一种促进儿童身高发育的奶粉及其制备方法
阅读：0发布：2021-02-28
专利汇可以提供一种促进儿童身高发育的奶粉及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种促进儿童身高发育的奶粉，包含如下原料： 脱脂 乳粉、全脂乳粉、麦芽糊精、 植物 油 、 乳清 粉、乳清蛋白粉、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二 碳 六烯酸、花生四烯酸、乳 钙 、 水 解 蛋黄粉、赖 氨 酸、 酪蛋白 磷酸 肽、 牛 磺酸；所述奶粉还包含 复合维生素 和微量元素，本发明还提供了一种促进儿童身高发育的奶粉的其制备方法。与 现有技术 相比，本发明公开的奶粉通过合理配比的 蛋白质 、脂肪、维生素和矿物质，并加入乳钙和促进钙吸收的营养成分，促进儿童身高发育。，下面是一种促进儿童身高发育的奶粉及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种促进儿童身高发育的奶粉，其特征在于，包含如下重量份数的原料：脱脂乳粉20～40份、全脂乳粉15～35份、麦芽糊精6～26份、植物油5～15份、乳清粉5～10份、乳清蛋白粉2～8份、低聚果糖1～6份、低聚半乳糖0.5～1.5份、二十二碳六烯酸0.1～0.3份、花生四烯酸0.1～0.5份、乳钙0.05～0.15份、水解蛋黄粉0.005～0.015份、赖氨酸0.01～0.05份、酪蛋白磷酸肽0.05～0.15份、牛磺酸0.01～0.08份；所述奶粉还包含复合维生素和微量元素。
2.如权利要求1所述的一种促进儿童身高发育的奶粉，其特征在于，所述各原料的重量份数为：脱脂乳粉30份、全脂乳粉25份、麦芽糊精16份、植物油10.5份、乳清粉7.5份、乳清蛋白粉5份、低聚果糖3份、低聚半乳糖1份、二十二碳六烯酸0.2份、花生四烯酸0.3份、乳钙0.1份、水解蛋黄粉0.01份、赖氨酸0.03份、酪蛋白磷酸肽0.1份、牛磺酸0.04份。
3.如权利要求1所述的一种促进儿童身高发育的奶粉，其特征在于，在每100g所述奶粉中含复合维生素：维生素A为300～600微克、维生素D为4～9微克、维生素E为2～4微克、维生素K为30～55微克、维生素B1为0.1～0.4毫克、维生素B2为0.3～1毫克、维生素B6为0.1～
0.15毫克、维生素B12为0.5～1.5微克、维生素C为15～30毫克、烟酰胺为1.5～3毫克、叶酸为150～260微克、泛酸为1.6～3.5毫克、生物素为3～10微克、胆碱为110～150毫克；在每
100g所述奶粉中含有微量元素：镁为40～80毫克、钙为500～800毫克、铁为4～8毫克、锌为5～10毫克、硒为0.8～1.7微克、铜为0.1～0.5毫克、锰为0.4～1毫克。
4.权利要求1～3任一所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
S1、将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与1～3倍重量份水，在20～30℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ；
S2、将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入2～5倍重量份水在45～60℃搅拌混合，得到混合液Ⅱ；将脱脂乳粉和全脂乳粉与1.5～4倍重量份水在50～65℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在80～94℃杀菌15～25秒，在60～68℃、20～22MPa条件下均质得到混合液Ⅲ；
S3、将混合液Ⅲ在50～65℃、8～21KPa条件下真空减压浓缩，获得50～65％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在50～65℃、8～21KPa条件下真空减压浓缩，获得25～40％干物质含量，在140～170℃喷雾干燥，冷却后得到基粉；
S4、将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合5～10min后加入基粉，混合10～20min，得到所述奶粉。
5.如权利要求4所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，S1中将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与2.5倍重量份水，在25℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ。
6.如权利要求4所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，S2中将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入2.5倍重量份水在50℃搅拌混合，加入混合液Ⅰ，冷却得到混合液Ⅱ。
7.如权利要求4所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，S2中将脱脂乳粉和全脂乳粉混合后加2倍重量份水在60℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在85℃杀菌20秒，在64℃、21MPa条件下均质得到混合液Ⅲ。
8.如权利要求4所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，S3中将混合液Ⅲ在55℃、15KPa条件下真空减压浓缩，获得55％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在
58℃、10KPa条件下真空减压浓缩，获得30％干物质含量，在150℃喷雾干燥，冷却后得到基粉。
9.如权利要求4所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，S4中加入基粉后，混合温度为15～30℃，混合湿度为20～40％。
10.如权利要求9所述的一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，其特征在于，将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合7min后加入基粉，混合
16min，混合温度为22℃，混合湿度为25％。
一种促进儿童身高发育的奶粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及奶粉，具体是一种促进儿童身高发育的奶粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 身高是体格生长的重要指标，良好的体魄和身高状态是体现儿童体格健壮的重要标志。据统计，在过去一百年里，中国男性身高平均增长了10.8厘米，女性平均增长了9.5厘米，然而同其他国家相比，这个数据并不乐观，当前中国有47.2％的儿童身高处于中等水平，26％处于中下水平，生长迟缓率为2.4％。不仅如此，受访者中有54.2％的儿童当前身高水平还没有达到遗传身高。研究认为，在基因与遗传相对固定的情况下，身高水平显著变化应与营养及生活环境息息相关。
[0003] 人体的长高，决定于骨骼的生长发育，人体的骨骼发育经过婴儿期、幼儿期、儿童期和青春期，到成年期达峰值骨量。儿童处于生长发育的关键时期，对营养的需求极其旺盛，相对比成年人还多，营养不良会直接影响青少年儿童骨骼的生长发育，尤其钙是构成骨骼的重要成分，若钙摄入不足会导致骨骼发育不良，会影响骨骼的正常生长发育，出现身高增长缓慢，骨骼疾病，神经、肌肉、造血、免疫等组织器官功能异常，智力发育迟缓等。钙是骨骼成长的主要成分之一，参与神经传递，与激素及神经递质的分泌相关，并对代谢起调节作用。血液与骨豁中钙处于一个动态平衡状态，钙的吸收不良会影响儿童机体生长发育，表现为出牙齿及学步晚、个子矮小、严重的可产生骨骼变形、佝倭病、智力低、抵抗力差等，高血钙也会导致结石等其他方面的病症。长期以来，由于钙吸收涉及到体内较为复杂的代谢调控，在配方奶粉中强化了大量的钙，也可能由于消化吸收不佳而起不到预期效果，反而会引起其他不良反应如婴儿肾结石。儿童肠胃道功能发育较不成熟，如何改善奶粉的配方，提高钙的消化吸收。
[0004] 奶粉是以乳类或乳蛋白制品为主要原料，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等对儿童生长发育十分重要的营养素的食品，摄入奶制品能够帮助儿童达到生长发育对营养的需求。由于儿童生长速度很快，钙的需要量相对较多，很容易发生钙缺乏，再加上儿童肠胃道功能发育较不成熟，不同个体对钙吸收存在差异，现有奶粉并不能满足儿童身高发育的营养需求。
发明内容
[0005] 本发明的目的在于克服现有技术奶粉并不能满足儿童身高发育的营养需求的不足，提供了一种促进儿童身高发育的奶粉，通过合理配比的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并加入乳钙和促进钙吸收的营养成分，促进儿童身高发育，本发明还提供了一种促进儿童身高发育的奶粉的其制备方法，将干法生产工艺与湿法生产工艺相结合，将热敏性原料单独溶解，通过对乳粉和蛋白粉的灭菌，消灭奶粉中的有害菌，并使利用均质过程对奶粉中蛋白和脂肪均匀分散，保证了奶粉的品质。
[0006] 本发明的目的主要通过以下技术方案实现：
[0007] 一种促进儿童身高发育的奶粉，包含如下重量份数的原料：脱脂乳粉20～40份、全脂乳粉15～35份、麦芽糊精6～26份、植物油5～15份、乳清粉5～10份、乳清蛋白粉2～8份、低聚果糖1～6份、低聚半乳糖0.5～1.5份、二十二碳六烯酸0.1～0.3份、花生四烯酸0.1～0.5份、乳钙0.05～0.15份、水解蛋黄粉0.005～0.015份、赖氨酸0.01～0.05份、酪蛋白磷酸肽0.05～0.15份、牛磺酸0.01～0.08份；所述奶粉还包含复合维生素和微量元素。
[0008] 儿童身高发育与其摄入的营养成分直接相关，乳类能够提供儿童身高发育所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但却并不能针对儿童成长发育的特点针对性提供身高发育所需的营养。钙是构成骨骼的重要成分，本技术方案的奶粉中脱脂乳粉，全脂乳粉、麦芽糊精、植物油、乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、复合维生素、微量元素提供儿童生长需要的基本营养，再加入乳钙提高奶粉中钙含量，乳钙是从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙，更容易与乳蛋白在水中混合溶解，也更易于吸收，加入赖氨酸和酪蛋白磷酸肽促进钙的吸收，加入水解蛋黄粉增加成骨细胞数量并促进骨骼的生产，加入牛磺酸促进生长激素分泌，使奶粉在促进儿童身高发育上具有优异的效果。由于儿童生长速度很快，但肠胃道功能发育较不成熟，对不同配比的奶粉中的营养成分有不同的吸收率。尤其钙吸收涉及到体内较为复杂的代谢调控，在配方奶粉中强化了大量的钙，也可能由于消化吸收不佳而起不到预期效果，反而会引起其他不良反应如肾结石。儿童肠胃道功能发育较不成熟，如何改善奶粉的配方，提高钙的消化吸收。本技术方案为促进钙吸收，充分利用酪蛋白磷酸肽对乳钙促进吸收作用，利用酪蛋白磷酸肽和乳钙的有效结合促进钙的吸收利用率，常用来促进钙吸收的维生素D虽然也有促进钙吸收的作用，但维生素D摄入过量会对肾和骨造成一定的危害，因此本技术方案以酪蛋白磷酸肽促进钙吸收，更为安全。此外，本技术方案中乳源来自于脱脂乳粉和全脂奶粉，能够提供儿童成长对蛋白质和脂肪的需求，利用合理配比的脂肪和蛋白质参与消化代谢，满足其基本营养需求，本技术方案以合理配比的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，保证营养全面，加入乳钙和促进钙吸收的营养成分，促进儿童身高发育。优选的，所述植物油为大豆油，所述乳清粉为脱盐乳清粉。
[0009] 优选的，所述各原料的重量份数为：脱脂乳粉30份、全脂乳粉25份、麦芽糊精16份、植物油10.5份、乳清粉7.5份、乳清蛋白粉5份、低聚果糖3份、低聚半乳糖1份、二十二碳六烯酸0.2份、花生四烯酸0.3份、乳钙0.1份、水解蛋黄粉0.01份、赖氨酸0.03份、酪蛋白磷酸肽0.1份、牛磺酸0.04份。
[0010] 优选的，在每100g所述奶粉中含复合维生素：维生素A为300～600微克、维生素D为4～9微克、维生素E为2～4微克、维生素K为30～55微克、维生素B1为0.1～0.4毫克、维生素B2为0.3～1毫克、维生素B6为0.1～0.15毫克、维生素B12为0.5～1.5微克、维生素C为15～
30毫克、烟酰胺为1.5～3毫克、叶酸为150～260微克、泛酸为1.6～3.5毫克、生物素为3～10微克、胆碱为110～150毫克；在每100g所述奶粉中含有微量元素：镁为40～80毫克、钙为500～800毫克、铁为4～8毫克、锌为5～10毫克、硒为0.8～1.7微克、铜为0.1～0.5毫克、锰为
0.4～1毫克。优选的，在每100g所述奶粉中含复合维生素：维生素A为450微克、维生素D为
6.5微克、维生素E为3.16微克、维生素K为42微克、维生素B1为0.25毫克、维生素B2为0.7毫克、维生素B6为0.13毫克、维生素B12为1微克、维生素C为20毫克、烟酰胺为2.3毫克、叶酸为
185微克、泛酸为2.5毫克、生物素为6微克、胆碱为135毫克；在每100g所述奶粉中含有微量元素：镁为60毫克、钙为600毫克、铁为6.1毫克、锌为8毫克、硒为1.2微克、铜为0.3毫克、锰为0.7毫克。本技术方案提供的促进儿童身高发育的奶粉中还可以加入满足儿童其他发育需要的营养元素，全面补充儿童成长所需营养，例如加入蔬果粉、山药粉、薏仁粉、大枣粉和酸枣仁粉促进儿童食欲，或加入叶黄素、玉米黄质素、磷脂、磷脂酰丝氨酸保护儿童视力等，不限于上述组分。
30毫克、烟酰胺为1.5～3毫克、叶酸为150～260微克、泛酸为1.6～3.5毫克、生物素为3～10微克、胆碱为110～150毫克；在每100g所述奶粉中含有微量元素：镁为40～80毫克、钙为500～800毫克、铁为4～8毫克、锌为5～10毫克、硒为0.8～1.7微克、铜为0.1～0.5毫克、锰为
0.4～1毫克。优选的，在每100g所述奶粉中含复合维生素：维生素A为450微克、维生素D为
6.5微克、维生素E为3.16微克、维生素K为42微克、维生素B1为0.25毫克、维生素B2为0.7毫克、维生素B6为0.13毫克、维生素B12为1微克、维生素C为20毫克、烟酰胺为2.3毫克、叶酸为
185微克、泛酸为2.5毫克、生物素为6微克、胆碱为135毫克；在每100g所述奶粉中含有微量元素：镁为60毫克、钙为600毫克、铁为6.1毫克、锌为8毫克、硒为1.2微克、铜为0.3毫克、锰为0.7毫克。本技术方案提供的促进儿童身高发育的奶粉中还可以加入满足儿童其他发育需要的营养元素，全面补充儿童成长所需营养，例如加入蔬果粉、山药粉、薏仁粉、大枣粉和酸枣仁粉促进儿童食欲，或加入叶黄素、玉米黄质素、磷脂、磷脂酰丝氨酸保护儿童视力等，不限于上述组分。
[0011] 本发明还提供了一种促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0012] S1、将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与1～3倍重量份水，在20～30℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ；
[0013] S2、将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入2～5倍重量份水在45～60℃搅拌混合，得到混合液Ⅱ；将脱脂乳粉和全脂乳粉与1.5～4倍重量份水在50～65℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在80～94℃杀菌15～25秒，在60～68℃、20～22MPa条件下均质得到混合液Ⅲ；
[0014] S3、将混合液Ⅲ在50～65℃、8～21KPa条件下真空减压浓缩，获得50～65％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在50～65℃、8～21KPa条件下真空减压浓缩，获得25～40％干物质含量，在150℃喷雾干燥，冷却后得到基粉；
[0015] S4、将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合5～10min后加入基粉，混合10～20min，得到所述奶粉。
[0016] 奶粉一般通过干法生产工艺或湿法生产工艺生产，干法生产工艺生产适合奶源较少的地区，但由于干法工艺没有自控奶源，品质难把控，且由于干法混合没有经过热处理灭菌，很可能发生二次污染，湿法生产工艺是指在液态状态下进行处理与混合的生产工艺，对奶源和保存有严格要求，普通生产者较难实现。本技术方案提供一种干湿法复合的奶粉生产工艺，在S1中将热敏性原料牛磺酸、复合维生素等与其他原料在较低温度下溶解，S1中的原料水溶性较好，能在水中较好的分散，溶解时能采用较低的温度，防止过高破坏热敏性原料结构；在S2中将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油溶解后再与脱脂乳粉和全脂乳粉溶解液混合，由于乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂乳粉和全脂乳粉水溶性不同，将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油以及脱脂乳粉和全脂乳粉在不同温度下分开溶解，更利于两者快速溶解；S1和S2分别将部分原料溶解，并单独对乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂乳粉和全脂乳粉进行灭菌和均质，能够杀死奶粉中的有害菌，让奶粉中蛋白和脂肪均匀分散，又能避免热敏性原料在灭菌和均质过程变性；此外由于如果将混合液Ⅲ和混合液Ⅰ合并，溶液含水量和总量大大增加，减压浓缩需要的时间长，但如果将混合液Ⅲ和混合液Ⅰ分别减压浓缩至喷雾干燥所需的干物质含量，混合液Ⅲ和混合液Ⅰ的干物质稠度大很难混合均匀，本技术方案S3中先将灭菌后的混合液Ⅲ真空减压浓缩到一定程度后再加入含有热敏性原料的混合液Ⅰ减压浓缩至喷雾干燥所需的干物质含量，这种方法缩短了热敏性原料的减压浓缩时间，且含有较多水量的混合液Ⅰ与混合液Ⅲ减压后含有一定水量的溶液混合，能使混合液Ⅰ与混合液Ⅲ中的原料充分混合，又避免了热敏性原料受热时间过长。本技术方案S3和S4将奶粉喷雾干燥后得到基粉，再与二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合，利用了干法混合将这些原料与基料混合。本技术方案提供的奶粉制备方法适用于奶源较少的地区，在普通干法混合的基础上加入了湿法混合以及灭菌过程，通过对乳粉和蛋白粉的灭菌，消灭奶粉中的有害菌，并使利用均质过程对奶粉中蛋白和脂肪均匀分散，保证了奶粉的品质。
[0017] 热敏性原料长期受热损失会导致奶粉中热敏性原料含量低，通常情况下通过提高原料加入量弥补热敏性原料损失，这种方式会增加奶粉生产成本，本技术方案中设置的温度条件、溶解时用水量等制备条件是发明人通过反复试验获得的，能使用较少的水量溶解原料，并避免原料在长期高温下变性。发明人在研究过程中发现，S3中混合液Ⅲ第一次减压浓缩后的溶液的干物质含量对混合液Ⅲ和混合液Ⅰ的混合效果和热敏性原料，尤其是牛磺酸的最终含量有很大的影响，当混合液Ⅲ第一次减压浓缩后的溶液的干物质含量过高时，减压浓缩后的混合液Ⅲ稠度大，与混合液Ⅰ难以充分混合，导致麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素在奶粉中分散不均匀，当混合液Ⅲ第一次减压浓缩后的溶液的干物质含量过低时，减压浓缩后的混合液Ⅲ的含水量过多，导致第二次减压浓缩时间长或需要温度，导致热敏性原料，尤其是牛磺酸长期受热损失，可见要降低热敏性原料损失并不是简单的降低温度就行，需要综合考虑生产过程中总体溶液的溶解度、混合度，需要经过反复的摸索，将热敏性原料的稳定性与原料投入量、多重生产条件合并考虑，经过反复摸索试验才能获得较优的条件。
[0018] 优选的，S1中将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与2.5倍重量份水，在25℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ。
[0019] 优选的，S2中将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入2.5倍重量份水在50℃搅拌混合，加入混合液Ⅰ，冷却得到混合液Ⅱ。
[0020] 优选的，S2中将脱脂乳粉和全脂乳粉混合后加2倍重量份水在60℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在85℃杀菌20秒，在64℃、21MPa条件下均质得到混合液Ⅲ。
[0021] 优选的，S3中将混合液Ⅲ在55℃、15KPa条件下真空减压浓缩，获得55％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在58℃、10KPa条件下真空减压浓缩，获得30％干物质含量，在150℃喷雾干燥，冷却后得到基粉。
[0022] 优选的，S4中加入基粉后，混合温度为15～30℃，混合湿度为20～40％。将基粉与二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合时，由于混合物为干粉，当湿度过高时容易吸潮，湿度过低时干粉容易起静电不利于混合，当混合温度过高，混合时干粉容易起静电且混合完成后干粉需要时间冷却，当混合温度过低时，干粉容易吸潮，采用本技术方案中的混合温度和湿度能使干粉较好的混合。所述混合湿度是指干粉在罐体或混合室内混合时，罐体或混合室内的湿度。
[0023] 优选的，S4中将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合7min后加入基粉，混合16min，混合温度为22℃，混合湿度为25％。
[0024] 综上所述，本发明与现有技术相比具有以下有益效果：
[0025] 1、本发明提供的促进儿童身高发育的奶粉，能够提供儿童成长对蛋白质和脂肪的需求，利用合理配比的脂肪和蛋白质参与消化代谢，满足其基本营养需求，以合理配比的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，保证营养全面，加入乳钙和促进钙吸收的营养成分，促进儿童身高发育；充分利用酪蛋白磷酸肽对乳钙促进吸收作用，利用酪蛋白磷酸肽和乳钙的有效结合促进钙的吸收利用率，常用来促进钙吸收的维生素D虽然也有促进钙吸收的作用，但VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害，因此本技术方案以酪蛋白磷酸肽促进钙吸收，更为安全。
[0026] 2、本发明还提供了促进儿童身高发育的奶粉的制备方法适用于奶源较少的地区，将干法生产工艺与湿法生产工艺相结合，将热敏性原料单独溶解，通过对乳粉和蛋白粉的灭菌，消灭奶粉中的有害菌，并使利用均质过程对奶粉中蛋白和脂肪均匀分散，保证了奶粉的品质。
[0027] 3、本发明提供的促进儿童身高发育的奶粉的制备方法，先将灭菌后的混合液Ⅲ真空减压浓缩到一定程度后再加入含有热敏性原料的混合液Ⅰ减压浓缩至喷雾干燥所需的干物质含量，这种方法缩短了热敏性原料的减压浓缩时间，且含有较多水量的混合液Ⅰ与混合液Ⅲ减压后含有一定水量的溶液混合，能使混合液Ⅰ与混合液Ⅲ中的原料充分混合，又避免了热敏性原料受热时间过长损失。
具体实施方式
[0028] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
[0029] 实施例1：
[0030] 本实施例的促进儿童身高发育的奶粉，包含如下重量份数的原料：脱脂乳粉30份、全脂乳粉25份、麦芽糊精16份、植物油10.5份、乳清粉7.5份、乳清蛋白粉5份、低聚果糖3份、低聚半乳糖1份、二十二碳六烯酸0.2份、花生四烯酸0.3份、乳钙0.1份、水解蛋黄粉0.01份、赖氨酸0.03份、酪蛋白磷酸肽0.1份、牛磺酸0.04份；在每100g所述奶粉中还含有：维生素A为450微克、维生素D为6.5微克、维生素E为3.16微克、维生素K为42微克、维生素B1为0.25毫克、维生素B2为0.7毫克、维生素B6为0.13毫克、维生素B12为1微克、维生素C为20毫克、烟酰胺为2.3毫克、叶酸为185微克、泛酸为2.5毫克、生物素为6微克、胆碱为135毫克、镁为60毫克、钙为600毫克、铁为6.1毫克、锌为8毫克、硒为1.2微克、铜为0.3毫克、锰为0.7毫克。
[0031] 优选的，所述植物油为大豆油，所述乳清粉为脱盐乳清粉。
[0032] 所述奶粉的制备方法包括以下步骤：
[0033] S1、将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与2.5倍重量份水，在25℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ；
[0034] S2、将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入2.5倍重量份水在50℃搅拌混合，得到混合液Ⅱ；将脱脂乳粉和全脂乳粉与2倍重量份水在60℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在85℃杀菌20秒，在64℃、21MPa条件下均质得到混合液Ⅲ；
[0035] S3、将混合液Ⅲ在55℃、15KPa条件下真空减压浓缩，获得55％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在58℃、10KPa条件下真空减压浓缩，获得30％干物质含量，在150℃喷雾干燥，冷却后得到基粉；
[0036] S4、将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合7min后加入基粉，混合16min，混合温度为22℃，混合湿度为25％，得到所述奶粉。
[0037] 实施例2：
[0038] 本实施例的促进儿童身高发育的奶粉，包含如下重量份数的原料：脱脂乳粉36份、全脂乳粉35份、麦芽糊精6份、植物油12份、乳清粉5份、乳清蛋白粉8份、低聚果糖6份、低聚半乳糖1.1份、二十二碳六烯酸0.1份、花生四烯酸0.5份、乳钙0.08份、水解蛋黄粉0.015份、赖氨酸0.01份、酪蛋白磷酸肽0.05份、牛磺酸0.07份；在每100g所述奶粉中还含有：维生素A为520微克、维生素D为9微克、维生素E为4微克、维生素K为30微克、维生素B1为0.1毫克、维生素B2为1毫克、维生素B6为0.13毫克、维生素B12为1.5微克、维生素C为30毫克、烟酰胺为2毫克、叶酸为260微克、泛酸为1.6毫克、生物素为5.5微克、胆碱为150毫克、镁为80毫克、钙为490毫克、铁为6毫克、锌为5毫克、硒为1.1微克、铜为0.5毫克、锰为0.7毫克。
[0039] 优选的，所述植物油为大豆油，所述乳清粉为脱盐乳清粉。
[0040] 所述奶粉的制备方法包括以下步骤：
[0041] S1、将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与2.5倍重量份水，在30℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ；
[0042] S2、将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入2倍重量份水在48℃搅拌混合，得到混合液Ⅱ；将脱脂乳粉和全脂乳粉与1.5倍重量份水在50℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在90℃杀菌20秒，在60℃、21MPa条件下均质得到混合液Ⅲ；
[0043] S3、将混合液Ⅲ在52℃、8KPa条件下真空减压浓缩，获得55％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在50℃，8KPa条件下真空减压浓缩，获得32％干物质含量，在170℃喷雾干燥，冷却后得到基粉；
[0044] S4、将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合7min后加入基粉，混合10min，混合温度为30℃，混合湿度为40％，得到所述奶粉。
[0045] 实施例3：
[0046] 本实施例的促进儿童身高发育的奶粉，包含如下重量份数的原料：脱脂乳粉20份、全脂乳粉30份、麦芽糊精26份、植物油15份、乳清粉7份、乳清蛋白粉7份、低聚果糖1份、低聚半乳糖1.5份、二十二碳六烯酸0.15份、花生四烯酸0.1份、乳钙0.05份、水解蛋黄粉0.006份、赖氨酸0.05份、酪蛋白磷酸肽0.15份、牛磺酸0.01份；在每100g所述奶粉中还含有：维生素A为600微克、维生素D为5微克、维生素E为2微克、维生素K为55微克、维生素B1为0.2毫克、维生素B2为0.3毫克、维生素B6为0.1毫克、维生素B12为0.9微克、维生素C为15毫克、烟酰胺为1.5毫克、叶酸为236微克、泛酸为3.5毫克、生物素为10微克、胆碱为110毫克、镁为50毫克、钙为500毫克、铁为7毫克、锌为10毫克、硒为0.8微克、铜为0.4毫克、锰为1毫克。
[0047] 优选的，所述植物油为大豆油，所述乳清粉为脱盐乳清粉。
[0048] 所述奶粉的制备方法包括以下步骤：
[0049] S1、将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与1倍重量份水，在22℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ；
[0050] S2、将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入5倍重量份水在60℃搅拌混合，得到混合液Ⅱ；将脱脂乳粉和全脂乳粉与3倍重量份水在65℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在80℃杀菌25秒，在65℃、20MPa条件下均质得到混合液Ⅲ；
[0051] S3、将混合液Ⅲ在50℃、10KPa条件下真空减压浓缩，获得65％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在65℃，21KPa条件下真空减压浓缩，获得25％干物质含量，在155℃喷雾干燥，冷却后得到基粉；
[0052] S4、将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合10min后加入基粉，混合12min，混合温度为15℃，混合湿度为20％，得到所述奶粉。
[0053] 实施例4：
[0054] 本实施例的促进儿童身高发育的奶粉，包含如下重量份数的原料：脱脂乳粉40份、全脂乳粉15份、麦芽糊精20份、植物油5份、乳清粉10份、乳清蛋白粉2份、低聚果糖5份、低聚半乳糖0.5份、二十二碳六烯酸0.3份、花生四烯酸0.4份、乳钙0.15份、水解蛋黄粉0.005份、赖氨酸0.02份、酪蛋白磷酸肽0.13份、牛磺酸0.08份；在每100g所述奶粉中还含有：维生素A为300微克、维生素D为4微克、维生素E为3微克、维生素K为35微克、维生素B1为0.4毫克、维生素B2为0.5毫克、维生素B6为0.15毫克、维生素B12为0.5微克、维生素C为28毫克、烟酰胺为3毫克、叶酸为150微克、泛酸为2毫克、生物素为3微克、胆碱为145毫克、镁为40毫克、钙为800毫克、铁为4毫克、锌为6毫克、硒为1.7微克、铜为0.1毫克、锰为0.4毫克。
[0055] 优选的，所述植物油为大豆油，所述乳清粉为脱盐乳清粉。
[0056] 所述奶粉的制备方法包括以下步骤：
[0057] S1、将麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、乳钙、微量元素、牛磺酸、复合维生素与3倍重量份水，在20℃搅拌混合，得到混合液Ⅰ；
[0058] S2、将乳清粉、乳清蛋白粉和植物油混合后，加入4倍重量份水在45℃搅拌混合，得到混合液Ⅱ；将脱脂乳粉和全脂乳粉与4倍重量份水在52℃搅拌混合后，与混合液Ⅱ混合，在94℃杀菌15秒，在68℃、22MPa条件下均质得到混合液Ⅲ；
[0059] S3、将混合液Ⅲ在65℃、21KPa条件下真空减压浓缩，获得50％干物质含量，再与混合液Ⅰ混合，在60℃，15KPa条件下真空减压浓缩，获得30％干物质含量，在140℃喷雾干燥，冷却后得到基粉；
[0060] S4、将二十二碳六烯酸、花生四烯酸、水解蛋黄粉、赖氨酸、酪蛋白磷酸肽混合5min后加入基粉，混合20min，混合温度为27℃，湿度40％，得到所述奶粉。
[0061] 实施例5：
[0062] 本实施例与实施例1的区别在于，本实施例在奶粉的制备步骤S3中将混合液Ⅲ减压浓缩得到不同的干物质含量，并检测最终获得牛磺酸在奶粉中的均匀度和奶粉中牛磺酸的含量。牛磺酸能够促进生长激素分泌，在促进儿童身高发育上具有优异的效果，且牛磺酸为热敏性材料，在制备过程中极易因为长期受热损失，降低奶粉促进儿童身高发育的效果，因此本实施例比较牛磺酸在不同奶粉中的均匀度和含量。
[0063] 本实施例的检测方法为：按照多点取样原则，对每个奶粉样本取待检样不少于10个，检测每个样本中牛磺酸含量并计算其平均含量作为每个奶粉样本中牛磺酸含量，计算含量偏差作为牛磺酸在奶粉中的均匀度判断依据，偏差越大，均匀度越差。
[0064] 具体结果如下：
[0065] 混合液Ⅲ减压浓缩得到不同的干物质含量 牛磺酸含量(重量比) 含量偏差35％ 0.0392％ 15.6％
45％ 0.0372％ 8.3％
50％ 0.0381％ 3.1％
55％ 0.0375％ 1.2％
65％ 0.0343％ 1.2％
70％ 0.0274％ 1.1％
75％ 0.016％ 0.9％
45％ 0.0372％ 8.3％
50％ 0.0381％ 3.1％
55％ 0.0375％ 1.2％
65％ 0.0343％ 1.2％
70％ 0.0274％ 1.1％
75％ 0.016％ 0.9％
[0066] 从上表中可以看出，奶粉中的牛磺酸含量随混合液Ⅲ减压浓缩得到干物质含量升高而降低，牛磺酸均匀度受得到干物质含量升高而升高，当混合液Ⅲ减压浓缩得到干物质含量较高时，将混合液Ⅲ和混合液Ⅰ混合后减压浓缩需要的时间短，使牛磺酸热损失小，但由于混合液Ⅲ减压后干物质含量高稠度大，很难与混合液Ⅰ混合均匀，使混合液Ⅰ中的原料在奶粉中均匀度差；当混合液Ⅲ减压浓缩得到干物质含量较低时，混合液Ⅲ和混合液Ⅰ混合较均匀，但混合液Ⅲ和混合液Ⅰ混合后减压浓缩需要的时间长，使牛磺酸热损失大；因此从上表中可以看出，混合液Ⅲ减压浓缩得到不同的干物质含量在50％～65％之间，奶粉中牛磺酸含量较高，且均匀度较好，尤其是干物质含量在55％时，牛磺酸含量相比65％时明显增高，均匀度相比50％明显更好。
[0067] 实验1：微生物检测
[0068] 将本发明实施例1～4的奶粉与某市售奶粉进行比较，检测其微生物指标，检测数据如下：
[0069]
[0070]
[0071] 上表中的微生物指标反映了奶粉加工过程的灭菌效果，从表中数据可以看出，本发明实施例1～4制备得到的奶粉，其菌落总数均低于1000CFU/g，符合国家规定，尤其是本发明实施例1的奶粉在制备当天和保存六个月时的微生物指标，其菌落总数、需氧芽孢总数和嗜热需氧芽孢总数均低于现有市售奶粉，可见本发明实施例1获得的奶粉在生产过程中对微生物的控制效果更好。
[0072] 实验2：喂养实验
[0073] 将本发明的奶粉用于大鼠喂养实验，将50只出生三周的SD大鼠平均分为5组，第1～4组别喂养实施例1～4的奶粉，初始灌胃计量为2g/kg，每周增加0.3g/kg喂食量，按奶粉与水1:3的比例调制，并辅以常规饲料自由采食，第5组为对照组按常规方法喂养，喂养五周后记录每组大鼠平均身长变化，实验数据如下：
[0074] 组别 初始身长(cm) 第五周身长(cm) 增长率实施例1 9.03 19.72 118.38％
实施例2 9.31 20.15 116.43％
实施例3 8.98 19.29 114.81％
实施例4 8.68 18.84 117.05％
对照组 9.12 17.75 94.63％
实施例2 9.31 20.15 116.43％
实施例3 8.98 19.29 114.81％
实施例4 8.68 18.84 117.05％
对照组 9.12 17.75 94.63％
[0075] 由上表中数据可以看出，采用本发明实施例1～4奶粉喂养的大鼠，其身长增长明显高于常规喂养方法的对照组，尤其是实施例1奶粉喂养的大鼠其身长增长最多，可见本发明实施例1～4奶粉对骨骼发育有促进作用，利于促进大鼠身长发育，尤其是实施例1的奶粉对大鼠身长发育效果最好。
[0076] 以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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