1.一种组合物的制备方法，该组合物含有在水相中直径在20-500nm范围内的颗粒，所述颗粒含有：
-油相；
-在所述油相中，含有
-水性液滴，或
-纳米胶囊，所述纳米胶囊包括：
-水性核，和
-聚合物壳或由两亲型物质组成的壳；
和
-表面活性剂，
其中，所述组合物的多分散性指数低于0.5，
该方法包括以下步骤：
i)制备油包水型乳液，其中，液滴的流体动力学平均直径为10-400nm，其中，连续相含有两种油，挥发性油和非挥发性油，所述挥发性油比水更具有挥发性，而所述非挥发性油的挥发性比水差；
ii)任选地，加入单体或者加入两亲型物质，以形成水性核-壳纳米胶囊，所述单体可溶于所述乳液的连续相且当与水接触时聚合；和
iii)加入水相并除去所述挥发性油，从而形成所述的组合物，
其中，所述乳液含有表面活性剂S1，当温度超过相转化温度时，所述表面活性剂S1在所述非挥发性油中比在水中更易溶；当温度低于相转化温度时，所述表面活性剂S1在水中比在所述非挥发性油中更易溶，
并且其中，根据包括下述步骤的方法来制备所述油包水型乳液：
i1)通过在相转化温度附近进行温度循环，由一种混合物形成纳米结构化的双连续体系，所述混合物含有：
-所述非挥发性油；
-水；和
-所述表面活性剂S1；
i2)加入所述挥发性油，从而形成油包水型乳液，其中，液滴的流体动力学平均直径在
10-400nm的范围内；和
i3)任选地，加入进一步量的表面活性剂S2，所述表面活性剂S2在油相中比在水相中更易溶，
其中，S1为聚氧乙烯C6-C18脂肪酸酯，S2为聚氧乙烯脂肪酸。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤i2)之前，将含有亲水性物质的水溶液加入到制得的所述纳米结构化的双连续体系中。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述表面活性剂S1为POE-300-硬脂酸酯。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述非挥发性油为轻质矿物油。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述挥发性油为戊烷或异戊烷。
6.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述进一步量的表面活性剂S2占所述表面活性剂总量的30-40重量%。
7.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述单体含有两个二异氰酸酯基团。
8.根据权利要求7所述的方法，其中，所述单体选自甲苯-2,4-二异氰酸酯、异佛尔酮二异氰酸酯或4,4-甲基-双(异氰酸苯酯)。
9.根据权利要求1所述的方法，其中，在聚合步骤ii)之后，且在步骤iii)之前，加入亲油性物质。
10.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述亲水性物质和所述亲油性物质选自药物。
11.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述亲水性物质和所述亲油性物质选自诊断产品。
12.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述亲水性物质和所述亲油性物质选自化妆品。
13.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述亲水性物质和所述亲油性物质选自兽医产品。
14.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述亲水性物质和所述亲油性物质选自植物检疫产品。
15.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述亲水性物质和所述亲油性物质选自经加工的食品。