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一种多菌种生物复合饮料制剂及其制备方法

阅读:986发布:2022-10-06

专利汇可以提供一种多菌种生物复合饮料制剂及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种多菌种 微 生物 复合饮料制剂及其制备方法。一种多菌种微生物复合饮料制剂,其特征在于:它是将纳豆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和保加利亚杆菌分别进行单菌种培养得到的 种子 培养液接种于同一培养基中,然后进行 发酵 罐培养至培养液的pH为3~3.5而得到的,所述制剂中各菌种的菌数均≥5.0×109cfu/ml。该多菌种微生物复合饮料制剂能促进体内有益菌的增殖,抑制有害菌的繁殖,为人体有益微生物的生长和功能发挥提供必需的物质,调节人体胃肠道及生殖系统中的微生态平衡,使人体处于微生态平衡,增强食欲,促进消化,同时 预防 各种胃肠道内的极慢性 疾病 。,下面是一种多菌种生物复合饮料制剂及其制备方法专利的具体信息内容。

1.一种多菌种生物复合饮料制剂,其特征在于:它是将纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614、乳酸杆 菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092、双歧 杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜 热 链 球 菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480分别进行单菌种培养得到的种子培养液在无菌条件下接种到同一液体培养基中,接种量为培养基重量的1﹪~2﹪,所述的液体培养基中各组分在1.0L蒸馏中的含量为:灭菌红糖50.0g、灭菌蜂蜜10.0g,在溶度为5﹪即发酵罐中氧气的体积与发酵液的体积比为5%的条件下,28℃~32℃密闭静置培养10~15天至培养液的pH值为3~3.5而得到的,其中所述各菌种的种子培养液按其重量百分数为:纳豆菌的种子培养液25%~35%,乳酸杆菌的种子培养液10%~15%,双歧杆菌的种子培养液15%~25%,嗜热链球菌的种子培养液15%~25%,保加利亚杆菌的种子培养液10%~15%,所述制剂中纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614的菌数
9 9
≥5.0×10cfu/ml,乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092的菌数≥5.0×10cfu/
9
ml,双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054的菌数≥5.0×10cfu/ml,嗜热链球菌
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(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855的菌数≥5.0×10cfu/ml,保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et
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al)CGMCC 1.1480的菌数≥5.0×10cfu/ml。
2.根据权利要求1所述的多菌种微生物复合饮料制剂的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)种子培养液的制备:
纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614种子培养液的制备:将纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614在无菌条件下接种于液体培养基中,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:蛋白胨10.0g、肉膏3.0g、氯化钠5.0g,pH值
9
调至7.0,28℃~32℃培养48小时,得到纳豆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
双 歧 杆 菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜 热 链 球 菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092的种子培养液的制备:分别将双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092在无菌条件下接种到液体培养基中,所述的液体培养基中各组分在
1.0L蒸馏水中的含量为:蛋白胨10.1g、牛肉膏10.0g、酵母粉5.0g、葡萄糖5.0g、乙酸
9
钠5.0g,28℃~32℃单菌种培养24~48小时,分别得到双歧杆菌菌数≥5.0×10cfu/
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ml的种子培养液,嗜热链球菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液,乳酸杆菌菌数
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≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480种子培养液的制备:将保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480在无菌条件下接种到液体培养基中,所述的液体培养基中各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:脱脂奶粉100g,自然pH
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值,28℃~32℃培养24~48小时,得到保加利亚杆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
(2)多菌种微生物复合饮料制剂的制备:
分别将步骤(1)制备得到的纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092、双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC
1.1480的种子培养液按其重量百分数为:纳豆菌的种子培养液25%~35%,乳酸杆菌的种子培养液10%~15%,双歧杆菌的种子培养液15%~25%,嗜热链球菌的种子培养液15%~25%,保加利亚杆菌的种子培养液10%~15%,在无菌条件下分别接种到同一液体培养基中,接种量为培养基重量的1﹪~2﹪,所述的液体培养基中各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:灭菌红糖50.0g、灭菌蜂蜜10.0g,在溶氧度为5﹪即发酵罐中氧气的体积与发酵液的体积比为5%的条件下,28℃~32℃密闭静置培养10~15天,使pH值降到3.0~3.5,得到多菌种微生物复合饮料制剂。

说明书全文

一种多菌种生物复合饮料制剂及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明属于食品饮料领域,特别涉及一种多菌种微生物复合饮料制剂及其制备方法。

背景技术

[0002] 目前,食品饮料可分为果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳饮料、酸饮料、矿泉、固体饮料和其他饮料。饮料种类繁多,市场巨大,而有关纯微生物饮料的研究报道较少。

发明内容

[0003] 本发明是针对现有技术的不足,提出一种多菌种微生物复合饮料制剂及其制备方法。该多菌种微生物复合饮料制剂能促进体内有益菌的增殖,抑制有害菌的繁殖,为人体有益微生物的生长和功能发挥提供必需的物质,调节人体胃肠道及生殖系统中的微生态平衡,使人体处于微生态平衡,增强食欲,促进消化,同时预防各种胃肠道内的极慢性疾病
[0004] 为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案为:
[0005] 一种多菌种微生物复合饮料制剂,其特征在于:它是将纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614、乳酸杆 菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092、双歧 杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜 热 链 球 菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480分别进行单菌种培养得到的种子培养液接种于同一培养基中,然后进行发酵罐培养至培养液的pH值为3~3.5而得到9
的,所述制剂中纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614的菌数≥5.0×10cfu/
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ml,乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092的菌数≥5.0×10cfu/ml,双歧杆菌
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(Bifidobacterium sp)ACCC 11054的菌数≥5.0×10cfu/ml,嗜热链球菌(Streptococcus
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thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855的菌数≥5.0×10cfu/ml,保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC
9
1.1480的菌数≥5.0×10cfu/ml。
[0006] 按上述方案,所述各菌种的种子培养液的重量百分数为:纳豆菌的种子培养液25%~35%,乳酸杆菌的种子培养液10%~15%,双歧杆菌的种子培养液15%~25%,嗜热链球菌的种子培养液15%~25%,保加利亚杆菌的种子培养液10%~15%。
[0007] 一种多菌种微生物复合饮料制剂的制备方法,包括以下步骤:
[0008] (1)种子培养液的制备:
[0009] 纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614种子培养液的制备:将纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614在无菌条件下接种于液体培养基中,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:蛋白胨10.0g、肉膏3.0g、氯化钠5.0g,pH值9
调至7.0,28℃~32℃培养48小时,得到纳豆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
[0010] 双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092的种子培养液的制备:分别将双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092在无菌条件下接种到液体培养基中,所述的液体培养基中各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:蛋白胨10.1g、牛肉膏10.0g、酵母粉5.0g、葡萄糖5.0g、乙酸
9
钠5.0g,28℃~32℃单菌种培养24~48小时,分别得到双歧杆菌菌数≥5.0×10cfu/
9
ml的种子培养液,嗜热链球菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液,乳酸杆菌菌数
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≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
[0011] 保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480种子培养液的制备:将保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480在无菌条件下接种到液体培养基中,所述的液体培养基中各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:脱脂奶粉9
100g,自然pH值,28℃~32℃培养24~48小时,得到保加利亚杆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
[0012] (2)多菌种微生物复合饮料制剂的制备:
[0013] 分别将步骤(1)制备得到的纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092、双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC1.1480的种子培养液按其重量百分数为:纳豆菌的种子培养液25%~35%,乳酸杆菌的种子培养液10%~15%,双歧杆菌的种子培养液15%~5%,嗜热链球菌的种子培养液15%~25%,保加利亚杆菌的种子培养液10%~15%,在无菌条件下分别接种到同一液体培养基中,接种量为培养基重量的1﹪~2﹪,所述的液体培养基中各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:灭菌红糖50.0g、灭菌蜂蜜10.0g,在溶度为5﹪即发酵罐中氧气的体积与发酵液的体积比为5%的条件下,28℃~32℃密闭静置培养10~15天,使pH值降到3.0~3.5,得到多菌种微生物复合饮料制剂。
[0014] 本发明所使用的菌种功能如下:
[0015] (1)乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092,促进蛋白质、单糖及、镁等营养物质的吸收,产生维生素B族等大量有益物质;使肠道菌群的构成发生有益变化,改善人体胃肠道功能,恢复人体肠道内菌群平衡,形成抗菌生物屏障,维护人体健康;抑制腐败菌的繁殖,消解腐败菌产生的毒素,清除肠道垃圾。抑制胆固醇吸收,降血脂、降血压作用;免疫调节作用,增强人体免疫和抵抗力;抗肿瘤、预防癌症作用;提高SOD酶活力,消除人体自由基,具抗衰老、延年益寿作用;有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。控制人体内毒素水平,保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。
[0016] (2)双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054,维护肠道正常细菌菌群平衡,抑制病原菌的生长,在肠道内合成维生素、基酸和提高机体对钙离子的吸收,产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等。具有降低血液中胆固醇水平,防治高血、增强人体免疫机能,预防抗生素的副作用,抗衰老,延年益寿。
[0017] (3)纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614,产酸,调节肠道菌群,增强人体肠道细胞免疫放应,并能生成多种蛋白酶(特别是性蛋白酶)、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶,降解植物性食品种某些复杂的碳水化合物。
[0018] (4)嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480是健康人肠道正常菌群,可在人体肠道中生长、繁殖,可直接补充人体正常生理细菌,调整肠道菌群平衡,抑制并清除肠道中对人具有潜在危害的细菌。
[0019] 本发明提供的多菌种微生物复合饮料制剂中:乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092、双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480菌种同属乳酸杆菌属,生物学性质相似,且纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614和上述4种菌种都有产酸功能,在PH值为3.0-3.5的酸性条件下,其能形成相对稳定的休眠状态,使各菌种不会相互制约抵消,同时,纳豆菌和乳酸杆菌其利用其他微生物合成的物质,支撑着其他微生物的活动,与其它菌种形成共生关系,发挥着主导和核心作用,以保证本发明提供的多菌种微生物复合饮料制剂活性液状态稳定,功能多元化。
[0020] 本发明的有益效果:本发明利用五种有益微生物菌株制备的多菌种微生物复合饮料制剂,在进入人体后,不仅能够充分发挥各自的功能,促进体内有益菌的增殖,抑制有害菌的繁殖,还能够为其它人体有益微生物(包括本发明所使用的5种菌种)的生长和功能发挥提供必需的物质(包括生长因子、糖类、氨基酸等),调节人体胃肠道及生殖系统中的微生态平衡,使人体处于微生态平衡,增强食欲,促进消化,同时预防各种胃肠道内的极慢性疾病。

具体实施方式

[0021] 下面结合以下具体实施例对本发明作进一步的详细说明,但本发明不仅仅局限于以下实施例。
[0022] 实施例1
[0023] 一种多菌种微生物复合饮料制剂的制备方法,包括以下步骤:
[0024] (1)种子培养液的制备:
[0025] 纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614种子培养液的制备:将纳豆菌在无菌条件下接种于液体培养基中,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:蛋白胨10.0g、牛肉膏3.0g、氯化钠5.0g,pH值调至7.0,在无菌环境下接种,28℃~32℃培
9
养48小时,得到纳豆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液;
[0026] 双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092的种子培养液的制备:分别将双歧杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855、乳酸杆菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092在无菌条件下接种到液体培养基中,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:蛋白胨10.1g、牛肉膏10.0g、酵母粉5.0g、葡萄糖5.0g、乙酸钠
9
5.0g,28℃~32℃单菌种培养24~48小时,分别得到双歧杆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的
9
双歧杆菌种子培养液,嗜热链球菌菌数≥5.0×10cfu/ml的嗜热链球菌种子培养液,乳酸
9
杆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的乳酸杆菌种子培养液;
[0027] 保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480种子培养液的制备:将保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480在无菌条件下接种到液体培养基中,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:脱脂奶粉100g,自然pH值,在无菌条件下接种,28℃~32℃培9
养24~48小时,得到保加利亚杆菌菌数≥5.0×10cfu/ml的种子培养液。
[0028] (2)多菌种微生物复合饮料制剂的制备:
[0029] 分别将步骤(1)制备得到的各菌种的种子培养液按其重量百分数为:纳豆菌的种子培养液25%,乳酸杆菌的种子培养液15%,双歧杆菌的种子培养液20%,嗜热链球菌的种子培养液25%,保加利亚杆菌的种子培养液15%,在无菌条件下分别接种到同一液体培养基中,接种量为培养基重量的1﹪~2﹪,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:灭菌红糖50.0g、灭菌蜂蜜10.0g,在溶氧度为5﹪即发酵罐中氧气的体积与发酵液的体积比为5%的条件下,28℃~32℃密闭静置发酵10~15天,使pH值降到3.0~3.5,得到多菌种微生物复合饮料制剂。
[0030] 经测定,该多菌种微生物复合饮料制剂色泽金黄,pH值为3.0-3.5,其中纳9
豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC 10614 的菌数 ≥5.0×10cfu/ml,乳酸杆 菌
9
(Lactococcus lactis)ACCC 11092的菌数≥5.0×10cfu/ml,双歧杆菌(Bifidobacterium
9
sp)ACCC 11054的菌数≥5.0×10cfu/ml,嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus
9
Orla-Jensen)CGMCC 1.1855的菌数≥5.0×10cfu/m,保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480的 菌 数
9
≥5.0×10cfu/ml。
[0031] 实施例2
[0032] 一种多菌种微生物复合饮料制剂的制备方法,包括以下步骤:
[0033] (1)种子培养液的制备:
[0034] 采用同实施例1相同的方法,制得种子培养液;
[0035] (2)多菌种微生物复合饮料制剂的制备:
[0036] 分别将步骤(1)制备得到的各菌种的种子培养液,按照纳豆菌(Bacillus natto Swamura)ACCC10614、乳 酸 杆 菌(Lactococcus lactis)ACCC 11092、双 歧 杆菌(Bifidobacterium sp)ACCC 11054、嗜 热 链 球 菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen)CGMCC 1.1855和保加利亚杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(crla-Jensen) Weiss et al)CGMCC 1.1480的种子培养液按其重量百分数为:纳豆菌的种子培养液35%,乳酸杆菌的种子培养液15%,双歧杆菌的种子培养液25%,嗜热链球菌的种子培养液15%,保加利亚杆菌的种子培养液10%,在无菌条件下分别接种到同一液体培养基中,接种量为培养基重量的1﹪~2﹪,所述的液体培养基为:各组分在1.0L蒸馏水中的含量为:灭菌红糖50.0g、灭菌蜂蜜10.0g,在溶氧度为5﹪即发酵罐中氧气的体积与发酵液的体积比为5%的条件下,28℃~32℃密闭静置培养10~15天,使pH值降到3.0~
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