一种紫芒果捞甜品及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201710546878.9 | 申请日 | 2017-07-06 | 公开(公告)号 | CN107439784A | 公开(公告)日 | 2017-12-08 |
| 申请人 | 珠海永青泉商业管理有限公司; | 发明人 | 周永青; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露63-79份，芒果79-81份，兰香子1.5-2.5份，黑糯米4.5-5.5份，该配方色 香味 俱全、果肉细腻、 风 味独特、营养丰富、口感甜美，兼具解渴祛暑、生津利尿、排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健的功效。本发明还公开了一种紫芒果捞甜品的制备方法，工艺简单，易质控，适合工业化生产。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种紫芒果捞甜品，其特征在于，包括如下重量份的组分：西米露63-79份，芒果79- |
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| 说明书全文 | 一种紫芒果捞甜品及其制备方法技术领域[0001] 本发明属于食品领域，尤其涉及一种紫芒果捞甜品及其之制备方法。 背景技术[0002] 甜品通常指点心或广式糖水，而含有芒果的甜品属于广式糖水中的一种。市场上售有的芒果甜品较多，尤其在炎热的夏季饮用，具有清凉解暑的功效，深受大众的喜爱。随着芒果甜品的盛行，其口味缺乏新意，营养单一，因此需提供一种口味独特、营养丰富的芒果饮品具有开阔的市场空间。 发明内容[0004] 本发明的另一个目的是提出一种紫芒果捞甜品的制备方法，工艺简单，易质控，适合工业化生产。 [0005] 本发明的目的将通过以下技术方案得以实现： [0006] 一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露63-79份，芒果79-81份，兰香子1.5-2.5份，黑糯米4.5-5.5份。 [0007] 优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露66.5-76.5份，芒果79.5-80.5份，兰香子1.8-2.3份，黑糯米4.8-5.3份。 [0008] 优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，包括如下重量份的组分：西米露71份，芒果80份，兰香子2份，黑糯米5份。 [0009] 上述的一种紫芒果捞甜品，其中，所述西米露包括西米、椰浆、调制淡炼乳和糖。 [0010] 优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，按照重量份计，所述西米露包括西米16-20份，椰浆10-14份，调制淡炼乳11-15份，糖26-30份。 [0011] 优选地，上述的一种紫芒果捞甜品，按照重量份计，所述西米露包括西米17-19份，椰浆11-13份，调制淡炼乳11.5-14.5份，糖27-30份，优选为，西米18份，椰浆12份，调制淡炼乳13份，糖28份。 [0012] 上述的一种紫芒果捞甜品，所述芒果为芒果浆、芒果片或芒果丁任意两种以上的组合。 [0013] 一种紫芒果捞甜品的制备方法，包括如下步骤：S1.制备糖浆：将糖加水直至完全溶解，即得； [0014] S2.制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗至28-32℃；3)加入椰浆、调制淡炼乳、糖浆，搅拌均匀后，冷藏，即得； [0015] S3.芒果的制备：将芒果洗净、去皮、一部分切成芒果丁或芒果片，另一部分芒果打浆的芒果浆，冷藏，即得； [0016] S4.兰香子的制备；将兰香子加水中，小火加热，至煮沸时关火焖制28-32分钟，冷藏，即得； [0017] S5.糯米球的制备：1)将黑糯米去杂，清洗干净；2)加入水，用高压锅煲制45-55分钟；3)然后静置18-22分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用； [0018] S6.将步骤S2中西米露中加入芒果浆、兰香子、芒果丁或芒果片、糯米球，即得。 [0019] 上述紫芒果捞甜品的制备方法，所述步骤S3中的芒果为新鲜芒果。 [0020] 与现有技术相比，本发明提供的一种紫芒果捞甜品及其制备方法，达到的技术效果是：本发明色香味俱全、果肉细腻、风味独特、营养丰富、口感甜美，兼具解渴祛暑、生津利尿、排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健的功效；本发明的制备方法，工艺简单，易质控，适合工业化生产。 [0021] 以下便结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步的详述，以使技术方案更易于理解、掌握。 具体实施方式[0022] 下面通过具体实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于此。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得，下面实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本专利保护范围中。 [0023] 实施例1 [0024] 本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米180g、椰浆120g、调制淡炼乳130g、白砂糖280g、芒果800g、兰香子20g、黑糯米50g。 [0025] 制备过程包括以下步骤： [0026] 制备糖浆：将白砂糖280g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得； [0027] 制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米180g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆120g、调制淡炼乳130g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用； [0028] 芒果的制备：1)将新鲜芒果800g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用； [0029] 兰香子的制备：1)将兰香子20g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用； [0030] 糯米球的制备：1)将黑糯米50g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用； [0031] 将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。 [0032] 实施例2 [0033] 本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米170g、椰浆110g、调制淡炼乳115g、白砂糖270g、芒果795g、兰香子18g、黑糯米45g。 [0034] 制备过程包括以下步骤： [0035] 制备糖浆：将白砂糖270g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得； [0036] 制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米170g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆110g、调制淡炼乳115g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用； [0037] 芒果的制备：1)将新鲜芒果795g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用； [0038] 兰香子的制备：1)将兰香子18g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用； [0039] 糯米球的制备：1)将黑糯米45g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用； [0040] 将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。 [0041] 实施例3 [0042] 本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米160g、椰浆100g、调制淡炼乳110g、白砂糖260g、芒果790g、兰香子15g、黑糯米48g。 [0043] 制备过程包括以下步骤： [0044] 制备糖浆：将白砂糖260g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得； [0045] 制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米160g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆100g、调制淡炼乳110g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用； [0046] 芒果的制备：1)将新鲜芒果790g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用； [0047] 兰香子的制备：1)将兰香子15g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用； [0048] 糯米球的制备：1)将黑糯米48g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用； [0049] 将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。 [0050] 实施例4 [0051] 本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米190g、椰浆130g、调制淡炼乳145g、白砂糖300g、芒果805g、兰香子23g、黑糯米52g。 [0052] 制备过程包括以下步骤： [0053] 制备糖浆：将白砂糖300g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得； [0054] 制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米190g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆130g、调制淡炼乳145g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用； [0055] 芒果的制备：1)将新鲜芒果805g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用； [0056] 兰香子的制备：1)将兰香子23g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用； [0057] 糯米球的制备：1)将黑糯米52g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用； [0058] 将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。 [0059] 实施例5 [0060] 本实施例提供一种紫芒果捞甜品：西米200g、椰浆140g、调制淡炼乳150g、白砂糖300g、芒果810g、兰香子25g、黑糯米55g。 [0061] 制备过程包括以下步骤： [0062] 制备糖浆：将白砂糖300g加入水中，加热搅拌，直至完全溶解，即得； [0063] 制备西米露：1)纯净水煮沸，加西米200g，边搅拌，再次加热煮沸后关火焖20分钟；2)将焖制后的西米用冷开水漂洗两遍至30℃，倒去上层的清水，得冷却后的西米；3)然后加入椰浆140g、调制淡炼乳150g、糖浆，搅拌均匀后，冷藏备用； [0064] 芒果的制备：1)将新鲜芒果810g洗净、去片、切丁，留部分芒果丁冷藏备用；2)另一部分芒果丁打浆，得芒果浆，冷藏备用； [0065] 兰香子的制备：1)将兰香子25g放入冷水中，小火加热，至煮沸时关火焖制30分钟；2)焖制后的兰香子置于容器内，冷藏备用； [0066] 糯米球的制备：1)将黑糯米55g去杂，清洗干净；2)加入1000ml水，用高压锅煲制50分钟；3)然后静置20分钟，过滤去汁，加白糖，用打球勺将煲制后的糯米打球，得糯米球，冷藏备用； [0067] 将西米露中加新鲜芒果浆、兰香子、芒果丁、糯米球，即得。 [0068] 实施例6 紫芒果捞甜品口感测试 [0069] 采用5分为满分，经20位食品领域的专家分别对实施例1-5制备的紫芒果捞甜品进行评定，取积分制的评定方法，其口感、外观结果如表1： [0070] 表1 榴芒饮品测试 [0071] [0072] [0073] 实施例7 紫芒果捞甜品的临床试验 [0074] 受试对象：无疾病的普通人群，年龄20-45岁，分5组，分别为实施例1-实施例5组制备的紫芒果捞甜品，每组40人； [0075] 服用方法：每人每天两次，每次250g，服用1个月； [0077] 表2 效果测试结果 [0078]显效(人数) 有效(人数) 无效(人数) 实施例1 70％(28) 12.5％(5) 17.5％(7) 实施例2 62.5％(25) 20％(8) 17.5％(7) 实施例3 60％(24) 12.5％(5) 27.5％(11) 实施例4 62.5％(25) 15％(6) 22.5％(9) 实施例5 65％(26) 12.5％(5) 22.5％(9) [0079] 由表2结果可知，本发明提供的紫芒果捞具有清热解毒、消暑止渴、健脾养胃的效果。 |
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