1.一种酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)预处理：将原料鱼于室温下宰杀、去鳞、去内脏、去骨，洗净，切成片状，浸入预处理液中，于10～30KHz的频率下超声处理10～30min，沥干后，于0～5℃的条件下冷藏10～
20min，然后取出并置于红外线下照射10～30min，得到预处理后的鱼片；其中，所述预处理液，按重量份数计，包括如下原料：1～3份生姜、1～3份异麦芽酮糖、2～5份黄瓜、2～5份西芹、2～5份柠檬、5～15份水；
(2)熟化：将步骤(1)预处理后的鱼片置于100～120℃的油温下油炸20～40s，沥干，放置于烤盘上，烤盘上预先涂上植物油，并在烤盘上盖上锡纸，并使锡纸边缘与烤盘边缘密封，然后一同置于烤箱中于120～150℃条件下烘烤10～20min，得到熟化的鱼片；
(3)酸菜酱料的制备：将新鲜芥菜放入沸水中焯水5～20min后取出，待冷却后切丝，将切成丝的芥菜倒入盛有热的植物油的锅中翻炒1～2min，再加入酱料，煮沸5～15min，得到酸菜酱料；其中，所述酱料，按照重量份数计，包括如下原料：0.1～1份蚝油、1～3份柠檬、
0.5～1份姜糖、0.05～0.2份胡椒粉、0.5～1份生姜、0.5～1份大蒜、0.1～0.5份食盐、1～3份香菇、0.5～1份辣椒、10份水；
(4)入味：将步骤(2)所得的熟化鱼片放入步骤(3)所得的酸菜酱料中腌制3～6小时，得到酸菜鱼配料；其中，所述熟化鱼片与所述酸菜酱料的质量比为0.1～1:1；
(5)烤制：在面饼上刷一层披萨酱，然后放上步骤(4)所得的酸菜鱼配料，得到披萨饼底，将所得的披萨饼底进行烤制，得到酸菜鱼披萨。
2.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的原料鱼的体重为300～800g/条。
3.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的预处理液均为采用下述方法制得：将生姜、黄瓜、西芹、柠檬分别清洗干净、切片后放入榨汁机中，再将水倒入榨汁机中打浆，过滤即可得到预处理液。
4.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)和步骤(3)中的植物油选自花生油、玉米油、茶油、菜籽油、棕榈油、橄榄油和大豆油中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述酱料为采用下述方法制得：将柠檬、生姜、大蒜、香菇、辣椒清洗干净、切片后放入榨汁机中，再将姜糖和水倒入榨汁机中打浆，得到浆料，然后将胡椒粉和食盐倒入浆料中搅拌均匀，即可得到酱料；
6.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述切成丝的芥菜与所述酱料的重量比0.1～0.5:1。
7.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的面饼为采用下述方法制得：
取下述按重量份数计的原料：50～80份鸡蛋液、20～40份牛奶、300～450份水、5～10份酵母、15～30份白砂糖、800～1200份面粉、15～30份奶嚼口、3～8份淀粉、15～30份黄油；将鸡蛋液、牛奶、水和酵母混合均匀，然后加入鸡蛋液混合均匀得到混合液，在将白砂糖、面粉、奶嚼口、黄油依次与所得的混合液混合，揉制成面团，将所得的面团冷藏发酵12～24小时，制成发酵面团；将所得的发酵面团整形成饼状，得到面饼。
8.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，所述面饼的厚度为0.4～0.6cm。
9.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的披萨酱为采用下述方法制得：称取下述按重量份数计的原料：100份番茄、1～5份番茄沙司、10～
20份洋葱、1～5份大蒜、5～10份胡萝卜、2～10份黄油、0.5～2份食盐；将番茄用热水泡过去皮再切碎，将洋葱、大蒜和胡萝卜分别清洗后切碎成洋葱末、大蒜末和胡萝卜末，将黄油放入锅内烧热使黄油融化，在向锅内倒入洋葱末、大蒜末和胡萝卜末，翻炒0.5～2min，向锅内倒入番茄并翻炒至番茄软化出汁，再向锅内倒入番茄沙司搅匀，烧开后转小火至汤汁收至一半；洒入淀粉用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入食盐搅匀即可得到披萨酱。
10.根据权利要求1所述的酸菜鱼披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，所述烤制的温度为250～300℃，时间为4～8min。