1.一种真空浸糖蓝莓果脯的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、选取成熟蓝莓，清洗除杂后，浸没于1-1.2%柠檬酸与0.2-0.23%抗坏血酸混合溶液护色处理，沥干后于4-6℃冷藏；
2）、将步骤1所得蓝莓表面划破2-3条缝，经添加海藻酸钠作保形处理，再加入2-2.3%δ-葡萄糖酸内酯和2-2.3%葡萄糖酸钙混合溶液，浸泡硬化3-3.5小时；
3）、将步骤2所得蓝莓经热水漂烫快速捞出，将蔗糖加入10-12倍量水进行煮沸，使蔗糖完全融化，将以上所得蓝莓浸入煮制2-3分钟，快速将糖水分离，糖水冷却至55-60℃，再次混合；
4）、将步骤3所得物置于真空为 0.08-0.09 MPa，50-55℃恒温，浸渍1-1.5 小时；
5）、将步骤4）所得蓝莓果刨开，去籽，压平，混合加入0.3-0.35%番茄色素，热风干燥，分装，充氮气遮光保存。
2.根据权利要求1所述的一种真空浸糖蓝莓果脯的加工方法，其特征在于步骤1）护色处理过程为：于15-20℃浸泡3-4小时。
3.根据权利要求1所述的一种真空浸糖蓝莓果脯的加工方法，其特征在于步骤2）海藻酸钠添加量为6-6.5 g/kg。
4.根据权利要求1所述的一种真空浸糖蓝莓果脯的加工方法，其特征在于步骤3）漂烫过程为：于50-55℃漂烫1-3分钟。
5.根据权利要求1所述的一种真空浸糖蓝莓果脯的加工方法，其特征在于步骤5）热风干燥过程为：于60-65℃下干制10-12小时。