雪梨啤酒
专利汇可以提供雪梨啤酒专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 属于食品饮料领域，涉及 雪 梨 啤酒 。生产工艺：提出雪梨汁与经过 糖化 的 麦汁 混合打入煮沸锅煮沸定型，雪梨汁的添加比例为40％；打入漩涡沉淀槽沉淀分离；经薄板换热系统打入 发酵 罐添加 啤酒 酵母 纯种低温发酵；成熟后经板框式 硅 藻土过滤机、精滤机双重过滤； 包装 得到成品。本发明雪梨啤酒生产工艺生产的啤酒，实现了雪梨汁与啤酒的完美结合，真正意义上保留了雪梨的各种营养成分，又保留了啤酒的各种特点，满足了消费者对现代产品的要求。，下面是雪梨啤酒专利的具体信息内容。
1.雪梨啤酒生产工艺，其特征在于：
1）提出雪梨汁；
2）雪梨汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型；
3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离；
4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵；
5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的雪梨啤酒生产工艺，其特征在于：所述雪梨预处理工序包括：
1）拣选、除去烂雪梨及杂质；
2）再经纯净水漂洗；
3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；
4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到雪梨汁。
3.根据权利要求1所述的雪梨啤酒生产工艺，其特征在于：所述雪梨汁的添加比例为
50％。
4.根据权利要求1所述的雪梨啤酒生产工艺，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。
5.根据权利要求1所述的雪梨啤酒生产工艺，其特征在于：所述啤酒生产的前道工序包括：
1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；
2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；
3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。
雪梨啤酒
技术领域
背景技术
发明内容
1）雪梨洗净、压榨，提出雪梨汁；
2）雪梨汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型；
3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离；
4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵；
5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。
2）再经纯净水漂洗；
3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；
4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到雪梨汁。
2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；
3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。
具体实施方式
雪梨预处理工序为：雪梨→拣选→漂汤→负压浸提→酶解→枣汁；
其它工序为：糖化→过滤→麦汁预加热→煮沸→回旋分离→麦汁冷却→冷麦汁→发酵→待滤酒→硅藻土过滤→精滤→清酒→包装；
其中：预处理后的麦芽与大米混合后进入糖化工序；
预处理后的雪梨汁在麦汁预加热工序加入，加入比例为50％；
啤酒酵母在发酵工序加入；
负压提浸工序控制90℃保持5～6小时；
酶解工序在酶解罐进行，加入果胶酶、淀粉酶控制50℃保持2小时；
煮沸工序在煮沸锅进行，煮沸强度≥8％；
回旋分离在回旋沉淀槽进行；
发酵工序在发酵罐进行；
硅藻土过滤在硅藻土过滤机进行；
精滤在精滤机进行。
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