一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺专利检索-生物活性成分生物防治专利检索查询-专利查询网

一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺

阅读：520发布：2020-05-08

专利汇可以提供一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明涉及一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺，属于食品技术领域。本发明所要解决的技术问题是通过选择合适的农副产品资源和野生植物资源，利用原料基本营养成分不同和含有调节血糖的生物活性物质的特点，通过合理的原料配比和制作工艺，制成一种适合高血糖和糖尿病人群的健康产品。该产品中三大生热营养素的供能比合理、蛋白质质量高、富含膳食纤维和降糖活性成分，工艺简单，适合高血糖和糖尿病人长期食用，在控制血糖的同时可防止其它并发症的发生。，下面是一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品，其特征是由下列重量份原料：薏米1份、玉米淀粉1份、黑豆0.5份、红豆0.5份、去皮香蕉2份、鸡蛋1份、山梨醇0.5份、植物油0.3份、干草菇粉0.3-0.5份、干罗汉果花0.2-0.4份、干粉葛0.1-0.2份、干柴葛0.1-0.2份、莲子芯
0.2份、β-环糊精0.2份、羧甲基纤维素钠0.1份、干酵母0.05份，并按下列方法制成：
（1）称取所述重量份的黑豆,加入适量的水浸泡24小时后，捞出大豆清洗干净，控温控湿发芽两天后清洗干净于60℃下烘干粉碎备用；
（2）称取所述重量份的薏米清洗干净控干水分后在60℃下烘干粉碎备用；
（3）分别称取所述重量份的干柴葛和干粉葛进行粉碎混合均匀后，加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于55℃下超声水解2小时后进行过滤，滤液浓缩备用；
（4）称取所述重量份的罗汉果花清洗干净烘干粉碎后，加入20倍的水于60℃下搅拌提取1小时后过滤，滤液浓缩备用；
（5）分别称取所述重量份的红豆和去皮香蕉，将红豆加水煮熟后，与香蕉一起用料理机打成泥状备用；
（6）分别称取所述重量份的莲子芯和β-环糊精，莲子芯粉碎后与β-环糊精、（3）和（4）步的浓缩液混合后加适量的水于60℃下搅拌包埋1小时后备用；
（7）分别称取所述重量份的鸡蛋、植物油、山梨醇，将蛋清和蛋黄分开，蛋清打发后备用，蛋黄打散后与植物油、山梨醇、第（5）步的豆沙香蕉泥、第（6）步的包埋液混合均匀后倒入打发的蛋清中搅拌均匀；
（8）分别称取所述重量份的玉米淀粉、干草菇粉、羧甲基纤维素钠、干酵母，和第（1）步、第（2）步获得的黑豆芽粉、薏米粉混合均匀后，再和第（7）步获得的泥状物搅拌均匀后于醒发箱中醒发1小时备用；
（9）将醒发好的面团挤压成型后于烤箱中先于上火150℃、下火120℃下烘烤10分钟，再于上火190℃、下火160℃下烘烤8分钟，冷却后真空包装即得。
2.权利要求1所述的一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品，其特征是由下列工艺组成：
（1）称取所述重量份的黑豆,加入适量的水浸泡24小时后，捞出大豆清洗干净，控温控湿发芽两天后清洗干净于60℃下烘干粉碎备用；
（2）称取所述重量份的薏米清洗干净控干水分后在60℃下烘干粉碎备用；
（3）分别称取所述重量份的干柴葛和干粉葛进行粉碎混合均匀后，加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于55℃下超声水解2小时后进行过滤，滤液浓缩备用；
（4）称取所述重量份的罗汉果花清洗干净烘干粉碎后，加入20倍的水于60℃下搅拌提取1小时后过滤，滤液浓缩备用；
（5）分别称取所述重量份的红豆和去皮香蕉，将红豆加水煮熟后，与香蕉一起用料理机打成泥状备用；
（6）分别称取所述重量份的莲子芯和β-环糊精，莲子芯粉碎后与β-环糊精、（3）和（4）步的浓缩液混合后加适量的水于60℃下搅拌包埋1小时后备用；
（7）分别称取所述重量份的鸡蛋、植物油、山梨醇，将蛋清和蛋黄分开，蛋清打发后备用，蛋黄打散后与植物油、山梨醇、第（5）步的豆沙香蕉泥、第（6）步的包埋液混合均匀后倒入打发的蛋清中搅拌均匀；
（8）分别称取所述重量份的玉米淀粉、干草菇粉、羧甲基纤维素钠、干酵母，和第（1）步、第（2）步获得的黑豆芽粉、薏米粉混合均匀后，再和第（7）步获得的泥状物搅拌均匀后于醒发箱中醒发1小时备用；
（9）将醒发好的面团挤压成型后于烤箱中先于上火150℃、下火120℃下烘烤10分钟，再于上火190℃、下火160℃下烘烤8分钟，冷却后真空包装即得。

说明书全文

一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺

技术领域

[0001] 本发明涉及食品技术领域，具体说是一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺。

背景技术

[0002] 我国是糖尿病患病率增长最快的国家之一。目前中国成人糖尿病的患病率达11.6%，而糖尿病前期人群更是高达 50.1%。也就是说，如今每两位成人当中就有1位是糖尿病的后备军，如果不及时干预，这些人在不久的将来极有可能进展为糖尿病，生活在糖尿病的阴影之下。据世界卫生组织统计，糖尿病并发症高达100多种，是目前已知并发症最多的一种疾病。这些并发症一旦发生，药物治疗是很难逆转的。这足以说明全社会对糖尿病防治的紧迫和重要。合理膳食是健康的基础。针对一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐厅等场所，加强营养和膳食指导。鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，研究开发一些低能量、少盐少糖、营养素搭配合理的健康食品，是营养食品工作者所面临的紧迫问题。

[0003] 目前有关降糖的食品开发的较多，但分析下来或多或少都存在一些问题，有些单纯从降血糖的角度考虑而忽视了产品的营养搭配、有些产品工艺复杂原料中的营养成分损失较多。故开发一种方便快捷的降糖健康食品尤为迫切，患者摄入后除了能控制血糖的同时还可以预防其它并发症的发生，可以长期使用。

[0004] 薏米，又称薏仁、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米中含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸，营养价值很高。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。苡仁油，能兴奋呼吸、具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂。薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。

[0005] 黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，易于消化；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%; 黑豆含有丰富的维生素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、补肾益脾、预防便秘、抗氧化抗衰老等作用。黑豆通过发芽处理可增加γ-氨基丁酸、VC和异黄酮的含量。

[0006] 我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。其利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。每100g赤豆中含蛋白质21.7g、脂肪0.8g、糖类60.7g、粗纤维4.9g、钙76mg、铁45mg、硫胺素0.43mg、核黄素0.16mg、尼克酸2.1mg。氨基酸中赖氨酸含量较高，尚含三种结晶性皂苷。

[0007] 莲子心是睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根, 富含生物碱类、黄酮类、水溶性多糖、挥发油类、甾醇类化合物和微量元素，具有清心安神、止咳化痰、降血脂、止血抗炎、抗氧化、降血糖、抗血栓、保护肝肺肾、保护中枢神经系统等功效。

[0008] 草菇又名兰花菇、苞脚菇，其营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C、2.6g糖分、2.68g粗蛋白、2.24g脂肪、0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有钾、钙等多种矿质元素。一般人群均可食用，具有补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖等功效，更是糖尿病患者的良好食品。

[0009] 罗汉果花口味甘甜，内含天然花蜜，有清热解毒、化痰止咳、清肝润肺、防暑降温、调压降脂、养颜美容、降血糖的功效，可防治高血压、高血脂、肥胖症、高血糖。

[0010] 葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，可煲汤，可做成葛根粉或葛根茶，也可作药物。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。具有清腻解热、祛痰止咳、降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生。

发明内容

[0011] 本发明在查阅了大量文献并充分考虑的基础上，拟采用薏米、黑豆、草菇、赤小豆、玉米淀粉、莲子心、罗汉果花、粉葛和柴葛、香蕉、鸡蛋、羧甲基纤维素钠、β-环糊精、山梨醇、植物油等为原料，利用这些原料营养成分不同的特点，通过合理的工艺和不同的配比，一方面确保产品中三大生热营养素的供能比合理，富含膳食纤维、维生素和矿物质；另一方面通过合理的加工工艺，减少原料营养成分在加工中的损失，开发出一种能够适合高血糖和糖尿病人的健康快捷食品，长期使用可以控制血糖和预防并发症的发生。

[0012] 本发明的一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品由下列重量份原料组成：薏米1份、玉米淀粉1份、黑豆0.5份、红豆0.5份、去皮香蕉2份、鸡蛋1份、山梨醇0.5份、植物油0.3份、干草菇粉0.3-0.5份、干罗汉果花0.2-0.4份、干粉葛0.1-0.2份、干柴葛0.1-
0.2份、莲子芯0.2份、β-环糊精0.2份、羧甲基纤维素钠0.1份、干酵母0.05份,并按下列方法制成，
（1）称取所述重量份的黑豆,加入适量的水浸泡24小时后，捞出大豆清洗干净，控温控湿发芽两天后清洗干净于60℃下烘干粉碎备用；
（2）称取所述重量份的薏米清洗干净控干水分后在60℃下烘干粉碎备用；
（3）分别称取所述重量份的干柴葛和干粉葛进行粉碎混合均匀后，加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于55℃下超声水解2小时后进行过滤，滤液浓缩备用；
（4）称取所述重量份的罗汉果花清洗干净烘干粉碎后，加入20倍的水于60℃下搅拌提取1小时后过滤，滤液浓缩备用；
（5）分别称取所述重量份的红豆和去皮香蕉，将红豆加水煮熟后，与香蕉一起用料理机打成泥状备用；
（6）分别称取所述重量份的莲子芯和β-环糊精，莲子芯粉碎后与β-环糊精、（3）和（4）步的浓缩液混合后加适量的水于60℃下搅拌包埋1小时后备用；
（7）分别称取所述重量份的鸡蛋、植物油、山梨醇，将蛋清和蛋黄分开，蛋清打发后备用，蛋黄打散后与植物油、山梨醇、第（5）步的豆沙香蕉泥、第（6）步的包埋液混合均匀后倒入打发的蛋清中搅拌均匀；
（8）分别称取所述重量份的玉米淀粉、干草菇粉、羧甲基纤维素钠、干酵母，和第（1）步、第（2）步获得的黑豆芽粉、薏米粉混合均匀后，再和第（7）步获得的泥状物搅拌均匀后于醒发箱中醒发1小时备用；
（9）将醒发好的面团挤压成型后于烤箱中先于上火150℃、下火120℃下烘烤10分钟，再于上火190℃、下火160℃下烘烤8分钟，冷却后真空包装即得。

[0013] 本发明的另一目的是提供一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品制作工艺，主要有以下工艺流程：（1）称取所述重量份的黑豆,加入适量的水浸泡24小时后，捞出大豆清洗干净，控温控湿发芽两天后清洗干净于60℃下烘干粉碎备用；
（2）称取所述重量份的薏米清洗干净控干水分后在60℃下烘干粉碎备用；
（3）分别称取所述重量份的干柴葛和干粉葛进行粉碎混合均匀后，加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于55℃下超声水解2小时后进行过滤，滤液浓缩备用；
（4）称取所述重量份的罗汉果花清洗干净烘干粉碎后，加入20倍的水于60℃下搅拌提取1小时后过滤，滤液浓缩备用；
（5）分别称取所述重量份的红豆和去皮香蕉，将红豆加水煮熟后，与香蕉一起用料理机打成泥状备用；
（6）分别称取所述重量份的莲子芯和β-环糊精，莲子芯粉碎后与β-环糊精、（3）和（4）步的浓缩液混合后加适量的水于60℃下搅拌包埋1小时后备用；
（7）分别称取所述重量份的鸡蛋、植物油、山梨醇，将蛋清和蛋黄分开，蛋清打发后备用，蛋黄打散后与植物油、山梨醇、第（5）步的豆沙香蕉泥、第（6）步的包埋液混合均匀后倒入打发的蛋清中搅拌均匀；
（8）分别称取所述重量份的玉米淀粉、干草菇粉、羧甲基纤维素钠、干酵母，和第（1）步、第（2）步获得的黑豆芽粉、薏米粉混合均匀后，再和第（7）步获得的泥状物搅拌均匀后于醒发箱中醒发1小时备用；
（9）将醒发好的面团挤压成型后于烤箱中先于上火150℃、下火120℃下烘烤10分钟，再于上火190℃、下火160℃下烘烤8分钟，冷却后真空包装即得。

具体实施方式

[0014] 下面结合本发明的实施例对本发明做进一步的描述，但本发明并不限于实施例，本领域普通技术人员以本发明技术方案作某些修改，仍在本发明保护范围内。

[0015] 实施例1：分别称取薏米1份、玉米淀粉1份、黑豆0.5份、红豆0.5份、去皮香蕉2份、鸡蛋1份、山梨醇0.5份、植物油0.3份、干草菇粉0.4份、干罗汉果花0.4份、干粉葛0.2份、干柴葛0.2份、莲子芯0.2份、β-环糊精0.2份、羧甲基纤维素钠0.1份、干酵母0.05份，黑豆加入适量的水浸泡24小时后，捞出大豆清洗干净，控温控湿发芽两天后清洗干净于60℃下烘干粉碎得豆芽粉备用；薏米清洗干净控干水分后在60℃下烘干粉碎得以米粉备用；干柴葛和干粉葛进行粉碎混合均匀后，加入20倍的水和适量的复合纤维素酶于55℃下超声水解2小时后进行过滤，滤液浓缩备用；罗汉果花清洗干净烘干粉碎后，加入20倍的水于60℃下搅拌提取1小时后过滤，滤液浓缩备用；红豆加水煮熟后，与香蕉一起用料理机打成泥状备用；莲子芯粉碎后与β-环糊精、葛根和罗汉果花的提取浓缩液混合后加适量的水于60℃下搅拌包埋1小时后得包埋液备用；将蛋清和蛋黄分开，蛋清打发后备用，蛋黄打散后与植物油、山梨醇、豆沙香蕉泥、包埋液混合均匀后倒入打发的蛋清中搅拌均匀得泥状物；将玉米淀粉、干草菇粉、羧甲基纤维素钠、干酵母和黑豆芽粉、薏米粉混合均匀后，再和上述的泥状物搅拌均匀后于醒发箱中醒发1小时；将醒发好的面团挤压成型后于烤箱中先于上火150℃、下火120℃下烘烤10分钟，再于上火190℃、下火160℃下烘烤8分钟，冷却后真空包装即得。

[0016] 实施例2：分别称取薏米1份、玉米淀粉1份、黑豆0.5份、红豆0.5份、去皮香蕉2份、鸡蛋1份、山梨醇0.5份、植物油0.3份、干草菇粉0.3份、干罗汉果花0.3份、干粉葛0.1份、干柴葛0.1份、莲子芯0.2份、β-环糊精0.2份、羧甲基纤维素钠0.1份、干酵母0.05份，其它同实施例1。

[0017] 实施例3：分别称取薏米1份、玉米淀粉1份、黑豆0.5份、红豆0.5份、去皮香蕉2份、鸡蛋1份、山梨醇0.5份、植物油0.3份、干草菇粉0.5份、干罗汉果花0.2份、干粉葛0.2份、干柴葛0.2份、莲子芯0.2份、β-环糊精0.2份、羧甲基纤维素钠0.1份、干酵母0.05份，其它同实施例1。

[0018] 本发明的优点是制作的产品所用的原料几乎全都是天然的，各种原料中除了基本的营养成分外，还有许多对人体健康有益的生理活性成分和降糖成分。通过合理的制作工艺，除了保持原料中固有的营养成分外，通过原料的合理搭配，最终产品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合理，符合营养学基本原理。该产品添加剂使用非常少，营养均衡，色泽为咖啡色，具有原料的特有风味，长期食用对控制血糖和防止并发病的发生有积极的作用。该工艺过程简单，操作容易，易实现工业化生产，为农副产品资源的开发利用提供了较好的途径。

标题	发布/更新时间	阅读量
一种缓解眼部疲劳的人参菊花养生茶及其制备方法	2020-05-08	205
一种冻干赋型制剂保护装置及其制备方法	2020-05-08	369
一种快速促进血管内皮化心血管支架及其制备方法	2020-05-11	735
重组人干扰素α2a栓及制备方法	2020-05-11	151
一种鳄鱼脂肪干细胞来源外泌体提取及冻干粉制备方法	2020-05-11	300
一种阻断新型冠状病毒2019-nCov的无菌喷剂敷料的应用	2020-05-08	216
用于面部的含生物活性成分的热敷罩及其制备方法	2020-05-08	870
毛囊干细胞再生肽纳米微脂囊的备制及其应用	2020-05-11	484
一种口服胰岛素药物制剂及其制备方法	2020-05-08	9
ターポリマーを含むスキンケア組成物、その調製プロセスおよびその使用方法	2020-05-08	399

一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺

一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺

技术领域

背景技术

发明内容

具体实施方式

该功能需要专业版企业版VIP权限，您可以：