专利汇可以提供酒糟饼干及制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且一种 酒糟 饼干,其配方中含有黄酒酒糟粉。黄酒酒糟粉按如下处理得到:用清 水 浸泡黄酒酒糟以清除黄酒生产中留下的杂质和异味,再烘干、 粉碎 和过筛。所述饼干营养价值高、 风 味独特。本 发明 充分利用黄酒酒糟,大大减少黄酒厂废弃物的产出量。,下面是酒糟饼干及制作方法专利的具体信息内容。
1.一种酒糟饼干,其配方中含有黄酒酒糟粉。
2.如权利要求1所述的饼干,其配方中含有10%~50%重量的黄酒酒糟粉。
3.如权利要求2所述的饼干,其配方中还含有5~10‰重量的红曲粉。
4.权利要求1所述的饼干,其配方中含有10%~50%重量的黄酒酒糟粉、10-60%重量的面粉和5~10‰重量的红曲粉。
5.如权利要求4所述的饼干,其配方中还含有适量的油脂、糖和/或盐、以及鸡蛋。
6.如权利要求1至5中任一项所述的饼干,所述黄酒酒糟粉由黄酒酒糟经清水浸泡后再经烘干、粉碎及过筛得到。
7.一种酒糟饼干的制作方法,其特征在于,其配方中含有黄酒酒糟粉,其中黄酒酒糟粉按如下处理得到:用清水浸泡黄酒酒糟以清除黄酒生产中留下的杂质和异味后再烘干、粉碎和过筛。
8.如权利要求7所述的方法,饼干配方中包括10-60%重量的面粉,10%~50%重量的黄酒酒糟粉和5~10‰重量的红曲粉,还含有适量的油脂、糖和/或盐、以及鸡蛋。
9.如权利要求8所述的方法,包括步骤:
a)打发油脂,加入糖和/或盐,混合均匀后加入打好的鸡蛋混合均匀;
b)将黄酒酒糟粉、红曲与面粉按比例混合均匀;
c)将a)中得到的物料加入b)中得到的物料,搅拌均匀;及
d)将搅拌均匀后物料成型,放入烤箱150℃~180℃,烘至成熟出炉。
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