一种方便羊肉汤及制作方法
专利汇可以提供一种方便羊肉汤及制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种方便羊肉汤及制作方法，制作方法：白山羊宰杀后羊肉分割成大小不等的 块 ，将羊肉、羊骨洗净，焯 水 去除血沫，然后羊骨铺入锅底，加入羊肉、 净化 黄河水、食盐、葱、香叶、大茴香、陈皮、砂仁，大火烧开后，用枣木小火慢炖40-60分钟，将羊肉凉水降温后，再放入 冰 水冰镇10分钟，捞出淋干水，用白糖、茶叶熏制羊肉表面金黄，切片、 真空 包装 、灭菌。将羊肉汤、羊骨高压煮40分钟，缩成粉状，过100目筛，包装杀菌。选优质辣椒粉作成辣椒油包。将盐和 味精 、 风 干香菜、孜然粉分别装包，组成辅料包。将羊肉包、浓缩汤包、辅料包、辣椒油包包装后即成成品。本发明所述羊肉汤经精心调整制，肉质鲜美，汤汁醇厚，营养丰富。，下面是一种方便羊肉汤及制作方法专利的具体信息内容。
1.一种方便羊肉汤，其特征在于，包括羊肉包、浓缩汤包、辅料包、辣椒油包。
2.一种方便羊肉汤的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：
I、选料：选用山东聊城本地产白山羊，宰杀后剔除羊骨，按部位把羊肉分割成大小不等的块，腿部肉纤维较粗且筋腱发达，切块宜小，腹部、肋骨肉、脊椎部位肉质嫩，切块稍大。水采用净化处理的黄河水。选择优质调料备用；
II、羊肉包的制作：将羊肉、羊骨洗净，焯水去除血沫，然后羊骨铺入锅底，按50公斤羊肉，100公斤净化黄河水的比例加入羊肉和水，再加食盐300克、葱200克、香叶50克、大茴香50克、陈皮50克、砂仁50克，大火烧开后，用枣木小火慢炖40-60分钟，将羊肉捞出放入凉水降温后，再放入冰水中冰镇10分钟，捞出淋干水，放入熏制锅内用白糖350克、茶叶350克熏制羊肉表面金黄，切片、真空包装、灭菌；
III、浓缩汤包的制作：将上步骤中的羊肉汤滤出，并将羊骨一同捞出，放入高压锅内高压煮40分钟，此时羊骨酥碎，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，按15克一包包装杀菌；
IV、辣椒油制作：选优质辣椒粉作成辣椒油，按10克一份装袋密封；
V、辅料包制作：将盐和味精、风干香菜、孜然粉分别装包，组成辅料包；
VI、包装：将羊肉包、浓缩汤包、辅料包、辣椒油包包装后即成成品。
一种方便羊肉汤及制作方法
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