蘑菇粉及其生产工艺
专利汇可以提供蘑菇粉及其生产工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种食品蘑菇粉及其生产工艺，这种蘑菇粉呈固体粉末状，它主要含有蘑菇蛋白、 碳 水 化合物、 纤维 素等成分，这种蘑菇粉的生产工艺流程是：鲜蘑菇→漂洗→ 破碎 →磨浆→细胞破壁→分离→ 超滤 →烘干。这种生产工艺比较先进，不会有任何的化学残留物出现，这种食品贮藏简便， 包装 容易，运输方便，它会更有效地保留新鲜蘑菇的营养成分和鲜美的 风 味，其消化吸收率大为提高， 生物 活性更强，具有全天然的特色。，下面是蘑菇粉及其生产工艺专利的具体信息内容。
本发明涉及一种蘑菇食品及其生产工艺，它归属于食品 类。
蘑菇是举世公认的“健康食品”，它含有丰富的蛋白质和 维生素，但是它在贮藏、包装和运输方面存在着缺陷，而且由 于蘑菇的细胞壁上含有微量的几丁质，使其丰富的营养无法被 人们有效地消化、吸收，从而影响到它的使用效果。
本发明的任务是要提供一种新的食品—蘑菇粉及其生产工 艺，这种蘑菇粉的生产工艺比较先进，不会有任何的化学残留 物出现，它在贮藏、包装和运输方面都有所改善，而且能够更 有效地保留新鲜蘑菇的营养成份和鲜美的风味，其消化吸收率 提高，生物活性更强。
本发明的任务是以如下的方式完成的，这种蘑菇粉食品的 生产工艺是先将鲜蘑菇经过漂洗工序，然后将它们破碎，进行 磨浆，再采取细胞破壁技术，随后进行分离，采用膜超滤和真 空低温脱水干燥工艺，由此得到这种优质的蘑菇粉产品。这种 蘑菇粉的生产工艺流程表述如下：
鲜蘑菇→漂洗→破碎→磨浆→细胞破壁→分离→超滤→烘 干。
这种新食品蘑菇粉是呈固体粉末状，它的主要成份是：蘑 菇蛋白含量为32～35％，碳水化合物含量为30～35％，纤维素 含量为3～5％，脂肪含量为2.5～3.6％，灰份含量为10～ 14.5％，水份为5～9％。这种物品的贮藏极为简便，包装容 易，运输也很方便。由于采用这种独特生产工艺获得的蘑菇 粉，它比较完整地保留新鲜蘑菇的营养成份和鲜美的风味，并 且使人们对其营养的吸收率提高达90％以上，同时能够完整地 保留大量的生物活性物质，如RNA对干扰素诱导的活性，多糖 对免疫的激活活性以及维生素、蛋白质等都比罐装菇有更强的 生理功能作用，独具保健食品的三大功能。由于它不采用任何 的化学手段，因而不会有任何的化学残留物产生，使这种蘑菇 粉具有全天然的特色。
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