一种多元营养素固体饮料及其制作方法
专利汇可以提供一种多元营养素固体饮料及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种多元营养素固体饮料及其制作方法，涉及固体饮料技术领域。其技术要点是：一种多元营养素固体饮料，包括如下重量份数的组分： 水 解 乳清 蛋白：6-12份；水解鱼 胶原蛋白 ：7-10份；大豆肽粉：0.1-1份；麦芽糊精：50-70份；抗性糊精：2-4份；菊粉：0.5-2份；中链 脂肪酸 油粉：2-4份；结晶果糖：5-9份； 植物 油 脂肪粉：2-6份； 碳 酸镁：0.4-1份；碳酸 钙 ：0.5-2.4份；EDTA- 铁 钠：0.05-0.15份； 葡萄糖 酸锌：0.04-0.13份；维生素预混料：0.2-1份，本发明提供的多元营养素固体饮料口感极佳、营养全面，且所含维生素 稳定性 较好，不易损失。，下面是一种多元营养素固体饮料及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种多元营养素固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
水解乳清蛋白：6-12份；
水解鱼胶原蛋白：7-10份；
大豆肽粉：0.1-1份；
麦芽糊精：50-70份；
抗性糊精：2-4份；
菊粉：0.5-2份；
中链脂肪酸油粉：2-4份；
结晶果糖：5-9份；
植物油脂肪粉：2-6份；
碳酸镁：0.4-1份；
碳酸钙：0.5-2.4份；
EDTA-铁钠：0.05-0.15份；
葡萄糖酸锌：0.04-0.13份；
维生素预混料：0.2-1份。
2.根据权利要求1所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述维生素预混料包括如下质量百分比的组分：
维生素A：1.1-3.4%；
维生素D3：0.007-0.2%；
β-胡萝卜素：5.6-13%
维生素B2：0.15-0.4%；
维生素B1：0.15-0.4%；
维生素B6：0.15-0.4%；
维生素B12：0.04-0.12%；
烟酸：1.8-5%：
泛酸：0.5-1.5%；
叶酸：0.04-1%；
抗氧化剂：18.5-54.5%；
余量为麦芽糊精。
3.根据权利要求2所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述抗氧化剂采用维生素C和维生素E的混合物。
4.根据权利要求2所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述维生素C与维生素E的重量份数比为(2-18):1。
5.根据权利要求1所述的多元营养素固体饮料，其特征在于，所述中链脂肪酸油粉采用中链甘油三酯。
6.一种多元营养素固体饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，将相应重量份数的水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆肽粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、结晶果糖、植物油脂肪粉、碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁钠、葡萄糖酸锌、维生素预混料分别于紫外灯下照射10-20min，然后将灭菌后的各组分分别过40目筛，备用；
步骤二，将过筛后的维生素预混料与麦芽糊精以等量递增法混合均匀，得到混合粉Ⅰ，再以等量递增法在混合粉Ⅰ中加入碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁纳、葡萄糖酸锌大豆肽粉和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅱ，再以等量递增法在混合粉Ⅱ中加入抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、植物油脂肪粉和四分之一的麦芽糊精，得到混合粉Ⅲ；再以等量递增法在混合粉Ⅲ中加入水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、结晶果糖和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅳ，混合结束后过40目筛，再将混合粉Ⅳ与剩下的麦芽糊精进行混合均匀后得到混合粉Ⅴ，混合结束过40目筛，即得；
步骤三，包装、检验、入库。
7.根据权利要求6所述的多元营养素固体饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤一中的维生素预混料还经过预处理，具体步骤为：将维生素预混料中的维生素E与辛烯基琥珀酸淀粉钠混合溶解、乳化后再经高压均质机均质，并进行喷雾干燥，得到颗粒状的维生素E；将维生素预混料中的维生素A与抗氧化剂、玉米油、阿拉伯胶、麦芽糊精混合溶解、乳化后再经高压均质机均质，并进行喷雾干燥，得到颗粒状的维生素A。
8.根据权利要求7所述的多元营养素固体饮料的制作方法，其特征在于，所述维生素E、辛烯基琥珀酸淀粉钠的重量份数比为1:1；所述维生素A、抗氧化剂、玉米油、阿拉伯胶、麦芽糊精的重量份数比为5:0.5:1:12.5:20。
一种多元营养素固体饮料及其制作方法
技术领域
背景技术
发明内容
水解乳清蛋白：6-12份；
水解鱼胶原蛋白：7-10份；
大豆肽粉：0.1-1份；
麦芽糊精：50-70份；
抗性糊精：2-4份；
菊粉：0.5-2份；
中链脂肪酸油粉：2-4份；
结晶果糖：5-9份；
植物油脂肪粉：2-6份；
碳酸镁：0.4-1份；
碳酸钙：0.5-2.4份；
EDTA-铁钠：0.05-0.15份；
葡萄糖酸锌：0.04-0.13份；
维生素预混料：0.2-1份。
维生素D3：0.007-0.2％；
β-胡萝卜素：5.6-13％
维生素B2：0.15-0.4％；
维生素B1：0.15-0.4％；
维生素B6：0.15-0.4％；
维生素B12：0.04-0.12％；
烟酸：1.8-5％：
泛酸：0.5-1.5％；
叶酸：0.04-1％；
抗氧化剂：18.5-54.5％；
余量为麦芽糊精。
步骤一，将相应重量份数的水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆肽粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、结晶果糖、植物油脂肪粉、碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁钠、葡萄糖酸锌、维生素预混料分别于紫外灯下照射10-20min，然后将上述各原料组分分别过40目筛，备用；
步骤二，将过筛后的维生素预混料与麦芽糊精以等量递增法混合均匀，得到混合粉Ⅰ，再以等量递增法在混合粉Ⅰ中加入碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁纳、葡萄糖酸锌大豆肽粉和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅱ，再以等量递增法在混合粉Ⅱ中加入抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、植物油脂肪粉和四分之一的麦芽糊精，得到混合粉Ⅲ；再以等量递增法在混合粉Ⅲ中加入水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、结晶果糖和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅳ，混合结束后过40目筛，再将混合粉Ⅳ与剩下的麦芽糊精进行混合均匀后得到混合粉Ⅴ，混合结束过40目筛，即得；
步骤三，包装、检验、入库。
(2)本发明采用将维生素E包裹在以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的微胶囊粉末中心，以及将维生素A包裹在以阿拉伯胶、麦芽糊精为壁材的微胶囊粉末中心，隔绝了维生素E和维生素A与外接空气的直接接触，提高维生素预混料的贮存稳定性；
(3)本发明中的维生素预混料制备时严格控制水分含量，保持干燥，以赋予维生素预混料的防霉变能力，避免酵母菌和霉菌对维生素预混料产生污染，通过降低物料水分可保持维生素的稳定性。
附图说明
具体实施方式
步骤二，将微囊化的维生素E和维生素A以及其他维生素进行等量递增混合，得到颗粒状的均匀维生素预混料；
步骤三，将水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆肽粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、结晶果糖、植物油脂肪粉、碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁钠、葡萄糖酸锌、维生素预混料分别于紫外灯下照射10min，然后将上述各原料组分分别过40目筛，备用；
步骤四，将过筛后的维生素预混料与麦芽糊精以等量递增法混合均匀，得到混合粉Ⅰ，再以等量递增法在混合粉Ⅰ中加入碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁纳、葡萄糖酸锌大豆肽粉和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅱ，再以等量递增法在混合粉Ⅱ中加入抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、植物油脂肪粉和四分之一的麦芽糊精，得到混合粉Ⅲ；再以等量递增法在混合粉Ⅲ中加入水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、结晶果糖和四分之一的麦芽糊精，混合均匀得到混合粉Ⅳ，混合结束后过40目筛，再将混合粉Ⅳ与剩下的麦芽糊精进行混合均匀后得到混合粉Ⅴ，混合结束过40目筛，即得；
步骤五，包装、检验、入库；
其中中链脂肪酸油粉采用中链甘油三酯，维生素预混料包括如下质量百分比的组分：
维生素A：2.14％；
维生素D3：0.125％；
Β-胡萝卜素：9.3％
维生素B2：0.28％；
维生素B1：0.27％；
维生素B6：0.29％；
维生素B12：0.08％；
烟酸：3.5％：
泛酸：1％；
叶酸：0.063％；
维生素C：31％；
维生素E：5％；
余量为麦芽糊精。
维生素A：1.1％；
维生素D3：0.007％；
β-胡萝卜素：5.6％
维生素B2：0.15％；
维生素B1：0.15％；
维生素B6：0.15％；
维生素B12：0.04％；
烟酸：1.8％：
泛酸：0.5％；
叶酸：0.04％；
维生素C：16％；
维生素E：2.5％；
余量为麦芽糊精。
维生素D3：0.2％；
β-胡萝卜素：13％
维生素B2：0.4％；
维生素B1：0.4％；
维生素B6：0.4％；
维生素B12：0.12％；
烟酸：5％：
泛酸：1.5％；
叶酸：1％；
维生素C：47％；
维生素E：7.5％；
余量为麦芽糊精
实施例9：一种多元营养素固体饮料的制作方法，与实施例1的不同之处在于，步骤三，将水解乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆肽粉、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、中链脂肪酸油粉、结晶果糖、植物油脂肪粉、碳酸钙、碳酸镁、EDTA-铁钠、葡萄糖酸锌、维生素预混料分别于紫外灯下照射20min，然后将上述各原料组分分别过40目筛，备用；
其余均与实施例1相同。
1-3制得的多元营养素固体饮料进行维生素A和维生素E存留率测试，测试结果计入下列表2中。
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