专利汇可以提供含多种微量元素的营养保健肉制品专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供一种含多种微量元素的营养保健肉制品的制作方法,该营养保健肉制品中各成分的重量百分组成为:猪精肉70-90%、辅料10-29%、复合微量元素0.03-0.15%异Vc钠0.02-0.1%。该含多种微量元素的营养保健肉制品和 现有技术 相比,具有色泽美观、清香可口、回味长久、易于储存、营养保健为一体、而且方便食用、价格低廉等特点,是一种理想的具有中国 风 味的旅游快餐食品,具有很好的推广使用价值。,下面是含多种微量元素的营养保健肉制品专利的具体信息内容。
1、含多种微量元素的营养保健肉制品,包括猪精肉的 制作、辅料的配制、微量元素的配制及营养保健肉制品成品 的制作,其特征在于营养保健肉制品中各成分重量百分组成 为:猪精肉70-90%、辅料10-29%、复合微量元素0.003-0 .15%、异Vc钠0.02-0.1%。
2、根据权利要求1所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品,其特征在于辅料的制备是将淀粉35-50%、鸡蛋15 -30%、食盐3-7%、姜3-7%、味精0.5-0.7%、胡椒0.5-0 .7%、混合粉3-7%、大豆分离蛋白2-5%、白糖3-7%混合 均匀备用。
3、根据权利要求1所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品,其特征在于复合微量元素的配制是将含铁化合物 15-25%、含锌化合物3-7%、含碘化合物0.013-0,05%、含 锰化合物7.8-15%、含镁化合物80-90%、含硒化合物0. 013-0.026%、硫酸铜0.03-0.05%混合均匀备用。
4、根据权利要求3所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品,其特征在于复合微量元素中的含铁化合物是柠檬酸 铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸铁之一 种。
5、根据权利要求3所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品,其特征在于复合微量元素中的含碘化合物是碘化钾、 碘酸钾及有机碘之一种。
6、根据权利要求3所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品,其特征在于复合微量元素中的含锰化合物是硫酸锰、 含镁化物足硫酸镁、含硒化合物是亚硒酸钠、含铜化合物硫 酸铜。
7、根据权利要求3所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品,其特征在于复合微量元素中的含锌化合物是硫酸锌、 乳酸锌、葡萄糖酸锌之一种。
8、根据权利要求1所述的含多种微量元素的营养保健 肉制品的制作方法,其特征在于营养保健肉制品成品的制作 工艺为:先将冻肉切成2-3cm的肉片,再将将肉片与辅料混 合放入高速斩拌机中斩拌乳化成肉糜状,再将微量元素的化 合物、亚销酸钠、异Vc钠分别加水溶化后,分别加入到斩 拌中继续与肉片、辅料斩拌至均匀,最后加入红曲色素进行 调整色泽,原料制作完毕后进行灌装、加热杀菌、包装即为 成品。
随着人们生活水平的不断提高,以及现代化生活节奏的 加快,人们的饮食也向方便、卫生、营养的方向发展,由于 众多的方便食品不断问世,逐渐地把人们从繁重的家务劳动 中解放出来,腾出更多的时间和精力从事学习、工作、休息 和旅游。在人们一日三餐所食用的方便食品中主要有三大类, 一是谷类方便食品;如方便面、糕点及各种膨化食品。二是 肉禽类方便食品;如香肠、火腿肠、方圆火腿、罐头等。三 是疏果类方便食品;如葡萄干、各种脱水蔬菜、水果及各种 水果、蔬菜罐头等。在上述三类方便食品中,人们最喜欢的, 食用最多的则是肉禽类方便食品,但是,现有技术生产的香 肠、火腿肠、罐头等方便食品存在的不足是,缺少人体发育 必要的微量元素,如碘、锌、铁、硒、锰、镁等,就拿缺碘 而言,人体缺碘就会发生甲状腺大、克汀病等碘缺乏疾病。 碘缺乏会影响胎儿的大脑发育,影响儿童智力和体格发育, 迟滞成永久障碍,缺碘还可导致胎儿流产、死产。经科学研 究表明,碘缺乏是世界上已知的导致人类智力损害的最主要 原因,据调查世界上智力残疾人有三千多万,其中绝大多数 是因碘缺乏而引起的,中国又是碘缺乏的重灾区,碘缺乏在 中国的29个省市自治区,病区人口约有4、25亿,占世 界人口的40%中国政府已在世界儿童宣言上签字,向国际 社会承诺,中国大陆要在2000年消除碘缺乏病。其他锌、 铁、硒、锰、镁、铜元素的缺乏同样对人体有不同程度的影 响,也会导致发生不同的疾病,如贫血、见忘、骨质疏松、 早发老年痴呆等。为了提高人类的生存素质,减少人体因缺 少必需元素而发生的疾病,人们已注意到通过饮食来补充人 体生长所必需的各种微量元素,在人们已知的含有人工加入 的微量元素的食品就是碘盐,其他还有儿童奶粉、钙奶饼干 等等,但是在人们最喜欢最常食用的熟肉制品中,加入有益 于人体需要的多种微量元素,制成含有多种微量元素的营养 保健熟肉制品,还未有资料报导和产品问世。
本发明的目的是提供一种具有中国地方特色、口感性好、 方便食用、存放期长、色香味具全、而且含有人体生存所必 需的碘、锌、铁、硒、锰、镁、铜微量元素的含多种微量元 素的营养保健肉制品及其制作方法。
本发明的含多种微量元素的营养保健肉制品的制作,包 括猪精肉的制作、辅料的配制、微量元素的配制及含多种微 量元素的营养保健肉制品成品的制作,该含多种微量元素营 养保健肉制品中的各成分重量百分组成为:猪精肉70-90%、 辅料10-29%、复合微量元素0.003-0.15%异Vc钠0.02-0.1 %。
具体制作工艺过程如下:
1、辅料的制备是将淀粉35-50%、鸡蛋15-30%、食盐 3-7%、姜3-7%、味精0.5-0.7%、胡椒0.5-0.7%、混合粉 3-7%、大豆分离蛋白2-5%、白糖3-7%混合均匀备用。
2、复合微量元素的配制是将含铁化合物15-25%、含 锌化合物3-7%、含碘化合物0.013-0.05%、含锰化合物7. 8-15%、含镁化合物80-90%、含硒化合物0.013-0.026%、 硫酸铜0.03-0.05%混合均匀备用。
上述复合微量元素中的含铁化合物是柠檬酸铁铵、富马 酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸铁之一种。
上述复合微量元素中的含碘化合物是碘化钾、碘酸钾及 有机碘化合物之一种。
上述复合微量元素中的含锰化合物是硫酸锰、含镁化物 是硫酸镁、含硒化合物是亚硒酸钠、含铜化合物硫酸铜。
上述复合微量元素中的含锌化合物是硫酸锌、乳酸锌、 葡萄糖酸锌之一种。
3、含多种微量元素的营养保健肉制品成品的制作工艺 为:先将冻肉切成2-3cm的肉片,再将肉片与辅料混合放入 高速斩拌机中斩拌乳化成肉糜状,再将微量元素的化合物、 亚销酸钠、异VC钠分别加水溶化后,分别加入到斩拌中继 续与肉片、辅料斩拌至均匀,最后加入红曲色素进行调整色 泽,原料制作完毕后进行灌装、加热杀菌、包装即为成品。
本发明的详细实施例如下:
实施例1:
1、辅料的制备是将淀粉50kg、鸡蛋25kg、食盐4.5kg、 姜5kg、味精0.5kg、胡椒粉0.5kg、混合粉5kg、大豆分离蛋 白4.5kg、白糖5kg混合均匀备用。
2、复合微量元素的配制是每100公斤复合微量元素中 含有柠檬酸铁铵15Kg、乳酸锌3.5Kg、碘化钾0.03Kg、硫酸 锰0.03Kg、硫酸镁65.9Kg、亚硒酸钠0.03Kg、硫酸铜8kg,将 上述各成分充分混合均匀备用。
3、含多种微量元素的营养保健肉制品成品的制作工艺 为:先将冻肉切成2-3cm的肉片,再将肉片80kg与辅料19. 85kg混合放入高速斩拌机中斩拌乳化成肉糜状,再将复合微 量元素的混合物100g、亚销酸钠30g、异VC钠20g分别加水 溶化后,分别加入到斩拌机中继续与肉片、辅料斩拌至均匀, 最后加入红曲色素进行调整色泽,原料制作完毕后进行灌装、 加热杀菌、包装即为成品。
实施例2:
1、辅料的制备是将淀粉45kg、鸡蛋30kg、食盐5kg、 姜4.5kg、味精0.7kg、胡椒0.5kg、混合粉4.3kg、大豆分离 蛋白5.5kg、白糖4.5kg混合均匀备用。
2、复合微量元素的配制是每100公斤复合微量元素中 含有柠檬酸铁15Kg、硫酸锌4kg、碘酸钾0.05kg、硫酸锰0. 05Kg、硫酸镁65.9Kg、亚硒酸钠0.05Kg、硫酸铜8kg,将上 述各成分混合均匀备用。
3、含多种微量元素的营养保健肉制品成品的制作是先 将冻肉切成2-3cm的肉片,再将肉片75kg与辅料24.8kg混合 放入高速斩拌机中斩拌乳化成肉糜状,再将复合微量元素的 混合物150g、亚销酸钠20g、异Vc钠30g分别加水溶化后, 分别加入到斩拌机中继续与肉片、辅料斩拌至均匀,最后加 入红曲色素进行调整色泽,原料制作完毕后进行灌装、加热 杀菌、包装即为成品。
实施例3:
1、辅料的制备是将淀粉43kg、鸡蛋30kg、食盐4kg、 姜5kg、味精0.7kg、胡椒0.5kg、混合粉6kg、大豆分离蛋 白6kg、白糖4.8kg混合均匀备用。
2、复合微量元素的配制是每100公斤复合微量元素中 含有葡萄糖酸铁17kg、葡萄糖酸酸锌5kg、碘化钾0.06kg、 硫酸锰0.04kg、硫酸镁70.3kg、亚硒酸钠0.05kg、硫酸铜、 7.55kg,将上述各成分混合均匀备用。
3、含多种微量元素的营养保健肉制品成品的制作是先 将冻肉切成2-3cm的肉片,再将肉片85kg与辅料19.8kg混合 物放入高速斩拌机中斩拌乳化成肉糜状,再将复合微量元素 的混合物150g、亚销酸钠10g、异Vc 40g钠分别加水溶化后, 分别加入到斩拌机中继续与肉片、辅料斩拌至均匀,最后加 入红曲色素进行调整色泽,原料制作完毕后进行灌装、加热 杀菌、包装即为成品。
本发明的含多种微量元素的营养保健肉制品的制作方法 和现有技术相比具色泽美观、清香可口、回味长久、易于储 存、营养保健为一体、而且方便食用、价格低廉等特点,是 一种理想的具有中国风味的旅游快餐食品,具有很好的推广 使用价值。
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