一种复合型共结晶增香剂及其制备方法
阅读：138发布：2020-05-14
专利汇可以提供一种复合型共结晶增香剂及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种复合型共结晶增香剂及其制备方法，所述增香剂包括麦芽酚、乙基麦芽酚、 柠檬酸 、 葡萄糖 、食用香精以及白酒，所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃 酮 1-2份，3-甲基环戊烯醇酮2-3份，香兰素3-5份，3-羟基-2-丁酮3-5份，乙基香兰素3-5份、 啤酒 花提取物 10-12份。本发明增香剂的增香效果是乙基麦芽酚的1.5倍，可显著降低 食品添加剂 的使用量，而达到相同或更好的增香效果和改善食品、香精 风 味的效果。，下面是一种复合型共结晶增香剂及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种复合型共结晶增香剂，其特征在于，包括以下重量百分数的原料：
麦芽酚0-10％，乙基麦芽酚30-35％，柠檬酸0-3％，葡萄糖5-10％，食用香精0.01-
0.2％，其余为白酒，各组分之和为100％；
所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1-2份，
3-甲基环戊烯醇酮2-3份，香兰素3-5份，3-羟基-2-丁酮3-5份，乙基香兰素3-5份、啤酒花提取物10-12份。
2.根据权利要求1所述的复合型共结晶增香剂，其特征在于，所述白酒为浓香型白酒或酱香型白酒。
3.根据权利要求2所述的复合型共结晶增香剂，其特征在于，所述白酒的酒精度为30-
60°。
4.根据权利要求1所述的复合型共结晶增香剂，其特征在于，所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
5.根据权利要求1-4任一项所述的复合型共结晶增香剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按比例称取原料；
2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
3)将反应罐中溶解后的原料进行降温处理，并搅拌析晶；
4)将结晶后的溶液进行离心、干燥得到复合型共结晶增香剂。
6.根据权利要求5所述的复合型共结晶增香剂的制备方法，其特征在于，所述步骤3)将溶解后原料置于-10℃-0℃的冰水中进行降温处理，搅拌降温6-10h析出晶体。
7.根据权利要求5所述的复合型共结晶增香剂的制备方法，其特征在于，步骤4)所述的干燥温度为90-98℃，干燥时间为1h。
一种复合型共结晶增香剂及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品增香剂技术领域，特别是涉及一种复合型共结晶增香剂及其制备方法。
背景技术
[0002] 增香剂能显著增加食品、饮料和酒类等的原有风味，尤其是能增加香味和甜味的食品添加剂，也叫香味增效剂或香味改良剂。乙基麦芽酚、麦芽酚，以其优良的增香效果，广泛使用于食品、医药、烟草、化妆品等领域。乙基麦芽酚、甲基麦芽酚本身也是一种香料,它具有用量极少而增香效果显著,并可直接加入食品中的特点。可增强食品原有风味和改良合成香精、香料的风味。
[0003] 专利CN2018112419160中公开了一种复合增香剂，所述复合增香剂包括黑曲霉菌液和乙基麦芽酚溶液，所述黑曲霉菌液与乙基麦芽酚溶液的体积比为1:2～3:1；所述黑曲霉菌液中活菌数为4×10～6×10CFU/mL；所述乙基麦芽酚溶液的浓度为0.2～0.3g:100mL；所述黑曲霉购自于中国普通微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏编号为CGMCC No.3.316。
该复合增香剂用于饮品增香，成本低廉，与单一增香剂相比增香效果更明显。采用该复合增香剂添加到鲜榨柑橘汁中进行增香，通过气相色谱-质谱联用仪检测，得到香气成分总离子流图，结果显示与单一增香剂相比香气成分峰数增加、峰面积增高。
该复合增香剂用于饮品增香，成本低廉，与单一增香剂相比增香效果更明显。采用该复合增香剂添加到鲜榨柑橘汁中进行增香，通过气相色谱-质谱联用仪检测，得到香气成分总离子流图，结果显示与单一增香剂相比香气成分峰数增加、峰面积增高。
[0004] 专利CN201710478853X中公开了一种含有岩兰草精油的烟草增香剂，包括以下质量份数比的组分：岩兰草精油浆液24份～30份，烟草提取物15份～25份，乙基麦芽酚6份～10份，二氢猕猴桃内酯2份～5份，蜂蜜浆液5份～8份，正丁酸苯乙酯1份～5份。该烟草增香剂具有岩兰草油特征性香韵，与烟香协调，能抑制烟叶的辛辣刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，并辅以蜂蜜，增加甜感、改善余味，赋予卷烟焦甜香韵。
[0005] 目前现有技术中增香方法是添加较为单一的香精，但是其增香效果均难以满足实际需要，为了满足市场需求，急需开发一款增香效果佳的增香剂。
发明内容
[0006] 本发明的目的是提供了一种复合型共结晶增香剂。
[0007] 本发明的另一目的是提供了该增香剂的制备方法。
[0008] 本发明的复合型共结晶增香剂以下重量百分数的原料：
[0009] 一种复合型共结晶增香剂，其特征在于，包括以下重量百分数的原料：
[0011] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1-2份，3-甲基环戊烯醇酮2-3份，香兰素3-5份，3-羟基-2-丁酮3-5份，乙基香兰素3-5份、啤酒花提取物10-12份
[0012] 优选的，所述白酒为浓香型白酒或酱香型白酒。
[0013] 特别优选的，所述白酒的酒精度为30-60°。
[0014] 优选的，所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0015] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0016] 1)按比例称取原料；
[0018] 3)将反应罐中溶解后的原料进行降温处理，并搅拌析晶；
[0019] 4)将结晶后的溶液进行离心、干燥得到复合型共结晶增香剂。
[0022] 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明以乙基麦芽酚和麦芽酚为基料，添加一定量的4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、3-甲基环戊烯醇酮、香兰素，3-羟基-2-丁酮，乙基香兰素以及啤酒花提取物复配而成的增香剂。其增香效果是乙基麦芽酚的1.5倍，可显著降低食品添加剂的使用量，而达到相同或更好的增香效果和改善食品、香精风味的效果，
具体实施方式
[0023] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0024] 实施例1
[0025] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0026] 麦芽酚1％，乙基麦芽酚35％，柠檬酸1％，葡萄糖5％，食用香精0.01-0.2％，其余为白酒，各组分之和为100％；
[0027] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮2份，3-甲基环戊烯醇酮3份，香兰素5份，3-羟基-2-丁酮5份，乙基香兰素5份、啤酒花提取物12份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0028] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0029] 1)按比例称取原料；
[0030] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0031] 3)将反应罐中溶解后的原料置于-10℃的冰水中进行降温处理，并搅拌6h析出晶体；
[0032] 4)将结晶后的溶液进行离心，并在温度为98℃下进行干燥1h，得到复合型共结晶增香剂。
[0033] 实施例2
[0034] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0035] 麦芽酚10％，乙基麦芽酚30％，柠檬酸1％，葡萄糖10％，食用香精0.01％，其余为酒精度为50°浓香型白酒，各组分之和为100％；
[0036] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1份，3-甲基环戊烯醇酮2份，香兰素3份，3-羟基-2-丁酮3份，乙基香兰素3份、啤酒花提取物10份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流2得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0037] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0038] 1)按比例称取原料；
[0039] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0040] 3)将反应罐中溶解后的原料置于0℃的冰水中进行降温处理，并搅拌降温8h析出晶体；
[0041] 4)将结晶后的溶液进行离心，并用热空气98℃进行干燥1h，得到复合型共结晶增香剂。
[0042] 实施例3
[0043] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0044] 麦芽酚5％，乙基麦芽酚30％，柠檬酸0.5％，葡萄糖10％，食用香精0.05％，其余为酒精度为55°浓香型白酒，各组分之和为100％；
[0045] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1份，3-甲基环戊烯醇酮2份，香兰素4份，3-羟基-2-丁酮4份，乙基香兰素4份、啤酒花提取物11份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0046] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0047] 1)按比例称取原料；
[0048] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0049] 3)将反应罐中溶解后的原料置于-5℃的冰水中进行降温处理，并搅拌降温7h析出晶体；
[0050] 4)将结晶后的溶液进行离心，并用热空气在温度为90℃下进行干燥1h，得到复合型共结晶增香剂。
[0051] 实施例4
[0052] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0053] 麦芽酚20％，乙基麦芽酚32％，柠檬酸2.5％，葡萄糖12％，食用香精0.02％，其余为酒精度为60°浓香型白酒，各组分之和为100％；
[0054] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1.5份，3-甲基环戊烯醇酮2.5份，香兰素4份，3-羟基-2-丁酮4份，乙基香兰素3份、啤酒花提取物10份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流2.5h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0055] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0056] 1)按比例称取原料；
[0057] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0058] 3)将反应罐中溶解后的原料置于-3℃的冰水中进行降温处理，并搅拌降温10h析出晶体；
[0059] 4)将结晶后的溶液进行离心，并在温度为90℃下进行干燥1h，得到复合型共结晶增香剂。
[0060] 实施例5
[0061] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0062] 麦芽酚15％，乙基麦芽酚30％，柠檬酸3.0％，葡萄糖5％，食用香精0.05％，其余为酒精度为45°酱香型白酒，各组分之和为100％；
[0063] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮2份，3-甲基环戊烯醇酮3份，香兰素4份，3-羟基-2-丁酮5份，乙基香兰素3份、啤酒花提取物12份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流2.5h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0064] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0065] 1)按比例称取原料；
[0066] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0067] 3)将反应罐中溶解后的原料置于-10℃的冰水中进行降温处理，并搅拌降温7.5h析出晶体；
[0068] 4)将结晶后的溶液进行离心，并在温度为92℃下进行干燥8h，得到复合型共结晶增香剂。
[0069] 实施例6
[0070] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0071] 乙基麦芽酚35％，食用香精0.2％，其余为酒精度为55°酱香型白酒，各组分之和为100％；
[0072] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮1份，3-甲基环戊烯醇酮3份，香兰素5份，3-羟基-2-丁酮4份，乙基香兰素4.5份、啤酒花提取物11份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0073] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0074] 1)按比例称取原料；
[0075] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0076] 3)将反应罐中溶解后的原料置于-5℃的冰水中进行降温处理，并搅拌7h析出晶体；
[0077] 4)将结晶后的溶液进行离心，并在温度为98℃下进行干燥1h，得到复合型共结晶增香剂。
[0078] 实施例7
[0079] 一种复合型共结晶增香剂，包括以下重量百分数的原料：
[0080] 麦芽酚8％，乙基麦芽酚34％，柠檬酸3.2％，葡萄糖13.5％，食用香精0.08％，其余为酒精度为60°酱香型白酒，各组分之和为100％；
[0081] 所述食用香精由以下重量份数的组分构成：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮2份，3-甲基环戊烯醇酮3份，香兰素5份，3-羟基-2-丁酮4份，乙基香兰素3份、啤酒花提取物12份。所述啤酒花提取物是将干燥后的啤酒花置于质量分数为50％的乙醇溶液中并充分浸没；然后加热回流2.5h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理；最后将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到啤酒花提取物。
[0082] 本发明的复合型共结晶增香剂的制备方法，包括以下步骤：
[0083] 1)按比例称取原料；
[0084] 2)将原料置于反应罐中进行加热处理，使其充分溶解；
[0085] 3)将反应罐中溶解后的原料置于-6℃的冰水中进行降温处理，并搅拌降温9h析出晶体；
[0086] 4)将结晶后的溶液进行离心，并用热空气在温度为95℃下进行干燥2h，得到复合型共结晶增香剂。
[0087] 本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
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