一种果蔬汁澄清和浓缩工艺
专利汇可以提供一种果蔬汁澄清和浓缩工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种果蔬澄清和浓缩工艺，其工艺包括以下六个步骤：步骤一，选取优质成熟 水 果、蔬菜；步骤二，清洗；步骤三，原料 破碎 ；步骤四，管式膜澄清过滤；步骤五， 反渗透 膜浓缩；步骤六，成品 装瓶 入库；本发明通过 膜过滤 和膜浓缩，可有效保留果蔬汁中原有的 生物 活性物质、营养成分及果蔬汁原有的香气、滋味和色泽，解决了传统浓缩工艺中系统能耗高，对果蔬汁中热敏性破坏大、产品品质无法有效保证的问题。，下面是一种果蔬汁澄清和浓缩工艺专利的具体信息内容。
1.一种果汁澄清和浓缩工艺，原料为优质成熟水果，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，挑选优质成熟的水果、蔬菜，剔除有霉烂、变质、未熟、病虫、疤痕、杂质的水果和蔬菜；
步骤二，将选出的果蔬清洗干净，去除水果表面污物；
步骤三，原料破碎：直接物理冲击清洗后的果蔬直至其破碎，获取果蔬汁；
步骤四，管式膜澄清过滤：将获取的果汁放进管式膜中，进行澄清过滤，将获取的果蔬汁中多余的果肉等固形物；
步骤五，反渗透膜浓缩：将澄清过滤后的果蔬运用反渗透膜浓缩，提高果蔬汁浓度；
步骤六，成品装瓶入库：将浓缩好的果蔬汁装入瓶里，包装好后放进仓库。
2.根据权利要求1所述的果蔬汁澄清和浓缩工艺，其特征在于，所述步骤一，挑选优质的水果由苹果、梨、草莓、桑葚、葡萄、猕猴桃组合而成；挑选的优质蔬菜由胡萝卜、黄瓜、菠菜组合而成。
3.根据权利要求1所述的果蔬汁澄清和浓缩工艺，其特征在于，所述步骤二，清洗水果、蔬菜包括冲洗，将水果、蔬菜置于流动水槽中，使水果、蔬菜浸泡并翻滚搅动，去除水果、蔬菜表面污物，以流速为275～350ml/s的水体喷洗，刷除滚刷水果、蔬菜表面附着物。
4.根据权利要求1所述的果蔬汁澄清和浓缩工艺，其特征在于，所述步骤四，管式膜澄清过滤，将获取的果蔬汁及其颗粒物放进管式膜中，运用其选择性分离功能，将步骤三结果获得的果蔬汁里颗粒物等固形物进行物理性去除。
5.根据权利要求1所述的果蔬汁澄清和浓缩工艺，其特征在于，所述步骤五，反渗透膜浓缩，在压力推动下较小的水分子可以透过反渗透膜，其他的分析和离子都被膜截留，有效地去除原果蔬汁中溶解的离子，出去有机物大分子以及病毒、细菌等有害物质。
一种果蔬汁澄清和浓缩工艺
技术领域
背景技术
发明内容
步骤二，将选出的果蔬清洗干净，去除水果表面污物；
步骤三，原料破碎：直接物理冲击清洗后的果蔬直至其破碎，获取果蔬汁；
步骤四，管式膜澄清过滤：将获取的果汁放进管式膜中，进行澄清过滤，将获取的果蔬汁中多余的果肉等固形物；
步骤五，反渗透膜浓缩：将澄清过滤后的果蔬运用反渗透膜浓缩，提高果蔬汁浓度；
步骤六，成品装瓶入库：将浓缩好的果蔬汁装入瓶里，包装好后放进仓库。
1、本发明步骤里的膜过滤和膜浓缩过程军事纯物理过程，没有相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果蔬汁中原有的生物活性物质、营养成分及果蔬汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障；
2、本发明中利用膜技术生产的果汁各项理化指标和微生物指标可分别达到出口标准。
附图说明
步骤二，将选出的果蔬清洗干净，去除水果表面污物；
步骤三，原料破碎：直接物理冲击清洗后的果蔬直至其破碎，获取果蔬汁；
步骤四，管式膜澄清过滤：将获取的果汁放进管式膜中，进行澄清过滤，将获取的果蔬汁中多余的果肉等固形物；
步骤五，反渗透膜浓缩：将澄清过滤后的果蔬运用反渗透膜浓缩，提高果蔬汁浓度；
步骤六，成品装瓶入库：将浓缩好的果蔬汁装入瓶里，包装好后放进仓库。
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