汉果成分，其中各原料的质量分数分别为：芦笋60-70％、酸枣仁5-10％、辣木叶5-10％、沙棘5-10％、亚麻籽0-5％、罗汉果0-5％；
该芦笋食品的加工工艺，包括如下步骤：
第一步、按照上述质量分数称取酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽和罗汉果，洗净后加入
20-40倍纯净水，煮沸后保持微沸状态40-60分钟，再进行渣液分离，收集滤液，并将滤液浓缩，得到浓缩液；
第二步、将挑选的鲜芦笋清洗干净后切段，将芦笋段蒸熟；
第三步、将上述蒸熟的芦笋放入浓缩液中浸泡5-6h，再将混合物放入固液混料装置的混料罐(21)内，开启电机(1803)，第一轴杆(1804)和第二轴杆(1901)对混合物进行混料，得到糊状成品；
第四步、将糊状成品依次进行速冻、冻干、分拣、包装操作，制得所述芦笋食品。
2.根据权利要求1所述的一种即食芦笋食品的加工工艺，其特征在于，所述固液混料装置，包括承载架体(1)和安装于承载架体(1)上的混料机构(2)；
承载架体(1)包括平行设置的两个梯形支撑架(11)，梯形支撑架(11)之间通过第一横梁(13)连接固定，梯形支撑架(11)还包括由下至上设置的第二横梁(14)和第三横梁(15)，第二横梁(14)和第三横梁(15)均固定于梯形支撑架(11)的两条斜杆之间，第三横梁(15)的表面一侧固定有承载板(17)，另一侧固定有L形支撑杆(18)，L形支撑杆(18)的上端表面通过承接板(1801)固定有变速箱(1802)，变速箱(1802)上壁贯穿固定有电机(1803)，变速箱(1802)的输出轴伸由侧壁伸出，并通过连接轴固定有第一轴杆(1804)，梯形支撑架(11)的上端表面固定有安装板(19)，安装板(19)的表面由下至上依次贯穿安装有第一轴杆(1804)和第二轴杆(1901)，第一轴杆(1804)和第二轴杆(1901)均与安装板(19)转动连接，第二轴杆(1901)一端固定有第一锥齿轮(1902)，另一端固定有第一皮带轮，第一轴杆(1804)上固定有第二皮带轮，第一皮带轮和第二皮带轮之间通过皮带连接；
混料机构(2)包括混料罐(21)，混料罐(21)固定于承载板(17)上，第一轴杆(1804)贯穿安装于混料罐(21)内，混料罐(21)的盖体表面贯穿安装有第三轴杆(22)，第三轴杆(22)与混料罐(21)的盖体转动连接，第三轴杆(22)的端处固定有第二锥齿轮(23)，第二锥齿轮(23)与第一锥齿轮(1902)啮合。
3.根据权利要求2所述的一种即食芦笋食品的加工工艺，其特征在于，梯形支撑架(11)的下端通过底板(12)固定于地面或者操作台面。
4.根据权利要求2所述的一种即食芦笋食品的加工工艺，其特征在于，第一横梁(13)、第二横梁(14)和第三横梁(15)均平行于地面或者操作台面设置。
5.根据权利要求2所述的一种即食芦笋食品的加工工艺，其特征在于，所述第二横梁(14)和第一横梁(13)之间还固定有第一连接杆(16)，第一连接杆(16)和第二横梁(14)、第一横梁(13)之间形成三角形支撑结构。
6.根据权利要求2所述的一种即食芦笋食品的加工工艺，其特征在于，所述第一轴杆(1804)的表面固定有第一搅拌桨，第三轴杆(22)上固定有第二搅拌桨，第一搅拌桨和第二搅拌桨均位于混料罐(21)内。

说明书全文

一种即食芦笋食品的加工工艺

技术领域

[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体地，涉及一种即食芦笋食品的加工工艺。

背景技术

[0002] 芦笋营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，含有芦丁、芦笋皂甙等多种有益人体的独特成分。公认芦笋具有抗癌、抗三高等多重保健和医疗功效。芦笋作为蔬菜虽然已经走向了千家万户，但是因为鲜芦笋的季节性，开发利用程度远远不够。

[0003] 目前，芦笋的加工技术主要有：制作芦笋罐头、速冻芦笋的生产、低温干燥芦笋的生产、冻干芦笋生产等。已有的技术存在着诸多的缺点：1、产品口感差；2、无法即食；3、加工过程中营养成分损失严重等。

发明内容

[0004] 本发明的目的在于提供一种即食芦笋食品的加工工艺，通过酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽、罗汉果的配伍，能够有效减弱芦笋本身偏酸的口感，达到极佳的入口体验，配伍的辅料在色、香、味等方面与芦笋相得益彰；另外，过真空冷冻干燥的技术使用，可以充分保留芦笋的有效营养成分，使得到的芦笋食品具有高的营养价值，得到一种口感好、营养高的即食型芦笋食品。

[0005] 本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

[0006] 一种即食芦笋食品的加工工艺，该芦笋食品由鲜芦笋制成，并配伍酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽、罗汉果成分，其中各原料的质量分数分别为：芦笋60-70％、酸枣仁5-10％、辣木叶5-10％、沙棘5-10％、亚麻籽0-5％、罗汉果0-5％；

[0007] 该芦笋食品的加工工艺，包括如下步骤：

[0008] 第一步、按照上述质量分数称取酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽和罗汉果，洗净后加入20-40倍纯净水，煮沸后保持微沸状态40-60分钟，再进行渣液分离，收集滤液，并将滤液浓缩，得到浓缩液；

[0009] 第二步、将挑选的鲜芦笋清洗干净后切段，将芦笋段蒸熟；

[0010] 第三步、将上述蒸熟的芦笋放入浓缩液中浸泡5-6h，再将混合物放入固液混料装置的混料罐内，开启电机，第一轴杆和第二轴杆对混合物进行混料，得到糊状成品；

[0011] 第四步、将糊状成品依次进行速冻、冻干、分拣、包装操作，制得所述芦笋食品。

[0012] 进一步地，所述固液混料装置，包括承载架体和安装于承载架体上的混料机构；

[0013] 承载架体包括平行设置的两个梯形支撑架，梯形支撑架之间通过第一横梁连接固定，梯形支撑架还包括由下至上设置的第二横梁和第三横梁，第二横梁和第三横梁均固定于梯形支撑架的两条斜杆之间，第三横梁的表面一侧固定有承载板，另一侧固定有L形支撑杆，L形支撑杆的上端表面通过承接板固定有变速箱，变速箱上壁贯穿固定有电机，变速箱的输出轴伸由侧壁伸出，并通过连接轴固定有第一轴杆，梯形支撑架的上端表面固定有安装板，安装板的表面由下至上依次贯穿安装有第一轴杆和第二轴杆，第一轴杆和第二轴杆均与安装板转动连接，第二轴杆一端固定有第一锥齿轮，另一端固定有第一皮带轮，第一轴杆上固定有第二皮带轮，第一皮带轮和第二皮带轮之间通过皮带连接；

[0014] 混料机构包括混料罐，混料罐固定于承载板上，第一轴杆贯穿安装于混料罐内，混料罐的盖体表面贯穿安装有第三轴杆，第三轴杆与混料罐的盖体转动连接，第三轴杆的端处固定有第二锥齿轮，第二锥齿轮与第一锥齿轮啮合。

[0015] 进一步地，梯形支撑架的下端通过底板固定于地面或者操作台面。

[0016] 进一步地，第一横梁、第二横梁和第三横梁均平行于地面或者操作台面设置。

[0017] 进一步地，所述第二横梁和第一横梁之间还固定有第一连接杆，第一连接杆和第二横梁、第一横梁之间形成三角形支撑结构。

[0018] 进一步地，所述第一轴杆的表面固定有第一搅拌桨，第三轴杆上固定有第二搅拌桨，第一搅拌桨和第二搅拌桨均位于混料罐内。

[0019] 本发明的有益效果：

[0020] 1、本发明的芦笋食品通过酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽、罗汉果的配伍，能够有效减弱芦笋本身偏酸的口感，达到极佳的入口体验，配伍的辅料在色、香、味等方面与芦笋相得益彰；另外，这些辅料提取成浓缩液，并将芦笋蒸熟，蒸熟的芦笋先经过浸泡，能够充分软化芦笋的组织，利于后续二者的高效混合，再通过特制的高效混合装置对二者进行混料操作，该装置通过皮带轮传动以及锥齿轮之间的啮合传动，实现一个电机同时驱动第一轴杆和第三轴杆旋转，第一轴杆带动其上的第一搅拌桨在水平方向对物料进行混合搅拌，第三轴杆带动其上的第二搅拌桨在竖直方向对物料进行搅拌混合，通过多个维度、方向对蒸熟的鲜芦笋和浓缩液进行混料搅拌，能够使二者充分混合均匀，提高芦笋食品的质量均一性和口感均匀性，并且在水平设置的第一轴杆引起的离心力作用下，能够减弱重力作用，浓缩液更易于进入蒸熟的鲜芦笋内部，进一步中和芦笋本身稍微偏酸的口感，使得到的芦笋具有极佳的口感和营养价值；

[0021] 2、本发明通过真空冷冻干燥的技术使用，可以充分保留芦笋的有效营养成分，使得到的芦笋食品具有高的营养价值；

[0022] 3、本发明除了主原料芦笋保持整粒型外，其它辅料全部提取成液体，经冻干过程进入成品的内部，使得产品外形美观大方。附图说明

[0023] 下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细描述。

[0024] 图1是本发明固液混料装置的结构示意图。

[0025] 图2是本发明固液混料装置的承载架体的结构示意图。

[0026] 图3是本发明固液混料装置的承载架体的结构示意图。

[0027] 图4是本发明固液混料装置的混料机构的结构示意图。

具体实施方式

[0028] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

[0029] 一种即食芦笋食品的加工工艺，该芦笋食品由鲜芦笋制成，并配伍酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽、罗汉果等成分，其中各原料的质量分数分别为：芦笋60-70％、酸枣仁5-10％、辣木叶5-10％、沙棘5-10％、亚麻籽0-5％、罗汉果0-5％；

[0030] 该芦笋由如下步骤制成：

[0031] 第一步、按照上述质量分数称取酸枣仁、辣木叶、沙棘、亚麻籽和罗汉果，洗净后加入20-40倍纯净水，煮沸后保持微沸状态40-60分钟，再进行渣液分离，收集滤液，并将滤液浓缩，得到浓缩液；

[0032] 第二步、将挑选的鲜芦笋清洗干净后切段，将芦笋段蒸熟；

[0033] 第三步、将上述蒸熟的芦笋放入浓缩液中浸泡5-6h，再将混合物放入固液混料装置的混料罐21内，开启电机1803，第一轴杆1804和第二轴杆1901对混合物进行混料，得到糊状成品；

[0034] 第四步、将糊状成品依次进行速冻、冻干、分拣、包装操作，制得所述芦笋食品；

[0035] 请参阅图1-4所示，所述固液混料装置，如图1所示，包括承载架体1和安装于承载架体1上的混料机构2；

[0036] 具体的，如图2、3所示，承载架体1包括平行设置的两个梯形支撑架11，梯形支撑架11的下端通过底板12固定于地面或者操作台面，梯形支撑架11之间通过第一横梁13连接固定，梯形支撑架11还包括由下至上设置的第二横梁14和第三横梁15，第二横梁14和第三横梁15均固定于梯形支撑架11的两条斜杆之间，第一横梁13、第二横梁14和第三横梁15均平行于地面或者操作台面设置，第二横梁14和第一横梁13之间还固定有第一连接杆16，第一连接杆16和第二横梁14、第一横梁13之间形成三角形支撑结构，以利于稳固支撑；第三横梁
15的表面一侧固定有承载板17，另一侧固定有L形支撑杆18，L形支撑杆18的上端表面通过承接板1801固定有变速箱1802，变速箱1802上壁贯穿固定有电机1803，变速箱1802的输出轴伸由侧壁伸出，并通过连接轴固定有第一轴杆1804，梯形支撑架11的上端表面固定有安装板19，安装板19的表面由下至上依次贯穿安装有第一轴杆1804和第二轴杆1901，第一轴杆1804和第二轴杆1901均与安装板19转动连接，第二轴杆1901一端固定有第一锥齿轮
1902，另一端固定有第一皮带轮，需要说明的是，第一轴杆1804上固定有第二皮带轮，第一皮带轮和第二皮带轮之间通过皮带连接；

[0037] 如图4所示，混料机构2包括混料罐21，混料罐21固定于承载板17上，第一轴杆1804贯穿安装于混料罐21内，第一轴杆1804的表面固定有第一搅拌桨，第一搅拌桨位于混料罐21内；混料罐21的盖体表面贯穿安装有第三轴杆22，第三轴杆22与混料罐21的盖体转动连接，第三轴杆22上固定有第二搅拌桨，第二搅拌桨位于混料罐21内，第三轴杆22的端处固定有第二锥齿轮23，第二锥齿轮23与第一锥齿轮1902啮合；

[0038] 该固液混料装置的工作原理及方式：

[0039] 电机1803通过变速箱1801驱动第一轴杆1804旋转，第一轴杆1804带动第一搅拌桨旋转，对混料罐21内的物料进行水平方向上的搅拌混料过程；第一轴杆1804通过皮带传动带动第二轴杆1901旋转，带动固定于其上的第一锥齿轮1902旋转，通过锥齿轮之间的啮合传动，带动第三轴杆22旋转，第三轴杆22上的第二搅拌桨在竖直方向对物料进行搅拌混料；

[0040] 本发明通过皮带轮传动以及锥齿轮之间的啮合传动，实现一个电机同时驱动第一轴杆和第三轴杆旋转，第一轴杆带动其上的第一搅拌桨在水平方向对物料进行混合搅拌，第三轴杆带动其上的第二搅拌桨在竖直方向对物料进行搅拌混合，通过多个维度、方向对蒸熟的鲜芦笋和浓缩液进行混料搅拌，能够使二者充分混合均匀，提高芦笋食品的质量均一性和口感均匀性，并且在水平设置的第一轴杆引起的离心力作用下，能够减弱重力作用，浓缩液更易于进入蒸熟的鲜芦笋内部，进一步中和芦笋本身稍微偏酸的口感，使得到的芦笋具有极佳的口感和营养价值。

[0041] 在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

[0042] 以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所述本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

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