一种植物分离蛋白的生产方法
专利汇可以提供一种植物分离蛋白的生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种 植物 分离蛋白的生产方法,采用高频处理原料油料作物(含大豆、花生、葵花、 棉 籽等)籽粒使NSI值提高,酶分解法破坏细胞壁并去除 纤维 素及 淀粉 等杂质,辐照杀菌,它比常规的工艺生产 大豆分离蛋白 产品,在得率、NSI值及纯度三项指标同时均有提高。，下面是一种植物分离蛋白的生产方法专利的具体信息内容。
本发明属于食品生产技术领域。
植物分离蛋白是以纯净脱脂油料作物(含大豆、花生、葵花籽、棉籽 等)饼粕为原料、去除可溶性非蛋白质成份和不溶性高分子成份而分离提 纯的、蛋白纯度不低于90％的植物蛋白质。
植物分离蛋白主要用于食品生产作为蛋白添加的基础原料，国际上通 常要求植物分离蛋白中蛋白质含量≥90％；可溶性氮指数(NSI值)≥90％。 在此基础上根据不同食品类型要求进行改性处理后，可获得具有专项功能 性的各种食品填加专用的植物分离蛋白。
目前，国内生产的大豆分离蛋白，蛋白质含量与NSI值普遍未同时达 到90％。
在植物分离蛋白生产过程中，影响NSI值的主要原因有二个，第一个 是植物原料基础NSI值低，即目前通常使用的低温脱溶脱脂油料植物饼粕 的NSI值，一般为70-75％，而国际上要求生产分离蛋白的原料脱脂饼粕的 NSI值应为≥80％。第二个原因是传统工艺生产植物分离蛋白的杀菌过程普 遍使用热杀菌，这种杀菌方法由于热变性一般会使NSI值下降7-35％。
本发明的目的是通过对原料油料作物籽粒进行前处理，增加其可溶性 氮指数，在分离蛋白生产过程中，避免导致蛋白质热变性的工艺方法来提 高植物分离蛋白的蛋白质含量和可溶性氮指数。
本发明的技术方案是：首先将含水12-18％的油料作物籽粒在常温环 境下通过频率在约1-30MHz，场强为50-280V/cm的电磁场，油料籽粒在 电磁场内通过时间可选择在1-12分钟，油料籽粒经此项技术处理后，可 使NSI值提高10％左右。然后将处理过的油料作物籽粒，用低温浸油工艺生 产脱脂饼粕，再按水溶、酸沉或碱溶、酸沉法萃取分离蛋白，在萃取、酸 沉、水洗等工艺环节中，加入酶活性在1000以上单位的纤维素复合酶，加 入量为用料量的0.5％左右，萃取液的酸碱度可调制在pH值6-9，温度为25 -50℃，作用时间30-180分钟。
取消在制粉前的热杀菌工艺，而在制粉包装后采用γ-射线辐照成品 进行灭菌，其剂量为0.1-10KGY。
以上即是本发明的基本技术措施。
使用本发明的积极效果是经电磁场处理后的油料作物籽粒，可使NSI 值从78％提高到85％。用γ-射线辐照灭菌在符合辐照食品卫生灭菌要求的 情况下，使植物分离蛋白的NSI值不因杀菌措施而降低。
本发明的实施例为：将经过精选的含水约在14％的大豆，通过频率6- 8MHz、场强240V/cm的电磁场内处理4分钟，然后接通用的低温脱脂工艺制 粕，再将制得的豆粕用水溶、酸沉或碱溶、酸沉法制取分离蛋白，在此过 程中加入用料量0.5％的酶活性2000单位的纤维素复合酶破坏大豆细胞壁使 细胞内蛋白质溶出，萃取温度控制在47℃左右，萃取40分钟，然后将萃取的 蛋白调浆、喷雾干燥制成粉，用剂量为6KGY的γ-射线辐照包装成袋，即 为成品大豆分离蛋白粉(蛋白质纯度≥90％，NSI值≥90％)。
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