一种豆渣水果馒头及其制备方法
专利汇可以提供一种豆渣水果馒头及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种豆渣 水 果馒头，它是由下述重量份的原料组成：面粉90-100、山楂粉16-20、豆渣12-15、苹果3-5、香蕉2-4、梨2-3、桑葚2-3、地榆1-2、豇豆叶3-4、三七1-2、向日葵花盘2-3、菠萝3-4、石榴叶5-6、龙利叶2-4、白砂糖0.3-0.5、甘油0.06-0.07。本发明生产的馒头不仅细腻光滑、口感丰富，加入的豆渣，废物利用，大大节约了生产成本，通过与各原料的混合 造粒 ，减少了营养成分在蒸制过程中的流失，增强了保健价值，其中三七功能主治：跌扑瘀肿，胸痹绞痛，症瘕；血瘀经闭；痛经；产后瘀阴腹痛；疮痈肿痛,本发明的馒头具有调节肠胃、降血压等功效，具有很高的保健价值。，下面是一种豆渣水果馒头及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种豆渣水果馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：
面粉90-100、山楂粉16-20、豆渣12-15、苹果3-5、香蕉2-4、梨2-3、桑葚2-3、地榆1-2、豇豆叶3-4、三七1-2、向日葵花盘2-3、菠萝3-4、石榴叶5-6、龙利叶2-4、白砂糖0.3-0.5、甘油0.06-0.07。
2.一种如权利要求1所述的豆渣水果馒头，其特征在于包括以下步骤：
（1）将上述豆渣在浓度为40-60%的食盐水中浸泡1-2天，取出后与上述桑葚、苹果、香蕉、梨、菠萝混合研碎，用一层纱布包裹，置于蒸笼内，蒸煮30-40分钟，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油搅拌均匀，造粒；
（2）将上述豇豆叶、三七、向日葵花盘、石榴叶、龙利叶混合加水提取，得提取液；
（3）将上述地榆加3-5倍水研磨成浆，倒入锅内，中火炒制1-3分钟，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加盖，文火焖制3-5分钟，出料晒干；
（4）将上述处理后的各原料与剩余原料混合，搅拌均匀后加30-40℃水和酵母，使得混料含水量为25-32%，和成面团；
（5）将上述面团置于温度为35-38℃、相对湿度80-90℃的环境下发酵2-3小时，得到发酵面团；
（6）将上述发酵面团制成规定的形状，在温度为36-40℃下醒发20-30分钟；
（7）将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸15-20分钟后即得所述豆渣保健馒头。
一种豆渣水果馒头及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
面粉90-100、山楂粉16-20、豆渣12-15、苹果3-5、香蕉2-4、梨2-3、桑葚2-3、地榆1-2、豇豆叶3-4、三七1-2、向日葵花盘2-3、菠萝3-4、石榴叶5-6、龙利叶2-4、白砂糖0.3-0.5、甘油0.06-0.07。
（2）将上述豇豆叶、三七、向日葵花盘、石榴叶、龙利叶混合加水提取，得提取液；
（3）将上述地榆加3-5倍水研磨成浆，倒入锅内，中火炒制1-3分钟，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加盖，文火焖制3-5分钟，出料晒干；
（4）将上述处理后的各原料与剩余原料混合，搅拌均匀后加30-40℃水和酵母，使得混料含水量为25-32%，和成面团；
（5）将上述面团置于温度为35-38℃、相对湿度80-90℃的环境下发酵2-3小时，得到发酵面团；
（6）将上述发酵面团制成规定的形状，在温度为36-40℃下醒发20-30分钟；
（7）将醒发后的馒头放在蒸锅上蒸15-20分钟后即得所述豆渣保健馒头。本发明的优点是：
其中本发明生产的馒头不仅细腻光滑、口感丰富，加入的豆渣，废物利用，大大节约了生产成本，通过与各原料的混合造粒，减少了营养成分在蒸制过程中的流失，增强了保健价值，其中三七功能主治：跌扑瘀肿，胸痹绞痛，症瘕；血瘀经闭；痛经；产后瘀阴腹痛；疮痈肿痛,本发明的馒头具有调节肠胃、降血压等功效，具有很高的保健价值。
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