[0001] 本发明涉及大米加工领域，具体是一种大米加工工艺。

[0002] 大米是人们一日三餐必不可少的食物，大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基 酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66 .8％-83  .1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。传统的大米加工方法是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成成品，这样大米加工工序设计不合理，步骤繁琐，效率低，米质较低。鉴于上述缺陷，实有必要设计一种大米的加工方法来对其改进。

[0003] 本发明的目的在于提供一种大米加工工艺，解决上述技术缺陷。

[0004] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种大米加工工艺，包括以下步骤：
（1）除渣：将采收的稻谷放入去杂机内去除灰尘碎草等杂质；
（2）浸润：将除渣后的稻谷进行浸润，吸水率达25％-35％时；
（3）保温保湿胚芽萌动处理：将浸润后的稻谷放置在35℃下保温保湿10-15小时；
（4）干燥：将采用热风对摊放在干燥房内的稻谷进行多次干燥，所述热风温度为35～ 
45℃，每干燥50～60min后取出翻动，并冷却10min后再进行干燥，至稻谷含水率为15～17%， 最后将稻谷冷却至室温；
（5）初次碾米：将步骤4所得的冷却后的稻谷投入碾米机中除去谷壳，使脱壳率在70～
80% 之间，获得大米半成品；
（6）二次碾米：将大米半成品再次投入碾米机中去去除谷壳，使其完全去除谷壳后得到大米初成品；
（7）抛光：将步骤6得到的大米初成品置于抛光机中抛光处理，获得大米成品；
（8）色选、分级：将步骤7得到的大米成品通过大米色选机进行色选，色选后的大米在通过分级机中进行分级；
（9）装袋：将色选和分级后的大米按不同种类分别通过装袋机进行装袋打包。

[0005] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种大米加工工艺具有加工工艺方便，生产效率高，产品口感优良，能够长期保存。

[0006] 下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

[0007] 实施例1一种大米加工工艺，包括以下步骤：
（1）除渣：将采收的稻谷放入去杂机内去除灰尘碎草等杂质；
（2）浸润：将除渣后的稻谷进行浸润，吸水率达25％-35％时；
（3）保温保湿胚芽萌动处理：将浸润后的稻谷放置在35℃下保温保湿10-15小时；
（4）干燥：将采用热风对摊放在干燥房内的稻谷进行多次干燥，所述热风温度为35～ 
45℃，每干燥50～60min后取出翻动，并冷却10min后再进行干燥，至稻谷含水率为15～17%， 最后将稻谷冷却至室温；
（5）初次碾米：将步骤4所得的冷却后的稻谷投入碾米机中除去谷壳，使脱壳率在70～
80% 之间，获得大米半成品；
（6）二次碾米：将大米半成品再次投入碾米机中去去除谷壳，使其完全去除谷壳后得到大米初成品；
（7）抛光：将步骤6得到的大米初成品置于抛光机中抛光处理，获得大米成品；
（8）色选、分级：将步骤7得到的大米成品通过大米色选机进行色选，色选后的大米在通过分级机中进行分级；
（9）装袋：将色选和分级后的大米按不同种类分别通过装袋机进行装袋打包。

[0008] 实施例2一种大米加工工艺，包括以下步骤：
（1）除渣：将采收的稻谷放入去杂机内去除灰尘碎草等杂质；
（2）浸润：将除渣后的稻谷进行浸润，吸水率达30％-35％时；
（3）保温保湿胚芽萌动处理：将浸润后的稻谷放置在35℃下保温保湿10-15小时；
（4）干燥：将采用热风对摊放在干燥房内的稻谷进行多次干燥，所述热风温度为35～ 
45℃，每干燥50～60min后取出翻动，并冷却10min后再进行干燥，至稻谷含水率为15～17%， 最后将稻谷冷却至室温；
（5）初次碾米：将步骤4所得的冷却后的稻谷投入碾米机中除去谷壳，使脱壳率在70～
80% 之间，获得大米半成品；
（6）二次碾米：将大米半成品再次投入碾米机中去去除谷壳，使其完全去除谷壳后得到大米初成品；
（7）抛光：将步骤6得到的大米初成品置于抛光机中抛光处理，获得大米成品；
（8）色选、分级：将步骤7得到的大米成品通过大米色选机进行色选，色选后的大米在通过分级机中进行分级；
（9）装袋：将色选和分级后的大米按不同种类分别通过装袋机进行装袋打包。

[0009] 实施例3一种大米加工工艺，包括以下步骤：
（1）除渣：将采收的稻谷放入去杂机内去除灰尘碎草等杂质；
（2）浸润：将除渣后的稻谷进行浸润，吸水率达25％-35％时；
（3）保温保湿胚芽萌动处理：将浸润后的稻谷放置在35℃下保温保湿10-15小时；
（4）干燥：将采用热风对摊放在干燥房内的稻谷进行多次干燥，所述热风温度为35～ 
45℃，每干燥70～80min后取出翻动，并冷却10min后再进行干燥，至稻谷含水率为15～17%， 最后将稻谷冷却至室温；
（5）初次碾米：将步骤4所得的冷却后的稻谷投入碾米机中除去谷壳，使脱壳率在70～
80% 之间，获得大米半成品；
（6）二次碾米：将大米半成品再次投入碾米机中去去除谷壳，使其完全去除谷壳后得到大米初成品；
（7）抛光：将步骤6得到的大米初成品置于抛光机中抛光处理，获得大米成品；
（8）色选、分级：将步骤7得到的大米成品通过大米色选机进行色选，色选后的大米在通过分级机中进行分级；
（9）装袋：将色选和分级后的大米按不同种类分别通过装袋机进行装袋打包。

[0010] 本发明一种大米加工工艺具有加工工艺方便，生产效率高，产品口感优良，能够长期保存。

[0011] 上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。