技术领域
[0001] 本
发明属于
食品加工技术领域，具体涉及一种适合航天员抗衰老的营养制品。
背景技术
[0002] 衰老是自然规律，是人体在生长发育达到成熟后，生理结构和功能等所表现的一系列退行性变化，但衰老是可以延缓的。人体衰老的原因包括慢性
炎症、基因突变、细胞
能量枯竭、
激素失衡、
钙化作用、
脂肪酸不平衡、消化酶不平衡、消化酶不足、胰腺逐渐枯竭、血液循环衰竭、
氧化应激反应、自由基增多。关于人类衰老的机制，到目前为止比较认同的观点有两种，即自由基和
抗体学说。自由基学说认为，随着年龄的增长，体内自由基浓度不断提高。而自由基的存在导致了人体内过氧化物的产生，过氧化物的产生
加速组织细胞的老化，最终导致人体衰老。抗体学说认为，人过中年随着年龄增长，体内合成的抗体数量不断减少，抗体数量的减少造成人体抵抗
力下降，从而导致人体组织器官病变，缩短生命。“抗衰老”准确意义上讲称为“延缓衰老”，是指人体通过各种途径，延长组织器官正常的生理活动，从而延长生命的生理过程。人体的衰老受许多条件的影响，其中影响最大的就是饮食因素。所以，可以根据衰老产生的机制，有目的地选择抗衰老的食物。如符合自由基学说的抗衰老食物有富含维生素A、C、E的食物，如胡萝卜、黄桃、乌枣、沙棘、螺旋藻等，富含微量元素硒的食物大蒜、富硒食品等。如符合抗体学说的抗衰老食物有多醣类食物如海带等；菌类多醣如灵芝、香菇；动物多醣如海参；蛋白肽
氨基酸食物如芦笋、双歧乳酸奶等；类激素、固醇类如大蒜、洋葱等。
[0003] 在通过饮食进行抗衰老时，还需注意平衡膳食、饮食习惯。古人将食物大致分为4类，并在长期的实践中总结出“五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充”的平衡膳食观点，也就是说主食以“五谷为主”，也就是米、面为主，兼食杂粮；副食以“五畜为主”，主要是肉、鱼、虾、禽、蛋、奶等，是动物性
蛋白质和脂肪的物质
基础；五果、五蔬主要是
植物性副食品和蔬菜为主；因此，平衡膳食要注意各食物之间的搭配。另外，人体组织器官的运动是在神经系统的统一指挥下进行的，非健康的饮食习惯容易造成神经系统失调和
机体组织器官损伤，从而影响人体组织器官功能的发挥，促进人体衰老，因此要养成按时、不抽烟、控制饮酒、不暴饮暴食的饮食习惯。
[0004] 航天员是指以太空飞行为职业或进行过太空飞行的人，他们需要在失重、噪声、振动、
辐射、昼夜节律改变、狭小空间等特殊环境下作业和生活。研究表明，航天环境对人体的神经系统、免疫功能、机体物质代谢等均有不利影响，这些不利影响会加速航天员身体的衰老
进程。而为了延缓航天员在太空特殊环境下的衰老进程，通过饮食调节是一种十分重要的手段，即开发安全可靠、营养丰富、并具有延缓衰老功效的航天食品尤为关键。
发明内容
[0005] 针对上述问题，本发明提供了一种适合航天员抗衰老的营养制品，其采用
胶原蛋白肽、植物甾醇、
马齿苋粉、
蓝莓粉、
水溶性膳食
纤维等为多种功效原料制备而成，不仅营养丰富，而且人体容易吸收，尤其具备突出的延缓衰老功效，特别适用于航天员食用。
[0006] 本发明的技术方案如下。
[0007] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其特征在于原料为：胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、
水溶性膳食纤维、麦芽糊精、木糖醇；
[0008] 上述原料中，胶原蛋白肽是胶原蛋白的酶解产物，为一种天然的
生物产品，其具有分子量小、易吸收、无
抗原性、不过敏、安全性高、无
副作用、生物活性高、作用准确，载体运输能力强等特点，并且因其结构特殊，脯氨酸和羟脯氨酸含量明显高于其他蛋白原料来源的活性肽，具有其他多肽所不具备的功能；研究表明，胶原蛋白肽具有抗氧化性、抗菌性、促进钙吸收、降压、降血糖等功效，另外还能延缓
皮肤衰老；植物甾醇是植物活性成分的甾体类化合物，其中β-谷甾醇可抑制超氧阴离子并清除羟自由基，可见植物甾醇具有较好的抗氧化作用从而可以延缓机体的衰老；由于人体自身不能合成甾醇，食物是获得甾醇的唯一来源，因此膳食中添加植物甾醇十分必要；马齿苋作为我国传统中药，在民间已有数千年的应用历史，它含有多种对人体有益的营养成分和药用成分，具有很高的营养价值和药用价值；研究表明，马齿苋富含抗衰老的有效成分维生素E、维生素C及β胡萝卜素、谷胱甘肽等，因此马齿苋具有延缓衰老、延长寿命的功能；蓝莓果实中除有常规的糖、酸和VC外，还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素，尤其是含有花青素、超氧化物歧化酶、
熊果酸、
鞣花酸等活性成分，具有较强的抗氧化活性，可以清清除人体内自由基而具有抗衰老的作用；膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，可与传统的六大营养素蛋白质、脂肪、
碳水化合物、水、矿物质、维生素并列为“第七营养素”；研究表明，膳食纤维具有抗氧化和清除自由基的活性。
[0009] 作为优选技术方案，所述原料以重量份计为：胶原蛋白肽0.5～2份、植物甾醇0.05～0.5份、马齿苋粉2～5份、蓝莓粉2～5份、水溶性膳食纤维1～3份、麦芽糊精10～15份、木糖醇1～3份。
[0010] 作为优选技术方案，所述原料以重量份计为：胶原蛋白肽1份、植物甾醇0.1份、马齿苋粉4份、蓝莓粉4份、水溶性膳食纤维2份、麦芽糊精12份、木糖醇2份。
[0011] 作为优选技术方案，所述马齿苋粉通过下述方法制备获得：
[0012] (1)预处理：将新鲜马齿苋清洗干净，沥干表面水分后适当切分，之后按料液
质量比1:7～10加清水浸泡，备用；
[0013] (2)打浆：将经步骤(1)处理后的马齿苋与步骤(1)浸泡用的清水一同用打浆机打浆，得马齿苋
浆液；
[0014] (3)超高压静态提取：将步骤(2)的马齿苋浆液转移至耐高压容器内，对耐高压容器内的马齿苋浆液施加300～400MPa的压力，维持压力10～15min，之后于1～3s内快速泄压使耐高压容器内的压力恢复至常压；
[0015] (4)离心：将步骤(3)处理后的马齿苋浆液离心，分别收集离心后的上清液和沉淀物；
[0016] (5)膨化：将步骤(4)获得的沉淀物打散，置于
真空微波干燥装置中，于真空度0.95～0.98MPa、微波剂量0.5～3.0kw/kg、微波工作时间40～60s、间歇时间5～15s的条件下进行间歇真空微波膨化，控制微波工作的总时间为4～6min；经过超高压静态提取、离心后得到的沉淀物质地紧密，沉淀物中残留的活性成分更难溶出；本发明通过膨化步骤，可以使沉淀物的组织结构发生改变，形成蓬松多孔的结构，利于后续提取有效成分的溶出，以提高得率和提取效率；并且采用间歇真空微波膨化，可以使
微波炉内的物料
温度控制在合理的范围，避免微波边
角效应使物料局部温度过高，而破坏物料中活性物质的活性；
[0017] (6)低温
超声波辅助提取：将步骤(5)处理后的沉淀物与0～5℃的75％
乙醇按料液质量比1:5～7混合，之后一并置于
超声波提取装置中，于功率200～400W的功率下提取30～60min；低温超声波提取期间每隔10min补充0.5～1倍沉淀物质量的0～5℃的75％乙醇(即于提取液中补充0～5℃的75％乙醇，以防止乙醇损耗和提取液温度升高)；由于超声波辅助提取过程中，若提取时间太长，物料的温度会不断上升，有可能会破坏活性物质的活性，本发明通过低温超声波辅助提取，不仅保证了提取效率和得率，还能有效保护活性成分不被破坏；
[0018] (7)浓缩：将步骤(4)获得的上清液浓缩，得水提浓缩液；将步骤(6)获得的提取液浓缩，得醇提浓缩液；
[0019] (8)干燥：将步骤(7)的水提浓缩液进行
喷雾干燥，即得马齿苋水溶活性粉；将步骤(7)的醇提浓缩液进行
冷冻干燥，之后
粉碎，即得马齿苋醇溶活性粉；
[0020] (9)混合：将步骤(8)的马齿苋水溶活性粉与马齿苋醇溶活性粉混合均匀，即得马齿苋粉。
[0021] 作为优选技术方案，所述蓝莓粉通过下述方法制备获得：将新鲜蓝莓清洗后，加
冰块打浆，之后于35～45℃浓缩，再冷冻干燥、于0～12℃进行低温粉碎，即得蓝莓粉。
[0022] 作为优选技术方案，所述营养制品的制备方法为：
[0023] (1)备料：按原料配方称重，胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、麦芽糊精、木糖醇；
[0024] (2)混料：将胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、木糖醇与麦芽糊精配方重量的25％进行第一次混合，然后再加入麦芽糊精配方重量的25％～50％进行第二次混合，最后加入麦芽糊精配方重量的余量进行第三次混合；
[0025] (3)过筛：将步骤(2)混料后的物料过100目筛，收集
筛下物；
[0026] (4)将步骤(3)的筛下物灭菌、
包装。
[0027] 本发明有益效果：
[0028] 1)本发明营养制品的原料考究、配方科学，使用的原料中胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维均具备一定的延缓衰老功效；另外，各原料之间的营养素互补，使产品富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，可为航天员提供充足的能量和均衡、丰富的营养补给，并具有突出的延缓衰老功效。
[0029] 2)本发明产品不添加化学合成的功能成分，产品绿色、健康，符合目前的消费理念；另外，本发明营养制品为粉状，可与
牛奶、饮料、粥汤等冲调食用，使用方便，人体易于吸收。
[0030] 3)为了发挥本发明原料中马齿苋、蓝莓的抗衰老功效，本发明使用的马齿苋粉、蓝莓粉均采用独特的工艺制备而成。其中，马齿苋粉采用水提与醇提结合，使得马齿苋中的多糖、黄
酮等活性成分提取更为完全，并且水提中采用超高压静态提取工艺，可大幅提高提取效率和得率；醇提中先通过膨化使原料产生多孔结构，以利于有效成分的溶出，并结合低温超声波辅助提取，可以在保证得率的情况下，制备出活性更高的醇提活性成分。蓝莓粉的制备工艺中将
温度控制在较低的范围内，可较好保护蓝莓中的活性成分不被破坏。
具体实施方式
[0031] 下面结合具体
实施例对本发明做进一步的说明，需要指出的是以下实施方式仅是以例举的形式对本发明所做的解释性说明，但本发明的保护范围并不仅限于此，所有本领域的技术人员以本发明的精神对本发明所做的等效的替换均落入本发明的保护范围。
[0032] 实施例1
[0033] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其原料为：胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、麦芽糊精、木糖醇。
[0034] 实施例2
[0035] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其原料以重量份计为：胶原蛋白肽0.5～2份、植物甾醇0.05～0.5份、马齿苋粉2～5份、蓝莓粉2～5份、水溶性膳食纤维1～3份、麦芽糊精10～15份、木糖醇1～3份。
[0036] 实施例3
[0037] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其原料以重量份计为：胶原蛋白肽1份、植物甾醇0.1份、马齿苋粉4份、蓝莓粉4份、水溶性膳食纤维2份、麦芽糊精12份、木糖醇2份。
[0038] 实施例4
[0039] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其原料为：胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、麦芽糊精、木糖醇；其中，马齿苋粉通过下述方法制备获得：
[0040] (1)预处理：将新鲜马齿苋清洗干净，沥干表面水分后适当切分，之后按料液质量比1:7～10加清水浸泡，备用；
[0041] (2)打浆：将经步骤(1)处理后的马齿苋与步骤(1)浸泡用的清水一同用打浆机打浆，得马齿苋浆液；
[0042] (3)超高压静态提取：将步骤(2)的马齿苋浆液转移至耐高压容器内，对耐高压容器内的马齿苋浆液施加300～400MPa的压力，维持压力10～15min，之后于1～3s内快速泄压使耐高压容器内的压力恢复至常压；
[0043] (4)离心：将步骤(3)处理后的马齿苋浆液离心，分别收集离心后的上清液和沉淀物；
[0044] (5)膨化：将步骤(4)获得的沉淀物打散，置于真空微波干燥装置中，于真空度0.95～0.98MPa、微波剂量0.5～3.0kw/kg、微波工作时间40～60s、间歇时间5～15s的条件下进行间歇真空微波膨化，控制微波工作的总时间为4～6min；
[0045] (6)低温超声波辅助提取：将步骤(5)处理后的沉淀物与0～5℃的75％乙醇按料液质量比1:5～7混合，之后一并置于超声波提取装置中，于功率200～400W的功率下提取30～60min；低温超声波提取期间每隔10min补充0.5～1倍沉淀物质量的0～5℃的75％乙醇；
[0046] (7)浓缩：将步骤(4)获得的上清液浓缩，得水提浓缩液；将步骤(6)获得的提取液浓缩，得醇提浓缩液；
[0047] (8)干燥：将步骤(7)的水提浓缩液进行喷雾干燥，即得马齿苋水溶活性粉；将步骤(7)的醇提浓缩液进行冷冻干燥，之后粉碎，即得马齿苋醇溶活性粉；
[0048] (9)混合：将步骤(8)的马齿苋水溶活性粉与马齿苋醇溶活性粉混合均匀，即得马齿苋粉。
[0049] 实施例5
[0050] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其原料为：胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、麦芽糊精、木糖醇；其中蓝莓粉通过下述方法制备获得：将新鲜蓝莓清洗后，加冰块打浆，之后于35～45℃浓缩，再冷冻干燥、于0～12℃进行低温粉碎，即得蓝莓粉。
[0051] 实施例6
[0052] 一种适合航天员抗衰老的营养制品，其制备方法为：
[0053] (1)备料：按原料配方称重，胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、麦芽糊精、木糖醇；
[0054] (2)混料：将胶原蛋白肽、植物甾醇、马齿苋粉、蓝莓粉、水溶性膳食纤维、木糖醇与麦芽糊精配方重量的25％进行第一次混合，然后再加入麦芽糊精配方重量的25％～50％进行第二次混合，最后加入麦芽糊精配方重量的余量进行第三次混合；
[0055] (3)过筛：将步骤(2)混料后的物料过100目筛，收集筛下物；
[0056] (4)将步骤(3)的筛下物灭菌、包装。
