一种杂粮面包粉的加工方法
专利汇可以提供一种杂粮面包粉的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 是关于一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于通过结合黑米、黑小麦黑豆营养，提高面包粉的营养价值，并通过 挤压 膨化，提高口感适宜度，同时易于消化吸收；通过 真菌 α‑ 淀粉 酶改善面包抗老化性能；通过魔芋胶增大杂粮面包比容，在蜂窝气孔壁上形成一层 薄膜 ，该薄膜能够强化气孔壁，阻止CO2逸出，使面团持气能 力 增强。SSL乳化分散作用提高了面团持 水 力，降低了面包内部水分迁移速率，延缓面包老化。，下面是一种杂粮面包粉的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将黑米淘洗干净后干燥粉碎至40-60目，加入23-25%的水进行浸润30-35分钟，设置挤压机机筒温度后以20-25Hz的喂料频率、25-30Hz的主机频率进行挤压膨化；
2）、将黑小麦淘洗干净，干燥粉碎至40-60目，加入17-19%的水进行浸润30-35分钟，设置机筒温度后以20-25Hz的喂料频率，25Hz的主机频率进行挤压膨化；
3）、将黑豆淘洗干净，干燥粉碎至40-60目，加入21-23%的水进行浸润30-35分钟，设置机筒温度后以15-20Hz的喂料频率，25-30Hz的主机频率进行挤压膨化；
4）、将步骤1所得黑米粉：步骤2所得黑小麦粉：步骤3所得黑豆粉以3:3:3-4的比例进行充分混合，再加入2-2.3%谷朊粉、25-30ppm真菌 α-淀粉酶、0.15-0.2%SSL、0.2-0.23%魔芋胶，充分均质；
5）、将步骤4所得物经微波杀菌，干燥粉碎过80-100目筛，干燥密封。
2.根据权利要求1所述的一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于步骤1机筒温度I区为140-145℃、II区为 130-135℃、III 区为 70-75℃。
3.根据权利要求1所述的一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于步骤2机筒温度I区为135-140℃、II区为125-130℃、III 区为 70-75℃。
4.根据权利要求1所述的一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于步骤3机筒温度I区为135-140℃、II区为125-130℃、III 区为 70-75℃。
5.根据权利要求1所述的一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于步骤5微波杀菌过程为：于100-110℃微波杀菌8-10分钟。
一种杂粮面包粉的加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
30Hz的主机频率进行挤压膨化；
2）、将黑小麦淘洗干净，干燥粉碎至40-60目，加入17-19%的水进行浸润30-35分钟，设置机筒温度I区为140-145℃、II区为 130-135℃、III 区为 70-75℃，以20-25Hz的喂料频率，25Hz的主机频率进行挤压膨化；
3）、将黑豆淘洗干净，干燥粉碎至40-60目，加入21-23%的水进行浸润30-35分钟，设置机筒温度I区为135-140℃、II区为125-130℃、III 区为 70-75℃，以15-20Hz的喂料频率，
25-30Hz的主机频率进行挤压膨化；
4）、将步骤1所得黑米粉：步骤2所得黑小麦粉：步骤3所得黑豆粉以3:3:3-4的比例进行充分混合，再加入2-2.3%谷朊粉、25-30ppm真菌α-淀粉酶、0.15-0.2%SSL、0.2-0.23%魔芋胶，充分均质；
5）、将步骤4所得物经100-110℃微波杀菌8-10分钟，干燥粉碎过80-100目筛，干燥密封。
具体实施方式
1）、将黑米淘洗干净，干燥粉碎至40目，加入23%的水进行浸润35分钟，设置机筒温度I区为150℃、II区为140℃、III区为70℃，以25Hz的喂料频率、25Hz的主机频率进行挤压膨化；
2）、将黑小麦淘洗干净，干燥粉碎至40目，加入17%的水进行浸润30分钟，设置机筒温度I区为145℃、II区为135℃、III 区为 70℃，以20Hz的喂料频率，25Hz的主机频率进行挤压膨化；
3）、将黑豆淘洗干净，干燥粉碎至40目，加入21%的水进行浸润35分钟，设置机筒温度I区为135℃、II区为125℃、III 区为 70℃，以15Hz的喂料频率，25Hz的主机频率进行挤压膨化；
4）、将步骤1所得黑米粉：步骤2所得黑小麦粉：步骤3所得黑豆粉以3:3: 4的比例进行充分混合，再加入2%谷朊粉、25ppm真菌α-淀粉酶、0.15%SSL、0.2%魔芋胶，充分均质；
5）、将步骤4所得物经110℃微波杀菌8分钟，干燥粉碎过100目筛，干燥密封。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 杀真菌组合物 | 2020-05-11 | 276 |
| 一种假结核耶尔森氏菌抗真菌蛋白及其编码基因和应用 | 2020-05-11 | 930 |
| 杀微生物的喹啉(硫代)甲酰胺衍生物 | 2020-05-11 | 441 |
| 新的基于异噻唑并结构的双环、其制备方法及其用作除草剂和/或植物生长调节剂的用途 | 2020-05-11 | 864 |
| 用于植物健康效果改善的焦谷氨酸和甲氧基丙烯酸酯类杀真菌剂的组合 | 2020-05-11 | 342 |
| 熊果酸吗啉盐和熊果酸二乙醇胺盐 | 2020-05-11 | 63 |
| 在酸性PH值下具有经增强活性的抗真菌剂 | 2020-05-11 | 697 |
| 一种热休克转录因子1显性负效应突变体及其应用 | 2020-05-12 | 707 |
| 一种倍半萜类化合物、含有其的真菌次生代谢产物提取物及其用途 | 2020-05-11 | 510 |
| 雷帕霉素衍生物 | 2020-05-11 | 625 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
