1.一种烤炉，包括：
被构造用于接收食品的烹饪室；
用户界面，所述用户界面被构造用于显示与用于烹饪所述食品的过程相关联的信息；
为放在所述烹饪室中的所述食品提供一级加热的第一能量源；
为所述食品提供褐变的第二能量源；以及
可操作地联接至所述第一能量源和所述第二能量源的烹饪控制器，所述烹饪控制器包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够通过向所述用户界面上显示的选择的控制台提供操作人员指令来借助所述用户界面做出褐变控制选择，
其中所述选择的控制台是基于所述烤炉的选定的烹饪模式而选择的并且通过所述用户界面呈现给所述操作人员的多个不同控制台显示屏之一，
其中所述褐变控制选择提供控制参数以通过所述第二能量源向所述食品直接施加热量，用于褐变所述食品，
其中在所述选择的控制台的一部分上显示与所述选定的烹饪模式相关联的信息，并且在所述选择的控制台的另一部分上显示与实现用于所述选定的烹饪模式中的褐变的所述控制参数的选择相关联的信息，其中与实现用于所述选定的烹饪模式中的褐变的所述控制参数的选择相关联的信息包括可变范围的选择器，以使得能够选择温度、速度或时间，并且其中响应于对所述可变范围的选择器的调节，所述烹饪控制器计算和施加对所述第一能量源的相应的调节，以确保所述第二能量源不会过度烹饪或过度加热所述食品。
2.如权利要求1所述的烤炉，其中所述选定的烹饪模式是第一模式和第二模式中的一种，在所述第一模式中，使所述操作人员能够选择包括与褐变所述食品相关联的气温、风速和时间在内的多种所述控制参数，在所述第二模式中，使所述操作人员能够选择褐变等级并且基于选择的所述褐变等级自动确定所述控制参数。
3.如权利要求2所述的烤炉，其中所述第二模式进一步使所述操作人员能够选择对所述控制参数中的至少一种的调节，并且基于所述调节，所述控制参数中的至少另一种被自动调节以提供选择的所述褐变等级。
4.如权利要求1所述的烤炉，其中所述处理电路被构造用于至少部分地基于由所述操作人员输入的初始条件信息来确定所述控制参数，所述初始条件信息包括食物类型、初始食品状态、期望的最终食品状态、食物数量、食物大小或食物位置。
5.如权利要求1所述的烤炉，其中所述选定的烹饪模式是这样的模式，在其中使所述操作人员能够利用与规定气温范围、规定风速范围和时间比例中的每一个分别相对应的选择器来选择气温、风速和时间中的一种或多种以供应用对应的气温和风速。
6.如权利要求1所述的烤炉，其中所述控制参数包括用于向所述食品施加热风的气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中所述处理电路被构造用于确定对所述控制参数中的至少一种的调节，确定对所述控制参数中的至少一种的调节是响应对所述控制参数中的另一种的调节而进行的，并且此时所述控制参数中的再一种仍保持不变。
7.如权利要求1所述的烤炉，其中所述控制参数包括用于向所述食品施加热风的褐变等级、气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中所述处理电路被构造用于确定对所述气温、所述风速和所述时间中的至少一种的调节，确定对所述气温、所述风速和所述时间中的至少一种的调节是在所述褐变等级保持不变时响应对所述气温、所述风速和所述时间中的另一种的调节而进行的。
8.如权利要求1所述的烤炉，其中所述控制参数包括褐变等级，并且其中所述处理电路被构造用于基于由所述操作人员输入的初始条件访问数据表以确定用于选择的褐变等级的对应的风速、气温和褐变时间。
9.如权利要求1所述的烤炉，其中通过触摸屏显示设备输入所述褐变控制选择。
10.如权利要求1所述的烤炉，其中与所述选定的烹饪模式相关联的信息包括在所述选择的控制台的其它部分上显示的多个图标，所述图标中的每个图标提供通过所述选定的烹饪模式做出的与烹饪相关联的相应的多个选择的先前选择项的指示。
11.如权利要求1所述的烤炉，其中所述可变范围的选择器包括滚动条。
12.一种用于在烤炉中使用的烹饪控制器，所述烤炉包括
为放在所述烤炉中的食品提供一级加热的第一能量源，以及
为所述食品提供褐变的第二能量源，所述烹饪控制器可操作地联接至所述第一能量源和所述第二能量源，
并且所述烹饪控制器包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够通过向用户界面上显示的选择的控制台提供操作人员指令来借助所述烤炉的所述用户界面做出褐变控制选择，
其中所述选择的控制台是基于所述烤炉的选定的烹饪模式而选择的并且通过所述用户界面呈现给所述操作人员的多个不同控制台显示屏之一，
其中所述褐变控制选择提供控制参数以通过所述第二能量源向所述食品直接施加热量，用于褐变所述食品，
其中在所述选择的控制台的一部分上显示与所述选定的烹饪模式相关联的信息，并且在所述选择的控制台的另一部分上显示与实现用于所述选定的烹饪模式中的褐变的所述控制参数的选择相关联的信息，
其中与实现用于所述选定的烹饪模式中的褐变的所述控制参数的选择相关联的信息包括可变范围的选择器，以使得能够选择温度、速度或时间，并且
其中响应于对所述可变范围的选择器的调节，所述烹饪控制器计算和施加对所述第一能量源的相应的调节，以确保所述第二能量源不会过度烹饪或过度加热食品。
13.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述选定的烹饪模式是第一模式和第二模式中的一种，在所述第一模式中，使所述操作人员能够选择包括与褐变所述食品相关联的气温、风速和时间在内的多种所述控制参数，在所述第二模式中，使所述操作人员能够选择褐变等级并且基于选择的所述褐变等级自动确定所述控制参数。
14.如权利要求13所述的烹饪控制器，其中所述第二模式进一步使所述操作人员能够选择对所述控制参数中的至少一种的调节，并且基于所述调节，所述控制参数中的至少另一种被自动调节以提供选择的所述褐变等级。
15.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述处理电路被构造用于至少部分地基于由所述操作人员输入的初始条件信息来确定所述控制参数，所述初始条件信息包括食物类型、初始食品状态、期望的最终食品状态、食物数量、食物大小或食物位置。
16.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述选定的烹饪模式是这样的模式，在其中使所述操作人员能够利用与规定气温范围、规定风速范围和时间比例中的每一个分别相对应的选择器来选择气温、风速和时间中的一种或多种以供应用对应的气温和风速。
17.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述控制参数包括用于向所述食品施加热风的气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中所述处理电路被构造用于确定对所述控制参数中的至少一种的调节，确定对所述控制参数中的至少一种的调节是响应对所述控制参数中的另一种的调节而进行的，并且此时所述控制参数中的再一种仍保持不变。
18.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述控制参数包括用于向所述食品施加热风的褐变等级、气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中所述处理电路被构造用于确定对所述气温、所述风速和所述时间中的至少一种的调节，确定对所述气温、所述风速和所述时间中的至少一种的调节是在所述褐变等级保持不变时响应对所述气温、所述风速和所述时间中的另一种的调节而进行的。
19.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述控制参数包括褐变等级，并且其中所述处理电路被构造用于基于由所述操作人员输入的初始条件访问数据表以确定用于选择的褐变等级的对应的风速、气温和褐变时间。
20.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中所述选择的控制台使所述操作人员能够限定相对于通过所述第一能量源施加能量何时通过所述第二能量源施加能量。
21.如权利要求12所述的烹饪控制器，其中与所述选定的烹饪模式相关联的信息包括在所述选择的控制台的其它部分上显示的多个图标，所述图标中的每个图标提供通过所述选定的烹饪模式做出的与烹饪相关联的相应的多个选择的先前选择项的指示。
22.一种用于在烤炉(10)中使用的烹饪控制器(40)，所述烤炉(10)包括为放在所述烤炉(10)中的食品提供一级加热的第一能量源(20)以及为所述食品提供褐变的第二能量源(30)，所述烹饪控制器(40)可操作地联接至所述第一能量源(20)和所述第二能量源(30)并且包括处理电路(100)，所述处理电路(100)被构造用于使操作人员能够通过向用户界面(140)上显示的控制台(200，300，364，370，372)提供操作人员指令来借助所述烤炉(10)的所述用户界面(140)做出褐变控制选择，
其中所述褐变控制选择提供控制参数以通过所述第二能量源(30)向所述食品直接施加热量，
其特征在于
所述控制台(200，300，364，370，372)是基于所述烤炉(10)的烹饪模式而选择的并且通过所述用户界面(140)呈现给所述操作人员的多个不同控制台显示屏之一，其中所述烹饪模式是第一模式和第二模式中的一种，在所述第一模式中，使所述操作人员能够选择包括气温、风速和时间在内的多种所述控制参数，在所述第二模式中，使所述操作人员能够选择褐变等级并且基于选择的所述褐变等级自动确定所述控制参数。
23.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所述第二模式进一步使所述操作人员能够选择对所述控制参数的至少一种的调节，并且基于所述调节，所述控制参数中的至少另一种被自动调节以提供选择的所述褐变等级。
24.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中在所选择的控制台(200，300，364，370，
372)的一部分上显示与所述烹饪模式相关联的信息，并且在所选择的控制台的另一部分上显示与实现所述控制参数的选择相关联的信息。
25.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所述处理电路(100)被构造用于至少部分地基于由所述操作人员输入的初始条件信息确定所述控制参数，所述初始条件信息包括食物类型、初始食品状态、期望的最终食品状态、食物数量、食物大小或食物位置。
26.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所述烹饪模式是这样的模式，在其中使所述操作人员能够利用与规定气温范围、规定风速范围和时间比例中的每一个分别相对应的选择器来选择气温、风速和时间中的一种或多种以供应用对应的气温和风速。
27.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所述控制参数包括用于向所述食品施加热风的气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中所述处理电路(100)被构造用于确定对所述控制参数中的至少一种的调节，确定对所述控制参数中的至少一种的调节是响应对所述控制参数中的另一种的调节而进行的，并且此时所述控制参数中的再一种仍保持不变。
28.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所述控制参数包括用于向所述食品施加热风的褐变等级、气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中所述处理电路(100)被构造用于确定对所述气温、所述风速和所述时间中的至少一种的调节，确定对所述气温、所述风速和所述时间中的至少一种的调节是在所述褐变等级保持不变时响应对所述气温、所述风速和所述时间中的另一种的调节而进行的。
29.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所述控制参数包括褐变等级，并且其中所述处理电路(100)被构造用于基于由所述操作人员输入的初始条件访问数据表以确定用于选择的褐变等级的对应的风速、气温和褐变时间。
30.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中通过触摸屏显示设备输入所述褐变控制选择。
31.如权利要求22所述的烹饪控制器(40)，其中所选择的控制台(200，300，364，370，
372)使所述操作人员能够限定相对于通过所述第一能量源(20)施加能量何时通过所述第二能量源(30)施加能量。
32.一种烤炉(10)，包括
权利要求22-31任一项所述的烹饪控制器(40)。