一种桂圆西梅凉果及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201710754836.4 | 申请日 | 2017-08-29 | 公开(公告)号 | CN107455543A | 公开(公告)日 | 2017-12-12 |
| 申请人 | 杨宇; | 发明人 | 杨宇; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种桂圆西梅凉果及其制备方法。本发明的桂圆西梅凉果主要由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。本发明的桂圆西梅凉果中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止人体代谢紊乱、 心律失常 、平衡体内酸 碱 度、维持神经和肌肉的正常功能，根据本发明方法制成的凉果果品健胃消食，口感爽脆。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种桂圆西梅凉果，其特征在于：由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果 |
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| 说明书全文 | 一种桂圆西梅凉果及其制备方法技术领域背景技术[0002] 众所周知，桂圆具有养颜、生血的保健功效。凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，经腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，并经晒（烘）等干燥外理加工而成的干态或半干态制品。而现有技术中的制备桂圆凉果一般都是将桂圆直接进行风干，口感较差。 发明内容[0003] 针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种桂圆西梅凉果及其制备方法。 [0004] 为解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案来实现：本发明的第一个目的是提供一种桂圆西梅凉果，其是以下原料按照重量份数比制备而成：由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100 300份、西梅50 80份、食用盐30 50~ ~ ~ 份、红砂糖20 40份、甘草粉32 35份。 ~ ~ [0005] 本发明的第二个目的是提供一种桂圆西梅凉果的制备方法，包括以下步骤：（1）准确称取桂圆鲜果、西梅、食用盐，桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用； （2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1 1.5小时，颜色变~ 为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份； （3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品； （4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2 2/3重量，得到第二级凉果品； ~ （5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品； （6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。 [0006] 本发明的桂圆西梅凉果中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止人体代谢紊乱、心律失常、平衡体内酸碱度、维持神经和肌肉的正常功能，根据上述方法制成的凉果果品健胃消食，口感爽脆。 具体实施方式[0007] 结合以下实施例对本发明作进一步描述。 [0008] 实施例1 采用下面步骤实现本发明：（1）按重量配比准确称取桂圆鲜果200份、西梅60份、食用盐40份、红砂糖30份、甘草粉 34份；桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用； （2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份； （3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品； （4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2重量，得到第二级凉果品； （5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品； （6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。 [0009] 实施例2 采用下面步骤实现本发明：（1）按重量配比准确称取桂圆鲜果250g、西梅75g、食用盐35g、红砂糖35 g、甘草粉33.5 g；桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用； （2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1.5小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份； （3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品； （4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的2/3重量，得到第二级凉果品； （5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品； （6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。 |
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