专利汇可以提供一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且一种独叶一枝花滋阴润 肺 酸菜丝及其制备方法,原料按重量份数,大白菜1000‑1200份、独叶一枝花13‑15份、长管假茉莉8‑10份、白猪鼻孔8‑10份、蓬子菜4‑6份、优若藜4‑6份、树甘草4‑6份、臭梧桐花1‑3份、多头苦荬1‑3份、刀伤木1‑3份、菝葜叶1‑3份、腌制料15‑20份、精肉粒10‑15份、调味粉10‑15份、调味油5‑10份、营养粉5‑10份、酸味液5‑10份;其工艺先进、选料科学,易于加工制作,适合工业化生产。本 发明 可以有效的克服 现有技术 中的酸菜食用不便、 包装 好的酸菜口感较差、现有酸菜营养价值较低等缺点,长期食用具有滋阴润肺、补虚益气、强腰健肾的效果,疗效显著,老少皆宜。,下面是一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝,其特征在于:原料按重量份数,大白菜1000-1200份、独叶一枝花13-15份、长管假茉莉8-10份、白猪鼻孔8-10份、蓬子菜4-6份、优若藜4-6份、树甘草4-6份、臭梧桐花1-3份、多头苦荬1-3份、刀伤木1-3份、菝葜叶1-3份、腌制料15-20份、精肉粒10-15份、调味粉10-15份、调味油5-10份、营养粉5-10份、酸味液5-10份;所述的腌制料由精盐100份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鸭肉20份、鹅肉15份、瘦猪肉10份制成;所述的调味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、香精5份、桂皮粉5份、食用盐5份混合而成;所述的调味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5份、芝麻油5份、花生油5份制成;所述的营养粉由西兰花粉10份、胡萝卜粉10份、香菇粉10份、菠菜粉10份混合而成;所述的酸味液由苹果醋10份、柠檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而成。
2.根据权利要求1所述的一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝,其特征在于:原料按优选重量份数,大白菜1200份、独叶一枝花15份、长管假茉莉10份、白猪鼻孔10份、蓬子菜6份、优若藜6份、树甘草6份、臭梧桐花3份、多头苦荬3份、刀伤木3份、菝葜叶3份、腌制料20份、精肉粒
15份、调味粉15份、调味油10份、营养粉10份、酸味液10份。
3.根据权利要求1所述的一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝,其特征在于:原料按优选重量份数,大白菜1100份、独叶一枝花14份、长管假茉莉9份、白猪鼻孔9份、蓬子菜5份、优若藜
5份、树甘草5份、臭梧桐花2份、多头苦荬2份、刀伤木2份、菝葜叶2份、腌制料17份、精肉粒13份、调味粉12份、调味油8份、营养粉8份、酸味液7份。
4.根据权利要求1所述的一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝,其特征在于:原料按优选重量份数,大白菜1000份、独叶一枝花13份、长管假茉莉8份、白猪鼻孔8份、蓬子菜4份、优若藜
4份、树甘草4份、臭梧桐花1份、多头苦荬1份、刀伤木1份、菝葜叶1份、腌制料15份、精肉粒10份、调味粉10份、调味油5份、营养粉5-份、酸味液5份。
5.根据权利要求1-4所述的一种独叶一枝花滋阴润肺酸菜丝,其特征在于:其制备方法的具体步骤为:
(一)制备酸菜丝:
1、选取优质的大白菜,置于阳光下晒至表面打蔫,然后去掉老叶、浮叶、老帮、腐烂等不能食用部分,将根砍平,备用;
2、按重量份数,取腌制料,将处理后的大白菜用叶朝外根朝里的方式整齐的码在腌菜池里,一层大白菜撒一层腌制料,腌制的大白菜与腌菜池码平口后,最上边的一层大白菜上多撒部分腌制料,静置48小时后,大白菜与腌制料自然溶解,加水至没过大白菜后,取50斤石块压紧压实,封口,于15-20℃下腌制50-55天,再于5-10℃下腌制20-25天,取出,清水冲洗干净,85-90℃下进行巴氏灭菌,灭菌后切成长度6-8cm、宽度4-7mm的酸菜丝,备用;
(二)制备中药浸泡液:
按重量份数,取独叶一枝花、长管假茉莉、白猪鼻孔、蓬子菜、优若藜、树甘草、臭梧桐花、多头苦荬、刀伤木、菝葜叶,洗净并除杂,置入炒锅中烘炒3-5分钟,置于煎锅中,加10-12倍的水,中火煎煮2-3小时,过滤,得滤液;滤渣加5-7倍的水,小火煎煮1-1.5小时,过滤,得滤液;混合两次滤液,置于离心分离机中进行离心分离,得中药浸泡液,备用;
(三)制备精肉粒、调味油:
1、精肉粒的制备:
按重量份数,取鸭肉、鹅肉、瘦猪肉,清洗干净,分别切成大小均匀的肉粒,分别置于锅中炒熟,炒熟后混合均匀,得到精肉粒;
2、调味油的制备:
按重量份数,取优质的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油,首先将大豆油置于锅中,待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油,小火加热30-50秒,得调味油备用;
(四)浸制酸菜丝:
取备用的酸菜丝、中药浸泡液,将酸菜丝置于中药浸泡液中,小火加热5-10分钟后,浸泡3-5小时,取出后清水冲洗干净,备用;
(五)炒制酸菜丝:
取浸制后的酸菜丝、制备好的精肉粒、调味油,首先将调味油置于锅中,加热后加入精肉粒,小火烘炒1-2分钟后,加入浸制后的酸菜丝,再加入调味粉、酸味液,中火烘炒5-10分钟,备用;
(六)煮制酸菜丝:
取炒制后的酸菜丝,加入适量水,中火煎煮5分钟后,加入营养粉,继续煎煮10-15分钟,晾凉,备用;
(七)灭菌、包装:
取煮制后的酸菜丝,采用紫外照射灭菌机进行灭菌,灭菌后采用真空包装机进行抽真空包装,制得成品。
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