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一种红花茶的加工方法

阅读:916发布:2021-04-13

专利汇可以提供一种红花茶的加工方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供了一种红花茶的加工方法,本发明通过控制红茶加工过程中的漂洗、萎凋、揉捻、烘干等步骤中的工艺条件,筛选确定适合贵州红花茶加工的最优加工工艺,解决了传统红花茶色泽较暗沉, 香味 不纯或者滋味平淡的问题,该加工方法其加工出来的红茶口感好,汤色鲜,满足了红花茶的高品质茶品的要求。,下面是一种红花茶的加工方法专利的具体信息内容。

1.一种红花茶的加工方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)采摘:在至6-7月份进行采摘,选择红花花朵完整,无病虫,大小均匀,色泽鲜活红花作为原料;
(2)鲜叶清洗:采用含3-7%盐泡洗新鲜红花4-6min,不能用揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒;
(3)萎凋:将步骤(2)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至30-
40℃,进行萎凋30-40min,放冷至室温。
(4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为20-30r/min,进行揉捻
40-60min。
(5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为2-3cm,减压干燥,干燥温度控制在30-40℃,干燥至红花含水量为6-8%,分包装,即得到红花茶。
2.根据权利要求1所述的红花茶的加工方法,其特征在于:所述的步骤(2)鲜叶清洗:采用含5%盐水泡洗新鲜红花5min,不能用力揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒。
3.根据权利要求1所述的红花茶的加工方法,其特征在于:所述的步骤(3)萎凋:将步骤(3)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至35℃,进行萎凋35min,放冷至室温。
4.根据权利要求1所述的红花茶的加工方法,其特征在于:所述的步骤(4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为25r/min,进行揉捻50min。
5.根据权利要求1所述的红花茶的加工方法,其特征在于:所述的步骤(5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为2-3cm,减压干燥,干燥温度控制在35℃,干燥至红花含水量为7%,分包装,即得到红花茶。

说明书全文

一种红花茶的加工方法

技术领域

[0001] 本发明属于茶叶加工技术领域,具体涉及一种红花茶的加工方法。

背景技术

[0002] 红花,又称草红花。双子叶植物,菊科,干燥的管状花,长约1.5厘米,橙红色,花管狭细,先端5裂,裂片狭线形,长5~7毫米,雄蕊5枚,花药黄色,联合成管,高出裂片之外,其中央有柱头露出。具特异香气,味微苦。以花片长、色鲜红、质柔软者为佳。主产河南、浙江、四川等地。活血通经,去瘀止痛。活血通经药。随着现代医学药学和分子生物学等领域的飞速发展,对红花的药用价值有了比较详细的研究,并逐步揭示藏红花素类等物质的药理作用。如对循环系统的作用、对肝胆的作用、对肾脏的作用、免疫调节作用、美容养颜作用等,特别是其抗癌活性和抗癌机理的研究使得红花素类物质很有可能成为未来理想的抗癌药物之一。因此,红花不仅是患病人群需要服药治病,也是健康、亚健康人群养身保健之饮品。如慢性病人用于活血化瘀、妇女用于活血养颜、老年人用于通经活血。为此,有人将中药的藏红花称之谓“藏红花茶”。
[0003] 贵州位于中国西南部贵东部,是全国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照的茶区。其茶园大多分布在海拔1000米及以下的山地和丘陵本地,土壤主要以黄壤、黄棕壤、紫色土壤、红壤等酸性土壤为主,肥适中,质地疏松,排通气良好,且土壤有机质丰富,富含多种微量元素,尤其是富含锌、硒等对人体有保健作用的微量元素。据了解,贵州土壤含硒量达0.30mg/kg以上,属中高硒水平,局部达高硒水平,其平均值高于全国(0.290mg/kg)水平,也高于陕西(0.118mg/kg)水平。这些都为优质红花茶的生长提供了天然的生态环境。
[0004] 但贵州虽具有得天独厚的优势,但由于缺乏科学研究的理论基础,红花茶加工工艺优化和产品品质提升无理论依据,其红红花茶加工技术不够科学合理,导致生产的红花茶品质较差,均出现色泽不佳或者滋味平淡的问题。

发明内容

[0005] 为了解决上述问题,本发明提供了一种红花茶的加工方法,本发明通过控制红茶加工过程中的漂洗、萎凋、揉捻、烘干等步骤中的工艺条件,筛选确定适合贵州红花茶加工的最优加工工艺,解决了传统红花茶色泽较暗沉,香味不纯或者滋味平淡的问题,该加工方法其加工出来的红茶口感好,汤色鲜,满足了红花茶的高品质茶品的要求。
[0006] 具体地,本发明提供了一种红花茶的加工方法,所述加工方法以红花作为原料主要经过漂洗、萎凋、揉捻、烘干等步骤,具体加工方法包括如下步骤:
[0007] (1)采摘:在至6-7月份进行采摘,选择红花花朵完整,无病虫,大小均匀,色泽鲜活红花作为原料;
[0008] (2)鲜叶清洗:采用含3-7%盐水泡洗新鲜红花4-6min,不能用力揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒;
[0009] (3)萎凋:将步骤(2)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至30-40℃,进行萎凋30-40min,放冷至室温。
[0010] (4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为20-30r/min,进行揉捻40-60min。
[0011] (5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为2-3cm,减压干燥,干燥温度控制在30-40℃,干燥至红花含水量为6-8%,分包装,即得到红花茶。
[0012] 上述所述的步骤(2)鲜叶清洗:采用含5%盐水泡洗新鲜红花5min,不能用力揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒;
[0013] 上述所述的步骤(3)萎凋:将步骤(3)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至35℃,进行萎凋35min,放冷至室温。
[0014] 上述所述的步骤(4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为25r/min,进行揉捻50min。
[0015] 上述所述的步骤(5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为2-3cm,减压干燥,干燥温度控制在35℃,干燥至红花含水量为7%,分包装,即得到红花茶。
[0016] 本发明有益效果为:
[0017] 本发明通过对贵州红花的特性进行研究,结合传统红茶的加工工艺进行创造性改进,确定了本发明的红茶加工方法,其具有以下有益效果:
[0018] 1、本发明采用盐水泡洗新鲜红花其能增强红花的柔韧性,避免后期揉捻工序造成红花组织受到破坏,且具有杀菌作用,缩短后续萎凋的时间,例外能除去红花苦涩味。
[0019] 2、本发明对红花茶品质影响最大的是温度,其烘干温度不易过高,当温度高于40℃,红花茶色泽易变暗沉,储存时间长,易变质,因此优选温度为30-40℃,本发明通过对加工工艺进行合理设计及筛选,制得的红花茶茶叶经口味和感官评价,其红红花茶经冲泡后茶汤滋味浓郁,色泽鲜亮、大大提高了红花茶品质。具体实施方式:
[0020] 实施例1红花茶的加工
[0021] (1)采摘:在至6-7月份进行采摘,选择红花花朵完整,无病虫,大小均匀,色泽鲜活红花作为原料;
[0022] (2)鲜叶清洗:采用含3%盐水泡洗新鲜红花4min,不能用力揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒;
[0023] (3)萎凋:将步骤(2)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至30℃,进行萎凋30min,放冷至室温。
[0024] (4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为20r/min,进行揉捻40min。
[0025] (5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为2cm,减压干燥,干燥温度控制在30℃,干燥至红花含水量为6%,分包装,即得到红花茶。
[0026] 种红花茶的加工方法,所述加工方法以红花作为原料主要经过漂洗、泡青、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤,具体加工方法包括如下步骤:
[0027] 实施例2:红花茶的加工
[0028] (1)采摘:在至6-7月份进行采摘,选择红花花朵完整,无病虫,大小均匀,色泽鲜活红花作为原料;
[0029] (2)鲜叶清洗:采用含5%盐水泡洗新鲜红花5min,不能用力揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒;
[0030] (3)萎凋:将步骤(2)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至35℃,进行萎凋35min,放冷至室温。
[0031] (4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为25r/min,进行揉捻50min。
[0032] (5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为3cm,减压干燥,干燥温度控制在35℃,干燥至红花含水量为7%,分包装,即得到红花茶。
[0033] 种红花茶的加工方法,所述加工方法以红花作为原料主要经过漂洗、泡青、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤,具体加工方法包括如下步骤:
[0034] 实施例3:红花茶的加工
[0035] (1)采摘:在至6-7月份进行采摘,选择红花花朵完整,无病虫,大小均匀,色泽鲜活红花作为原料;
[0036] (2)鲜叶清洗:采用7%盐水泡洗新鲜红花6min,不能用力揉捻,泡洗后均匀地薄摊晾晒;
[0037] (3)萎凋:将步骤(2)沥干水分的红花,放于通气萎凋槽体中,均匀摊平茶叶,升高至40℃,进行萎凋40min,放冷至室温。
[0038] (4)揉捻:将萎凋后的红花放入揉桶式揉捻机,揉捻机的转速为20-30r/min,进行揉捻60min。
[0039] (5)烘干,将萎凋后的红花放入烘干机中,摊平茶叶厚度为2-3cm,减压干燥,干燥温度控制在40℃,干燥至红花含水量为8%,分包装,即得到红花茶。
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