一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用
专利汇可以提供一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及到豆饼应用技术领域，尤其涉及到一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用。该酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用以大豆豆饼为主要原料，在制备过程中加入了酸和 碱 ，在制备过程中经过一次离心 蒸发 即可获得酸溶性大豆蛋白，而且制备方法简单，工人的劳动强度小，制备工艺的可控性高，降低了酸溶性大豆蛋白的制作成本，适合酸性饮料中推广使用。，下面是一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用专利的具体信息内容。
1.一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用，其特征在于其步骤为：（1）、将豆饼与去离子水按照 1: 14-18 的重量比例混合均匀，浸泡20-25小时后，用转速大于200转每分钟的搅拌机搅拌20-25分钟后备用；（2）、继续搅拌步骤（1）中的混合物，在搅拌的过程中用质量浓度为45%的浓盐酸以每分钟20滴的速度滴进步骤（1）制备的混合物中，调节混合物的pH值至3-4后，继续搅拌15-20分钟，然离心 15 – 20分钟，过滤弃去沉淀，取上清液，然后用 NaOH 溶液调 pH值为6.0-9.0，搅拌直至沉淀物溶解，制得大豆蛋白分离物； （3）、接着向大豆蛋白分离物中加入50-60倍与自身重量的去离子水，搅拌均匀后在向其中加入豆蛋白分离物重量0.5-1.8%的植酸酶和豆蛋白分离物重量0.5-1.8%的蛋白酶进行酶解，在酶解过程中继续搅拌，酶解温度控制在25-30℃，酶解时间为20-25分钟；（4）、将上述蛋白溶液加入喷射蒸煮器内，控制温度在 130 至 150℃，处理时间设为 3-5分钟，接着将蛋白溶液用喷雾干燥设备干燥，即制备出酸溶性大豆蛋白。 (5)、将步骤（4）制备的酸溶性大豆蛋白代替制备酸性饮料中的柠檬酸使用，即完成酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用。
一种酸性大豆蛋白在酸性饮料中的应用
技术领域
背景技术
发明内容
（2）、继续搅拌步骤 （1）中的混合物，在搅拌的过程中用质量浓度为45%的浓盐酸以每分钟20滴的速度滴进步骤（1）制备的混合物中，调节混合物的pH值至3-4后，继续搅拌15-20分钟，然离心 15 – 20分钟，过滤弃去沉淀，取上清液，然后用 NaOH 溶液调 pH值为 6.0-
9.0，搅拌直至沉淀物溶解，制得大豆蛋白分离物 ；
（3）、接着向大豆蛋白分离物中加入50-60倍与自身重量的去离子水，搅拌均匀后在向其中加入豆蛋白分离物重量0.5-1.8%的植酸酶和豆蛋白分离物重量0.5-1.8%的蛋白酶进行酶解，在酶解过程中继续搅拌，酶解温度控制在25-30℃，酶解时间为20-25分钟；
（4）、将上述蛋白溶液加入喷射蒸煮器内，控制温度在 130 至 150℃， 处理时间设为
3-5分钟，接着将蛋白溶液用喷雾干燥设备干燥，即制备出酸溶性大豆蛋白。
具体实施方式
200转每分钟的搅拌机搅拌20分钟后备用；
（2）、继续搅拌步骤 （1）中的混合物，在搅拌的过程中用质量浓度为45%的浓盐酸以每分钟20滴的速度滴进步骤（1）制备的混合物中，调节混合物的pH值至3后，继续搅拌15分钟，然离心 15分钟，过滤弃去沉淀，取上清液，然后用 NaOH 溶液调 pH值为 6.0，搅拌直至沉淀物溶解，制得大豆蛋白分离物 ；
（3）、接着向大豆蛋白分离物中加入50倍与自身重量的去离子水，搅拌均匀后在向其中加入豆蛋白分离物重量0.5%的植酸酶和豆蛋白分离物重量0.5%的蛋白酶进行酶解，在酶解过程中继续搅拌，酶解温度控制在25℃，酶解时间为20分钟；
（4）、将上述蛋白溶液加入喷射蒸煮器内，控制温度在 130 至 150℃， 处理时间设为
3分钟，接着将蛋白溶液用喷雾干燥设备干燥，即制备出酸溶性大豆蛋白。
200转每分钟的搅拌机搅拌23分钟后备用；
（2）、继续搅拌步骤 （1）中的混合物，在搅拌的过程中用质量浓度为45%的浓盐酸以每分钟20滴的速度滴进步骤（1）制备的混合物中，调节混合物的pH值至3.5后，继续搅拌18分钟，然离心 18分钟，过滤弃去沉淀，取上清液，然后用 NaOH 溶液调 pH值为 8.0，搅拌直至沉淀物溶解，制得大豆蛋白分离物 ；
（3）、接着向大豆蛋白分离物中加入55倍与自身重量的去离子水，搅拌均匀后在向其中加入豆蛋白分离物重量0.9%的植酸酶和豆蛋白分离物重量0.9%的蛋白酶进行酶解，在酶解过程中继续搅拌，酶解温度控制在28℃，酶解时间为28分钟；
（4）、将上述蛋白溶液加入喷射蒸煮器内，控制温度在 130 至 150℃， 处理时间设为
4分钟，接着将蛋白溶液用喷雾干燥设备干燥，即制备出酸溶性大豆蛋白。
200转每分钟的搅拌机搅拌25分钟后备用；
（2）、继续搅拌步骤 （1）中的混合物，在搅拌的过程中用质量浓度为45%的浓盐酸以每分钟20滴的速度滴进步骤（1）制备的混合物中，调节混合物的pH值至4后，继续搅拌20分钟，然离心 20分钟，过滤弃去沉淀，取上清液，然后用 NaOH 溶液调 pH值为 9.0，搅拌直至沉淀物溶解，制得大豆蛋白分离物 ；
（3）、接着向大豆蛋白分离物中加入60倍与自身重量的去离子水，搅拌均匀后在向其中加入豆蛋白分离物重量1.8%的植酸酶和豆蛋白分离物重量1.8%的蛋白酶进行酶解，在酶解过程中继续搅拌，酶解温度控制在30℃，酶解时间为25分钟；
（4）、将上述蛋白溶液加入喷射蒸煮器内，控制温度在 130 至 150℃， 处理时间设为
5分钟，接着将蛋白溶液用喷雾干燥设备干燥，即制备出酸溶性大豆蛋白。
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