[0001] 本发明涉及一种保健脯的加工方法，尤其是涉及一种桑叶保健脯的制作方法。

[0002] 桑叶，学名：Folium Mori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。并且将桑叶加工成桑叶保健脯，尚未见相关报道及相关产品上市。

[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种桑叶保健脯的制作方法，采用绿色健康、营养丰富的桑叶为原料，经蒸青、蒸馏提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序，制得的桑叶保健脯营养丰富、口感香脆，还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等功效，同时也为桑叶的深加工提供一条新途径。

[0004] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种桑叶保健脯的制作方法，其特征在于，采用新采摘的桑叶为主料，辅以党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮，经原料处理→蒸青→护色、硬化→中草药煎煮→蒸馏提取→吸提取液→自然风干→糖煮→蜜制→烘干→整形、包装等多道工序制作而成，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择新采下的桑叶2-4cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却；
（2）蒸青：采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为230-260℃，杀青时间为
30-40秒，杀青后立即摊凉散热；
（3）护色、硬化：将蒸青后的桑叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.025-0.03∶0.015-
0.025的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5-7小时，再用清水进行漂洗；
（4）中草药煎煮：党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段，放入锅中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁；
（5）蒸馏提取：将药汁泵入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液；
（6）吸提取液：将桑叶浸入蒸馏后的提取液中，其桑叶与提取液的比例为1∶2，在滚筒中搅拌12分钟后静置4-5小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干；
（7）糖煮：将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为35%的糖液，加热煮沸，加入少许饴糖和蜂蜜，再倒入桑叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔10分钟补加一次果糖，使糖液浓度最终达45%时，停止加热；
（8）蜜制：将桑叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温度40-45℃，真空度12-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，沥干糖液；
（9）烘干：采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在60-70℃，烘制
2-4小时，即得桑叶脯；
（10）整形、包装：将烘干后的桑叶脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间30秒，封口时间1-2秒，放气时间20-25秒，高温灭菌，即得成品。

[0005] 有益效果：本发明采用绿色健康、营养丰富的桑叶为原料，经蒸青、蒸馏提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序，制得的桑叶保健脯口感香脆、营养价值高，还还具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目等效果，是一种绿色健康、低糖低脂的滋补养生食品。

[0006] 实施例1：一种桑叶保健脯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择新采下的桑叶、人参叶4-6cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却；
（2）蒸青：采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为230-260℃，杀青时间为
30-40秒，杀青后立即摊凉散热；
（3）护色、硬化：将蒸青后的桑叶、人参叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.025-0.03∶0.015-0.025的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5-7小时，再用清水进行漂洗；
（4）中草药煎煮：党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段，放入锅中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁；
（5）蒸馏提取：将药汁泵入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液；
（6）吸提取液：将桑叶浸入蒸馏后的提取液中，其桑叶、人参叶与提取液的比例为1∶2，在滚筒中搅拌12分钟后静置4-5小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干；
（7）糖煮：将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为35%的糖液，加热煮沸，加入少许饴糖和蜂蜜，再倒入桑叶、人参叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔10分钟补加一次果糖，使糖液浓度最终达45%时，停止加热；
（8）蜜制：将桑叶、人参叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温度40-45℃，真空度12-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，沥干糖液；
（9）烘干：采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在60-70℃，烘制
2-4小时，即得桑叶、人参叶脯；
（10）整形、包装：将烘干后的桑叶、人参叶脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间35秒，封口时间1-3秒，放气时间25-30秒，高温灭菌，即得成品。

[0007] 实施例2：一种桑叶保健脯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择新采下的桑叶、杜仲叶2-4cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水焯2-3分钟，用冷水冲洗进行冷却；
（2）蒸青：采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为230-260℃，杀青时间为
30-40秒，杀青后立即摊凉散热；
（3）护色、硬化：将蒸青后的桑叶、杜仲叶置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.025-0.03∶0.015-0.025的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡5-7小时，再用清水进行漂洗；
（4）中草药煎煮：党参、黄芪根、黄连、金银花、甘草和枸橼皮清洗后切成小段，放入锅中，加水用文火煎煮，煎煮60-80分钟，离心过滤，制得药汁；
（5）蒸馏提取：将药汁泵入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液；
（6）吸提取液：将桑叶浸入蒸馏后的提取液中，其桑叶、杜仲叶与提取液的比例为1∶2，在滚筒中搅拌12分钟后静置4-5小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干；
（7）糖煮：将剩余的药汁加入果糖，配制成浓度为35%的糖液，加热煮沸，加入少许饴糖和蜂蜜，再倒入桑叶、杜仲叶进行煮制，时间为45分钟，期间每隔10分钟补加一次果糖，使糖液浓度最终达45%时，停止加热；
（8）蜜制：将桑叶、杜仲叶连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温度40-45℃，真空度12-15MPa，蜜制4-6小时后捞出，沥干糖液；
（9）烘干：采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在60-70℃，烘制
2-4小时，即得桑叶脯；
（10）整形、包装：将烘干后的桑叶、杜仲叶脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间30秒，封口时间1-2秒，放气时间20-25秒，高温灭菌，得成品。