婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理 想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养 现状并不理想。根据有关资料显示，我国12-36个月的婴儿母乳喂养 率：城市约为5％，农村约为22％。而目前我国市场上婴幼儿代乳食品 种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿生长 发育的婴儿代乳品迫在眉睫。
牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一 种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的 动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。
但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与 母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技 术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不 断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接 近母乳。
同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却 的开水冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所 以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。 但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质 沉淀等等问题。

本发明的目的：发明一种添加植物脂肪适用于12到36个月的婴 儿液态乳，其不但能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能 够保持液体性状的稳定。
本发明的一种婴儿液态乳，其中，所需的组分及重量份如下： 牛奶490-690Kg，脱脂牛奶140-340Kg，乳化稳定剂1-10Kg，水 200-400Kg；其中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例 是使最终产品中亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是(5∶1)-(15∶1)。 其中，所述的植物脂肪粉的比例是使最终产品中亚油酸与α-亚麻酸 的比例优选范围是10∶1，按照上述比例，计算后约添加植物脂肪粉 20-100Kg，由于不同种类的植物脂肪粉含量略有不同，故本发明中应 按照最终产品中亚油酸与α-亚麻酸的比例范围来确定添加量。
上述的亚油酸和α-亚麻酸来源于植物脂肪粉。
上述的植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清经过精练、蒸发、 浓缩、喷雾干燥生产而成，不饱和脂肪酸含量≥50％，热稳定性好； 所述的植物脂肪粉的制备方法如下：
经乳化，油相溶解调整(可选：天然大豆油、玉米油)，水相调 整(可选：司潘、蔗糖脂、单双甘脂、风味物质、载体)，初乳化， 精乳化，均质，杀菌，双效蒸发器浓缩或加香，喷雾干燥，流化床冷 却，筛粉得到。
上述的液态婴儿乳的灭菌条件如下：137-142摄氏度下2-4 秒的灭菌方法。
上述的婴儿液态乳中的还包含矿物质100-500g，其成份及重量 比例为：钙300-973.5mg、磷150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121 mg、铁3.5-14.75mg、锌3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354 μg、铜210-737.5μg、锰6.25-737.5μg；其中，添加的矿物质为： 铜、铁、镁、锌、锰的化合物，其来源为：
铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁 一种或几种铁制剂组合提供；
锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌一种或几种锌制剂 组合提供；
镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁一种或几种镁制剂组合提供；
锰由硫酸锰提供；
铜由硫酸铜提供。
由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成沉淀和变 色等化学反应，所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进 行添加，不但为婴儿能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生 影响，是本发明的创造性所在。经过发明人长期研究，发现上述的金 属元素添加的时候选择上述的化合物能够避免上述的问题，而且上述 化合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学反应。
上述的婴儿液态乳中的还包含复合维生素300-800g，其成份 及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素D3250-885IU、 维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25mg、维生素K 25-177 μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2475-2802.5μg、维生素 B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、烟酸1.8-11.06mg、泛 酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生物素10-53.1μg。
上述的婴儿液态乳还含有乳化稳定剂，选自：磷脂、卡拉胶、 瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯、单/双/三脂肪酸甘油酯一种 或多种组合；所述的乳化稳定剂优选卡拉胶(添加量为0.01-0.05％ 重量比)、刺槐豆胶(添加量为0.02-0.08％重量比)、单/双/三脂肪 酸甘油酯(添加量为0.02-0.08％重量比)的组合；或优选瓜尔豆胶 (添加量为0.05-0.1％的重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量 为0.02-0.05％重量比)、单干酯(添加量为0.02-0.05％重量比)的 组合；或优选磷脂(添加量为0.05-0.1％的重量比)、单/双/三脂肪 酸甘油酯(添加量为0.02-0.05％重量比)、蔗糖酯(添加量为 0.05-0.1％重量比)的组合。
本发明液态婴儿乳的制备方法，其中，包括如下步骤：
(1)原料乳验收；(2)原料乳预处理；(3)配料；(4)预热和 均质；(5)灭菌；(6)冷却；(7)无菌添加；(8)无菌灌装、成品；
所述的(1)原料乳验收优选为：主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测，合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质， 如硝酸盐、农药残留、抗生素；
所述的(2)原料乳预处理优选为：牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤，除去较大的异物、杂质；经过离心净乳，除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞，达到高度净乳，提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品，必须进行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡，贮存温度为4℃左右；
所述的(3)配料优选为：将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使 按照比例加入原料，搅拌、混匀、定容；物料加入混料罐后，搅拌， 并补充水分，定容；
所述的(4)预热和均质优选为：预热：预热温度为65-90℃， 均质：均质压力：总压力为18-25Mpa，一级压力为10-20Mpa，二级 压力为8-10Mpa；
所述的(5)UHT灭菌优选为：灭菌温度为137-142℃，杀菌时 间为2-4秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭 菌方式；
所述的(6)冷却优选为：将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30 ℃左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐；
所述的(7)无菌添加的方法为：对于热敏性营养组分，选择在 线添加工艺，将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中，连 接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
所述的(8)无菌灌装、成品优选为：无菌灌装到包装，经检验 合格的产品进入成品库。
本发明产品采用常规的混合添加模式制备即可，优选的详细制备 工艺如下：
原料乳验收：
主要针对酸度、脂肪、全乳固体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、 亚硝酸盐等)、抗生素、滋气味等进行检测，合格的优质奶作为原料 乳。严格控制奶中对人体有害的物质，如硝酸盐、农药残留、抗生素 等。
原料乳预处理：
牛乳经过纱布或者双联过滤器粗滤，除去较大的异物、杂质；经 过离心净乳，除去细小的污物、脱落的乳房上皮组织、白细胞等，达 到高度净乳，提高产品质量。为了获得稳定组成组分的成品，必须进 行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固体之间等指标的平衡。贮存温度为 4℃左右。
配料：
将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使用复原乳，将全脂奶粉、脱 脂奶粉或者稀奶油(或奶油)复水混合(45℃)，泵入混料罐。
在45℃加水与植物脂肪粉混合复原均匀后，加入混料罐。
在65℃加水与乳化稳定剂混合后，搅拌10-20分钟后，加入混 料罐。
搅拌、混匀、定容：
物料加入混料罐后，搅拌5-20min，并补充水分，定容。
预热和均质：
预热：预热温度为65-90℃。
均质：均质压力：总压力为18-25Mpa，一级压力为10-20Mpa， 二级压力为8-10Mpa。
UHT灭菌：
灭菌温度为137-142℃，杀菌时间为2-4秒。UHT灭菌可以采用 管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌等多种灭菌方式。
冷却：将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30℃左右。灭菌后的 牛奶进入无菌罐。
无菌灌装、成品
无菌灌装到包装，经检验合格的产品进入成品库。
本产品可以采用纸盒包装、塑料瓶包装；也可以采用玻璃瓶、马 口铁等包装。
有益效果
用植物脂肪粉代替植物油的优点是避免了油脂在加热灭菌的时 候产生氧化，因为其具有良好的热稳定性和较好的风味，母乳中亚油 酸与α-亚麻酸的比例为(5∶1)-(15∶1)，所以本发明选择的组份 最接近母乳。

本发明的实施方式意在解释发明，而不是限制本发明的保护范 围，本领域任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解，按照说 明书中公开的比例范围是可以完整无误地实施本发明的，任何在因为 牛奶奶源的不同而导致的营养成份上的略微差别不应该作为本发明 实施例与说明书不一致的理由，所以本发明旨在保护添加营养物质的 宗旨，而不是要将比例特别严格地限定在某一个具体的数值上。
实施例1
以生产一吨本发明产品为例，其配料如下：
牛奶690Kg，脱脂牛奶340Kg，乳化稳定剂10Kg，其余为水；其 中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最终产品中 亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是(5∶1)。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围，得到 总重量为300g的复合维生素和总重量为100g的复合矿物质：
复合维生素的成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为：钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选择如下：卡拉胶(添加量为0.01％重量比)、刺槐 豆胶(添加量为0.02％重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为 0.02％重量比)的组合。
本发明液态婴儿乳的制备方法，其包括如下步骤：
(1)原料乳验收；(2)原料乳预处理；(3)配料；(4)预热和 均质；(5)灭菌；(6)冷却；(7)无菌添加；(8)无菌灌装、成品；
所述的(1)原料乳验收优选为：主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测，合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质， 如硝酸盐、农药残留、抗生素；
所述的(2)原料乳预处理优选为：牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤，除去较大的异物、杂质；经过离心净乳，除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞，达到高度净乳，提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品，必须进行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡，贮存温度为4℃左右；
所述的(3)配料优选为：将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使 按照比例加入原料，搅拌、混匀、定容；物料加入混料罐后，搅拌， 并补充水分，定容；
所述的(4)预热和均质优选为：预热：预热温度为65-90℃， 均质：均质压力：总压力为18-25Mpa，一级压力为10-20Mpa，二级 压力为8-10Mpa；
所述的(5)UHT灭菌优选为：灭菌温度为137-142℃，杀菌时间 为2-4秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭菌 方式；
所述的(6)冷却优选为：将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30 ℃左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐；
所述的(7)无菌添加的方法为：对于热敏性营养组分，选择在 线添加工艺，将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中，连 接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
所述的(8)无菌灌装、成品优选为：无菌灌装到包装，经检验 合格的产品进入成品库。
*由于牛奶产品本身的差别，在实施例中无法特别清楚和严格地 限定各添加成份完全与说明书中限定的范围完全相同，以下实施例也 都一样。
实施例2
以生产一吨本发明产品为例，其配料如下：
牛奶500Kg，脱脂牛奶150Kg，乳化稳定剂1Kg，其余为水；其 中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最终产品中 亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是(15∶1)。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围，得到 总重量为800g的复合维生素和总重量为500g的复合矿物质：
复合维生素的成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为：钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选择如下：卡拉胶(添加量为0.05％重量比)、刺槐 豆胶(添加量为0.08％重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为 0.08％重量比)的组合。
本发明液态婴儿乳的制备方法，其包括如下步骤：
(1)原料乳验收；(2)原料乳预处理；(3)配料；(4)预热和 均质；(5)灭菌；(6)冷却；(7)无菌添加；(8)无菌灌装、成品；
所述的(1)原料乳验收优选为：主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测，合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质， 如硝酸盐、农药残留、抗生素；
所述的(2)原料乳预处理优选为：牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤，除去较大的异物、杂质；经过离心净乳，除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞，达到高度净乳，提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品，必须进行标准化，达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡，贮存温度为4℃左右；
所述的(3)配料优选为：将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使 按照比例加入原料，搅拌、混匀、定容；物料加入混料罐后，搅拌， 并补充水分，定容；
所述的(4)预热和均质优选为：预热：预热温度为90℃，均质： 均质压力：总压力为25Mpa，一级压力为20Mpa，二级压力为10Mpa；
所述的(5)UHT灭菌优选为：灭菌温度为142℃，杀菌时间为2 秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭菌方式；
所述的(6)冷却优选为：将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至30℃ 左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐；
所述的(7)无菌添加的方法为：对于热敏性营养组分，选择在 线添加工艺，将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中，连 接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
所述的(8)无菌灌装、成品优选为：无菌灌装到包装，经检验 合格的产品进入成品库。
实施例3
以生产一吨本发明产品为例，其配料如下：
牛奶600Kg，脱脂牛奶250Kg，乳化稳定剂5Kg，其余为水；其 中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最终产品中 亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是10∶1。
生产方法如实施例1，以下相同。
实施例4
以生产一吨本发明产品为例，其配料如下：
牛奶500Kg，脱脂牛奶160Kg，乳化稳定剂2Kg，其余为水；其 中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最终产品中 亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是(15∶1)。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围，得到 总重量为500g的复合维生素和总重量为300g的复合矿物质：
复合维生素的成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为：钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选自：瓜尔豆胶(添加量为0.05％的重量比)、单/ 双/三脂肪酸甘油酯(添加量为0.02％重量比)、单干酯(添加量为 0.02％重量比)的组合。
实施例5
以生产一吨本发明产品为例，其配料如下：
牛奶600Kg，脱脂牛奶200Kg，乳化稳定剂6Kg，其余为水；其 中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最终产品中 亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是10∶1。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围，得到 总重量为800g的复合维生素和总重量为300g的复合矿物质：
复合维生素的成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为：钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选自：磷脂(添加量为0.1％的重量比)、单/双/三 脂肪酸甘油酯(添加量为0.05％重量比)、蔗糖酯(添加量为0.1％ 重量比)的组合。
实施例6
以生产一吨本发明产品为例，其配料如下：
牛奶490Kg，脱脂牛奶340Kg，乳化稳定剂4Kg，其余为水；其 中还包括植物脂肪粉，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最终产品中 亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是(5∶1)。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围，得到 总重量为700g的复合维生素和总重量为300g的复合矿物质：
复合维生素的成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为：钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选自：磷脂(添加量为0.05％的重量比)、单/双/三 脂肪酸甘油酯(添加量为0.02％重量比)、蔗糖酯(添加量为0.05 ％重量比)的组合。
虽然以上已经按照本发明目的的构思和实施例作了详尽说明，但 本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前 提条件下，仍然可以对本发明作出各种改进和变换，而这些改进和变 换仍然应当属于本发明的保护范围。
本发明产品的效果如下：
本发明产品进行了急性毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养试 验、传统致畸试验等动物试验，证明本产品安全无毒；同时具有促进 小鼠生长的作用。
选择2004年6月-2005年3月出生的300例婴儿进行试验，其 中男婴150例、女婴150例。这些婴儿均为足月第一胎，出生时体重 在2.8-3.3kg，身长在48-52cm。0-30天内无任何疾病。月龄相同的 婴儿群，身长、体重、头围无统计学差异的作为喂养对象。父母是该 计划的支持者或志愿者。两组婴幼儿的父母文化程度和家庭经济状况 方面无统计学差异。筛选的婴儿不属于乳糖不耐症、乳蛋白不适应症 人群。
根据试验设计，分为男婴组和女婴组，各组又分为母乳喂养组、 婴儿配方液态奶组、婴儿配方粉喂养组。
母乳结合辅食，奶粉结合辅食，本发明产品结合辅食，喂养12-36月， 开始分组试验，测定体重、身长、上臂围等反映婴儿生长发育的指标。 建议的液态喂养量见表1。配方粉喂养量折算成即食状态的体积数。 12到36月婴儿辅食喂养情况基本相同。
表1建议的喂养量
  平均体重   喂养量   月龄   kg   ml   24h喂养次数
  18个月   11.5   250   5   24个月   13.2   250   5   36个月   14.7   250   4
不同喂养方式与婴儿体格发育结果见表2。
表2喂养方式与婴儿体格发育结果x±s

从表2看出，12个月到36个月，婴儿配方奶组、婴儿配方粉 组与母乳喂养组之间的差异变小。也就是说，随着婴儿月龄的增加， 不同喂养方式对婴儿体格发育的差异减小。另外，可以看出婴儿配方 粉组的婴儿体格发育结果优于婴儿配方奶组。婴儿配方奶克服了人工 喂养配方粉时兑水比例的差异，保证了营养组分的合理含量；也避免 了冲调的不均匀性，颗粒比较粗大的缺点。研究表明婴儿配方奶营养 均衡、口感细腻、易于吸收，可以满足婴儿的正常生长发育。