一种猕猴桃冰沙的制作方法 |
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| 申请号 | CN201510879677.1 | 申请日 | 2015-12-05 | 公开(公告)号 | CN106819346A | 公开(公告)日 | 2017-06-13 |
| 申请人 | 黄宗伟; | 发明人 | 不公告发明人; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种猕猴桃 冰 沙的制作方法，包括原材料：猕猴桃、果酱、白糖、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰 块 。经过原料选择和清洗，去皮、切片、去籽，浸泡， 粉碎 、榨汁，过滤，调配，成品的制作步骤得到。本发明的有益效果是，通过对猕猴桃的处理，有效的去除了猕猴桃中的酸涩味，不仅增加了猕猴桃冰沙的口感，同时保全了猕猴桃在冰沙中的药用价值，是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于采用以下原料：猕猴桃、果酱、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块；制作方法包含以下步骤： 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的猕猴桃进行清洗，晾干； 2）去皮、去籽：将猕猴桃的果皮去掉，然后去籽； 3）浸泡：将处理好的猕猴桃放入浓度为5.8%--6%的氯化钠溶液中浸泡20—30min； 4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的猕猴桃进行粉碎2—3min,得到猕猴桃果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到猕猴桃果汁原液； 5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到猕猴桃汁液； 6）调配：将猕猴桃汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌 ，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱； 7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。 |
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| 说明书全文 | 一种猕猴桃冰沙的制作方法技术领域背景技术[0002] 猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪，是营养最丰富全面的水果之一。 [0003] 冰沙是夏季的一种凉饮，降暑佳品。在冰沙中加入猕猴桃一起加工制作猕猴桃冰沙，不仅提高了冰沙的口感，同时也很好地利用了猕猴桃的药用价值, 是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。 发明内容[0004] 为实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案是：一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于采用以下重量份原料：猕猴桃、果酱、白糖、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块。 [0005] 制作方法包含以下步骤：1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的猕猴桃进行清洗，晾干。 [0006] 2）去皮、去籽：将猕猴桃的果皮去掉，然后去籽。 [0008] 4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的猕猴桃进行粉碎2—3min,得到猕猴桃果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到猕猴桃果汁原液。 [0009] 5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到猕猴桃汁液。 [0010] 6）调配：将猕猴桃汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌 ，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。 [0011] 7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。 [0012] 经过大量的实验发现，加入浓度为5.9%的氯化钠温水溶液浸泡过的猕猴桃果肉，使果肉中的酸性物质被中和，从而去除猕猴桃果肉汁液的酸涩味。 [0013] 优选的是，所述的一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的氯化钠溶液浓度为5.9%浸泡效果最佳，得到的口感最受大众喜欢。 [0014] 优选的是，所述的一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤3）中最佳浸泡时间为20min。 [0015] 优选的是，所述的一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤4）中的果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1。 [0016] 优选的是，所述的一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤5)中的过滤网目数为230，确保得到纯度更高的果汁汁液。 [0017] 优选的是，所述的一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤6）中的猕猴桃汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1。 [0018] 优选的是，所述的一种猕猴桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤7）中的纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4。 具体实施方式[0019] 下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。 [0021] 2）去皮、去籽：将猕猴桃的果皮去掉，然后去籽。 [0022] 3）浸泡：将处理好的猕猴桃放入浓度为5.8%的氯化钠溶液中浸泡20min。 [0023] 4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的猕猴桃进行粉碎3min,得到猕猴桃果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水（果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1）进行榨汁，得到猕猴桃果汁原液。 [0024] 5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到猕猴桃汁液。 [0025] 6）调配：将猕猴桃汁液和奶油、奶精（猕猴桃汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1），调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌 ，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。 [0026] 7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块（纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4），在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。实施例2 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的猕猴桃进行清洗，晾干。 [0027] 2）去皮、去籽：将猕猴桃的果皮去掉，然后去籽。 [0028] 3）浸泡：将处理好的猕猴桃放入浓度为6%的氯化钠溶液中浸泡30min。 [0029] 4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的猕猴桃进行粉碎3min,得到猕猴桃果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水（果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1）进行榨汁，得到猕猴桃果汁原液。 [0030] 5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到猕猴桃汁液。 [0031] 6）调配：将猕猴桃汁液和奶油、奶精（猕猴桃汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1），调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌 ，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。 [0032] 7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块（纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4），在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。实施例3 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的猕猴桃进行清洗，晾干。 [0033] 2）去皮、去籽：将猕猴桃的果皮去掉，然后去籽。 [0034] 3）浸泡：将处理好的猕猴桃放入浓度为5.9%的氯化钠溶液中浸泡30min。 [0035] 4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的猕猴桃进行粉碎3min,得到猕猴桃果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水（果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1）进行榨汁，得到猕猴桃果汁原液。 [0036] 5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到猕猴桃汁液。 [0037] 6）调配：将猕猴桃汁液和奶油、奶精（猕猴桃汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1），调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌 ，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。 [0038] 7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块（纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4），在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。 |
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