一种纯天然保健色酒的制备方法
专利汇可以提供一种纯天然保健色酒的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种纯天然保健色酒的制备方法，以及该方法制备的低度色酒，它以纯天然、无污染的黍米、麦、 水 为原料，制作中不用酒精勾兑，且对人体具有保健作用，长期饮用，能清热、滋阴养肝、 镇静 敛汗、补益生肌、舒筋活络、强腰状骨、安神解郁、能 治疗 失眠 、健忘、头晕、心跳、气血虚弱、四肢无 力 、脾虚、贫血等多种 疾病 。，下面是一种纯天然保健色酒的制备方法专利的具体信息内容。
1、一种纯天然保健色酒的制备方法，其特征在于该酒是以 纯天然、无污染的米、麦、水为原料，制作中不用酒精勾兑的保 健酒，依次按照下述过程制备：
一、清酒制备
①麦曲制备
采集在气温30-40℃下成熟的优质新小麦，脱粒净化，干燥 后粉碎，在25-30℃放置2-4小时，加水拌合，压制成砖块状， 放于通风干燥处，晾干，220-260小时后成麦曲；
②煮米
选取优质新鲜精米，洗米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重 量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25 -30℃；
③发酵
将上述煮米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与米的重量比 为1∶3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，及延长 搅拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为320-400小时，温 度10-25℃，发酵毕，成酒醪；
④提取清酒
将上述发酵的酒醪加入洁净的蒸煮锅中，搅拌，使酒醪上下 翻动，缓慢升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，去 酒糟它用，过滤蒸出液得30-55度各种浓度的无色透明状清酒；
二、色酒制备
①储存
将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使继续增 沉发酵，再过滤，留虑液备用；
②炒霉
将上述清酒15-22％重量的上述净化精米置于洁净蒸煮锅中， 再加入四倍重量的清水，升温至沸，不停搅拌，约8-12小时，稀 糖状，蒸去水，最后成硬面块状炒霉，出锅；
③调配、发酵、提取色酒；
将上述炒雷置于洁净的发酵罐中，加入一部分上述清酒，淹 没过炒霉，再加入1.5-2.5％上述清酒重量的麦曲，拌和，再加入 其余的清酒，缓慢搅拌，使其发酵，时间700-750小时，温度 10-20℃，过滤，去醪糟，留滤液，灭菌得20-30度棕黄色酒；
三、储存
将上述色酒储存在橡木罐内，时间为半年-5年，使其继续增 沉发酵后，过滤，去糟，得色、香、味具佳的本发明金黄色透明 纯天然保健色酒。
2、按照权利要求1的制备方法其特征在于所述的精米优选黍 米。
3、按照权利要求1的制备方法其特征在于所述的在酿制过程 中与小麦和米拌合的水优选用地下水或矿泉水。
4、按照权利要求1-3的任一酒的制备方法制造的低度酒。
5、按照权利要求4的酒其度数是20-28度。
本发明涉及一种纯天然保健色酒的制备方法，和用此方法制备 的酒，该酒是以纯天然、无污染的米、麦和水为原料，在制作中 不用酒精勾兑的保健酒；
随着人们生活水平提高，人们不仅希望饮到色、香、味、具 佳的名酒而且也希望所饮的酒具有有利于身体的保健作用。
本发明的目的就在于提供一种具有保健作用的纯天然色酒及 其制备方法，它按照下述过程制备：
该方法包括清酒制备，色酒制备、储存提质三道工序。
一、清酒制备
①制备麦曲
采集在气温30-40℃下成熟的优质新小麦，脱粒净化，干燥 后粉碎，在25-30℃，放置2-4小时，加水拌合，压制成砖块 状，放于通风干燥处，晾干，220～260小时后成麦曲；
②煮米
选取优质新鲜精米，洗米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重 量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25 -30℃；
③发酵
将上述煮米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与米的重量比 为1∶3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，延长搅 拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为320-400小时，发酵 温度10-25℃，发酵毕，成酒醪：
④提取清酒
将上述酒醪加入洁净密闭的蒸煮锅中，搅拌，使酒醪上下翻 动，升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，过滤，去 醪糟它用，得30-55度各种浓度的无色透明状清酒；
二、制备色酒
①储存
将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使增沉发 酵，再过滤，留虑液备用；
②炒霉
将上述清酒15-22％重量上述净化新鲜精米置于洁净的蒸煮锅 中再加入四倍米重量的水，搅拌，上下翻动混合物，升温至沸， 约8-12小时成稀糖状，蒸去水，最后成硬面块状，出锅；
③调配、发酵、提取色酒；
将上述炒霉置于洁净的发酵罐中，加入一部分上述清酒，淹 没过炒霉，再加入1.5-2.5％上述清酒重量的麦曲，拌和，再加入 其余的清酒，缓慢搅拌，发酵，时间700-750小时，温度控制在 10-20℃，过滤，去醪糟，留滤液，灭菌，得20-28度黄色色酒；
三、储存
将上述色酒储存于橡木罐内，半年-10年使其继续增沉发 酵，过滤，去糟，得色、香、味具佳的本发明纯天然保健色酒；
上述的新鲜精米可选用糯米、粳米、优选用黍米；
上述的水可以是各种符合饮用卫生标准的水，但优选用地下 水、矿泉水；
储存的时间并不限定10年，在阴凉、通风、干燥处可以储存 任意时间。
按照上述方法制备的以山东、荷泽地区的黍米、地下水酿造 的低度酒含有钙、镁、锶、钾、钠、偏硅酸、硒、铁、锌、锗、 锂、锰、铜、乳酸乙脂、异戊醇、乙缩脂等16种对人体有特殊保 健作用的微量元素和人体必须的18种氨基酸，长饮该酒，能清 热、滋阴养肝、镇静敛汗、补益生肌、舒筋活络、强腰壮骨、安 神解郁、能治疗失眠、健忘、头晕、心跳、气血虚弱、四肢无力 、脾虚、贫血等多种疾病。
下面结合实施例描述本发明，它不限制本发明，按照本发明 的上述说明可以对其进行改进和变化，但是这些改进和变化都应 视为包括在本发明中，本发明的精神和范围有权利要求来限定。
图1是按照本发明的简易流程图
实施例1
参见图1，在1990年夏季采集优质新小麦70斤晒干、脱土、净 化后粉碎，在25℃放置2小时，加水、拌合、制成2CM×10CM× 200CM大的麦曲块，(越薄越好)，放于通风干燥处拌种、品温控制 在30-34℃，经10天，其间注意通风、湿度，定期翻转麦曲；
取优质黍子250斤，洗净，滤去水，放于蒸煮锅中，加入750 斤地下水，不停搅拌，加热至沸，防糊锅，至米熟透，无生心， 出锅，冷却至常温，加入发酵罐中，加入麦曲65斤，搅拌，混 合，每天搅拌三次，每次半小时，生气泡，产生甜香味，泡渐 多，香渐浓，经过15天，无新的泡沫生成，发酵期间温度控制在 15℃；
将上述发酵的酒醪加入密闭蒸锅中升温至80℃搅拌(锚式)防 止糊锅，恒温4小时，蒸出液降温至20℃，得到30-55度无色透明 的好酒100斤，余为30度以下的酒梢，酒的度数逐渐降低，至5度 酒时不再接酒，余稀糊状酒醪排走作它用；
将上述清酒，加入储罐内，继续发酵7天；
炒霉，将上述20斤黍米加入蒸煮锅中，再加入80斤地下水， 升温至80度，搅拌，至乌红色，呈糖稀状，用铲可挑起，直至炒 成硬面块状，出锅；冷却至30℃，加入洁净发酵罐中，再加入部 分上述好清酒，淹没炒霉，再加入2斤麦曲，拌合，再加入其余的 好酒，密闭，搅拌，发酵一月，每天搅拌2次，过滤，弃醪渣，留 滤液，灭菌，得棕黄色28度透明色酒160斤；装于3只橡木罐中， 放于风凉、干燥的地下储库中，3年后过滤、弃渣，得本发明28度 金黄色透明纯天然保健色酒150斤，色、香、味具佳。
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