专利汇可以提供腌制红糟咸鸭蛋的方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且一种腌制红糟咸鸭蛋方法,包括原料蛋选择、调味料配制、红糟腌制料配制、红糟咸鸭蛋腌制。红糟咸鸭蛋腌制过程中,红糟腌制料中的醇和盐,通过渗透和扩散作用进入蛋内,可以使蛋白和蛋黄发生 凝固 和变性作用。本 发明 的腌制红糟咸鸭蛋方法,工艺简单,操作方便,符合卫生要求,腌制时间短, 氯化钠 含量仅4.5~5.5%,氯化钠含量低,并且具有独特的酒 香味 。,下面是腌制红糟咸鸭蛋的方法专利的具体信息内容。
1. 一种腌制红糟咸鸭蛋的方法,其特征在于操作步骤如下:(1)原料蛋选择:选择无裂纹的新鲜鸭蛋,洗净蛋壳并晾干其表面的水份,备用;(2)调味料配制:按重量百分比取姜粉19%〜20%,黑胡椒粉四%〜31%,茴香粉19%〜 20%,香叶粉四%〜30%混合均勻;所述调味料的各种原料均为干品;(3)红糟腌制料配制:将食盐、红糟、调味料按重量比为1:4. 5〜5. 5:1〜1. 5的比例 搅拌均勻,配制成红糟腌制料;所述红糟为含水重量百分率7¾〜73%的红酒糟;(4)红糟咸鸭蛋腌制,把配制好的红糟腌制料均勻裹在鸭蛋表面,装入食品级容器中, 封口,20〜22°C条件下腌制15〜20天。
2.根据权利要求1所述的一种腌制红糟咸鸭蛋的方法,其特征在于红糟腌制料配制过 程中,食盐、红糟和调味料的重量比为1:5:1。
3.根据权利要求1所述的一种腌制红糟咸鸭蛋的方法,其特征在于红糟的含水重量百 分率为73%。
4.根据权利要求1或2所述的一种腌制红糟咸鸭蛋的方法,其特征在于在20°C恒温条 件下腌制红糟咸鸭蛋,腌制时间为20天。
标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
---|---|---|
一种复合型菌肥及其制备方法 | 2020-05-08 | 813 |
一种泥鳅稻田混养的方法 | 2020-05-08 | 581 |
一种提高鱼类免疫力饲料及其制备方法 | 2020-05-08 | 344 |
一种用酒糟制备的两性吸附剂及其制备方法和应用 | 2020-05-08 | 462 |
一种去腥提鲜香辛料的制备方法 | 2020-05-11 | 100 |
精细化饲养肉牛的营养调节方法 | 2020-05-11 | 616 |
一种炭基生物有机肥及其制备方法 | 2020-05-08 | 741 |
一种利用葡萄牙棒孢酵母酿造日本清酒的方法 | 2020-05-08 | 529 |
一种黄酒生产酒糟料压制成块装置 | 2020-05-11 | 65 |
一种北方窖池多层复合密封装置 | 2020-05-08 | 171 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台,是提供专利分析,专利查询,专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据,免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析,涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度,系统通过AI智能系统对图表进行解读,只需1分钟,一键生成行业专利分析报告。