专利汇可以提供一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法,包括以下重量份的原料:猪五花肉300-330份、去皮 马 蹄 60-80份、玉米 淀粉 10-15份、鸡蛋40-50份、生姜8-10份、大葱13-16份、盐3-5份、 味精 2-4份、鸡粉2-4份、鸡汁4-6份、娃娃菜80-110份。由精五花、马蹄、鸡蛋加辅料搅拌上劲后用手团成圆形狮子头,放入开 水 锅中, 覆盖 娃娃菜叶慢火炖至酥烂,最后加调料调味出锅后 包装 速冻。采用本发明的原料及方法制成的清炖狮子头,色 香味 俱全、口感好、外形佳,符合健康饮食需求,实现工厂批量制作。,下面是一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种冷冻速食清炖狮子头,其特征在于,包括以下重量份的原料:猪五花肉300-330份、去皮马蹄60-80份、玉米淀粉10-15份、鸡蛋40-50份、生姜8-10份、大葱13-16份、盐3-5份、味精2-4份、鸡粉2-4份、鸡汁4-6份、娃娃菜80-110份。
2.根据权利要求1所述的冷冻速食清炖狮子头,其特征在于,所述猪五花肉优选猪五花肉为黑猪五花肉,其肥瘦比例为3.5:6.5,用绞肉机绞成5毫米沫状。
3.一种如权利要求1所述的冷冻速食清炖狮子头的制作方法,其特征在于,制作步骤如下:
S1:按照原料及辅料配比混合均匀制成雏形狮子头;
S2:将狮子头放入沸水中小火煮3小时捞出;
S3:将汤过滤加入盐、味精、鸡粉调味后备用。
4.如权利要求3所述的冷冻速食清炖狮子头的制作方法,其特征在于,S1包括如下步骤:
S101:将猪五花肉解冻,机器绞成直径5毫米肉末;
S102:将马蹄去皮洗净拍碎待用,大葱、生姜打成蓉;
S103:将肉末、马蹄、鸡蛋、淀粉、盐、味精、鸡粉、大葱、生姜入搅拌机里搅拌上劲;
S104:将S103中上劲的肉馅揉搓成团。
5.如权利要求3所述的冷冻速食清炖狮子头的制作方法,其特征在于,雏形狮子头下锅后加入娃娃菜并全部覆盖住狮子头。
6.如权利要求3所述的冷冻速食清炖狮子头的制作方法,其特征在于,沸水煮所用的为纯净饮用水。
7.如权利要求3所述的冷冻速食清炖狮子头的制作方法,其特征在于,狮子头按要求包装后进入-35℃速冻库冷冻至中心温度达到-18℃以下再转入-18℃冷库储存。
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