一种藜麦多维营养粉的加工方法
阅读：685发布：2021-04-13
专利汇可以提供一种藜麦多维营养粉的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且发明 名称 ：一种藜麦多维营养粉的加工方法 摘要 ：一种藜麦多维营养粉的加工方法，属于食品领域。本发明为了解决运动员的膳食平衡、迅速缓解运动疲劳恢复体 力 ，补充运动员缺乏和特需的营养素，并且进行组分间协同组合，有助于各种营养素作用的充分发挥，以利于提高运动员的 机体 免疫力，增强机体活力，保证运动效果和比赛成绩，按重量百分比包括以下组分：藜麦：40g、 乳清 蛋白10g、VB10.5mg、VB20.5mg、VB60.5mg、VA40μg。其工艺过程如下步骤一：藜麦的处理；步骤二：藜麦炒熟；步骤三：按照配比混合；步骤四： 粉碎 ，过筛；步骤四：灌装。，下面是一种藜麦多维营养粉的加工方法专利的具体信息内容。
一种藜麦多维营养粉的加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种藜麦多维营养粉的加工方法。
背景技术
[0002] 现代体育运动的成绩逐渐提高,这与正确的训练方法息息相关,同时也和运动员自身的身体素质密不可分。合理的膳食营养是运动员良好身体素质的重要保证,它不仅关系着运动员的身体健康,同时对运动成绩的提高也起着举足轻重的作用。运动员为了提高运动能力,往往在超极限负荷下进行训练,这很容易造成运动性疲劳。身体的疲劳如果不能在训练后及时的消除,便会影响第二天的训练质量,同时也会给运动员的身体健康带来危害。通过合理的营养补充来克服运动疲劳对身体的不利影响显得尤为重要丰富的营养物质对于人体维持正常的生命活动来说至关重要,凡是能维持人体健康生长发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素,人体所必须的营养素有蛋白质、脂肪、糖、矿物质以及维生素、 水等。运动员需要合理的营养搭配,其中最基本的能量物质是蛋白质、糖和脂肪,三者在饮食中所占总能量的比例应该分别为12%～15%、 55%～60%、 25%～30%而目前我国运动员在饮食中存在着三者比例不合理的现象,普遍现象是肉类过多,动物脂肪摄取过多,碳水化合物补充不足。
[0003] 随着体育科学的日益发展，体育竞争日趋激烈。因此，除了通过不断改进训练方法提高运动员的运动能力外，如何及时有效地补充运动后机体能源物质，消除运动性疲劳，帮助提高运动质量，从而提高运动能力，正日益成为国内外学者热切关注的焦点。如果运动员没有合理的营养保障，疲劳就得不到很好地恢复，运动能力也得不到提高。美国詹姆斯·希克森博士精辟地指出：“营养问题的解决将是人类体育运动的最后领域之一”。可见，运动营养在体育运动中的重要地位。在运动员的营养结构中除糖类（CHO）、脂肪、蛋白质、水、无机盐和微量元素、维生素等基本营养素外，还有一些重要的营养补充品，与兴奋剂不同，不为国际奥委会所禁止。合理使用不仅不会对运动员的身心健康造成危害，反而会对运动员身体健康和运动能力提高有极大好处。
[0004] 蛋白质是生命存在的主要形式,是构成人体的重要生命活性物质, 是细胞的主要组成成分, 占细胞内固体成分的80 %以上。肌肉、 血液、 骨骼、 软骨都是由蛋白质构成。 蛋白质与人体的运动能力密切相关, 如肌肉收缩、 氧的运输等, 此外氨基酸可为运动时肌肉耗能提供5%～10%的能量。
[0005] 运动员饮食营养中微量元素的补充维生素是一类有机化合物，是组成酶和某些细胞结构的重要物质,对于维持人体正常生理功能和健康至关重要。体内需要量很少，可是一旦缺乏将引起生理功能障碍和缺乏病症,进而影响运动功能和身体健康，不同维生素在体内所起的作用已经得到公认VB1是代谢过程中的辅酶。研究显示， 补充VB1可使运动后血乳酸明显下降，提高运动成绩，并能减少自由基对机体的不利作用以促进疲劳的恢复。VB1缺乏会导致乳酸堆积而引发疲劳, 损害有氧运动能力,影响正常的神经传导。 由于运动员能量代谢旺盛, 因此需要较多的VB2、 VB6, 其中VB6对蛋白质的合成必不可少，可是在女运动员中VB2及VB6缺乏比较常见。
[0006] 藜麦中含有丰富的矿物质，人体内矿物质元素种类很多,他们的主要功能是参与构成肌体组织，调节生理机能，并在维持机体正常代谢、 体液渗透压和酸碱平衡、 神经和肌肉细胞的兴奋性以及酶的活性等方面起着重要作用。
[0007] 营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育及组织修复。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。因此，藜麦是运动员最佳的身体修复实物补充剂。
[0008] 藜麦富含支链氨基酸其中亮氨酸及其氧化代谢物可抑制蛋白质水解酶的活性，减少肌蛋白分解氨基酸是体内合成蛋白质的基本单元，作为机体内第一营养要素的蛋白质实际上在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后再被利用的，即它在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成新的蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质，这些重新合成的过程需要从外界食物中获取的必须氨基酸的参与。支链氨基酸是在骨骼肌中能被氧化的氨基酸。众所周知，锻炼促进氧化，在锻炼前后使用 ，对减轻锻炼造成的肌肉损伤是有益的，并可以促进肌蛋白合成，说明有可能成为一种对锻炼和运动有利的补充品。藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。
[0009] 藜麦含各种游离氨基酸及易于吸收的蛋白质，对增强机体的抗氧化能力、提高肌肉耐力和工作能力及延缓疲劳的发生，都有非常重要的作用。其增加运动肌群的工作能力主要表现在几个方面：提供易消化的优质蛋白为提供额外能量，节约体内蛋白质，减少肌蛋白分解。 赖氨酸、精氨酸含量高刺激合成代谢激素或分泌和释放肌肉生长因子，刺激肌肉生长和减少脂肪。 提供谷胱甘肽（等抗氧化剂保护肌细胞膜、肌浆网、线粒体等结构，延缓肌肉疲劳产生。
[0010] 藜麦中含有的抗氧化剂β-胡萝卜素 机体在运动过程中，体内将产生大量的自由基。其化学性质活泼，可与机体内、蛋白质、核酸及脂类等发生反应，造成细胞功能和结构的损伤和破坏。自由基不仅能引起线粒体呼吸链产生的过程受到损害，使细胞能量生成发生障碍，还能导致某些酶的失活及肌肉收缩力下降等。研究发现，运动中自由基的大量产生和血浆脂质过氧化的显著性升高，是导致运动性疲劳产生的重要原因。β-胡萝卜素是来自于类胡萝卜素中的一种， 胡萝卜素主要存在于血浆中，是人体必需的胡萝卜素，由于其特殊的共轭结构，使之具有良好的抗氧化能力，它能减少自由基对细胞遗传物质和细胞膜（如蛋白质、脂质和糖类）的损伤。而长期超负荷训练可引起机体自由基产生增加，可能会降低机体的抗氧化能力，因而导致组织细胞膜结构损伤或机体疲劳。因此，过度训练后，增加-胡萝卜素的摄入，一定程度上有助于消除因过度训练引起的不适、疲劳与免疫功能下降等问题。
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